Ένα ευέλικτο λαχανικό, το κολοκυθάκι προσδίδει γεύση σε αμέτρητους τύπους πιάτων με κολοκυθάκια, όπως σούπες, ψωμιά και κατσαρόλες. Τα γεμιστά κολοκυθάκια περιλαμβάνουν υλικά όπως λουκάνικο, θαλασσινά και τόνο. Οι κατσαρόλες με κολοκυθάκια περιέχουν συχνά τυρί, κρέας και ντομάτες, όπως η κατσαρόλα με κολοκυθάκια. Ορισμένα πιάτα με κολοκυθάκια προσφέρονται ακόμη και για πρωινό ή brunch, όπως η κις με κολοκυθάκια.
Τα πιάτα με κολοκυθάκια περιλαμβάνουν αυτά που είναι γεμιστά, όπως κολοκυθάκια γεμιστά με τυρί και λουκάνικο, κολοκυθάκια γεμιστά με θαλασσινά και κολοκυθάκια γεμιστά με ρικότα. Τα ιταλικά γεμιστά κολοκυθάκια περιλαμβάνουν ψίχα ψωμιού ιταλικού τύπου, σάλτσα σπαγγέτι και τυρί μοτσαρέλα. Τα κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια έχουν ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και τυρί Monterrey Jack. Τα γεμιστά κολοκυθάκια τόνου περιλαμβάνουν κονσέρβα τόνου, ντομάτες και ξηρό τρίμμα ψωμιού.
Αμέτρητες ποικιλίες κολοκυθόσουπας είναι διαθέσιμες, όπως μεξικάνικη κολοκυθόσουπα, σούπα κολοκυθόσουπας και σούπα με κολοκυθάκια πατάτας. Το καλοκαιρινό κολοκυθάκι έχει ιταλικά λουκάνικα, πατάτα και πράσινη πιπεριά. Το πιάτο αρωματίζεται με φρέσκο βασιλικό, αποξηραμένη ρίγανη και φρέσκο μαϊντανό. Η κρεμώδης κολοκυθόσουπα γίνεται με τυρί cottage, κρεμμύδι και τόφου. Η σούπα από κολοκυθάκια και χοιρινό κρέας περιλαμβάνει χοιρινές μπριζόλες παναρισμένες και ροδισμένες και συνδυάζονται με κόκκινη πιπεριά, φρέσκα μανιτάρια και ντομάτες σε κύβους.
Πολλά πιάτα με κολοκυθάκια είναι κατσαρόλα, συμπεριλαμβανομένης της κατσαρόλας με κολοκυθάκια κοτόπουλου, της κατσαρόλας με ζυμαρικά με κολοκυθάκια και της κατσαρόλας με κολοκυθάκια. Η κατσαρόλα με ιταλικά κολοκυθάκια περιλαμβάνει ντομάτες κομμένες σε κύβους, μείγμα γέμισης και τυρί παρμεζάνα. Η κατσαρόλα καλαμποκιού από κολοκυθάκια παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μείγμα μάφιν καλαμποκιού και τυρί τσένταρ. Η καλοκαιρινή κατσαρόλα με κολοκυθάκια περιέχει συμπυκνωμένη κρέμα κοτόσουπας, κρέμα γάλακτος και τριμμένα καρότα. Άλλες κατσαρόλες με κολοκυθάκια είναι η κατσαρόλα με κολοκυθάκια λουκάνικου, η κατσαρόλα μοσχαρίσιο κολοκυθάκι και η κατσαρόλα ολλανδικού τυριού με κολοκυθάκια.
Παρόμοια με άλλα πιάτα λαχανικών, πολλά πιάτα με κολοκυθάκια είναι επίσης κατάλληλα για πρωινό ή brunch. Η κις με κολοκυθάκια είναι ένα πιάτο πρωινού που περιλαμβάνει μείγμα ψησίματος μπισκότων, τυρί παρμεζάνα και κρεμμύδι. Η κολοκυθόπιτα γίνεται με μισοφέγγαρα ρολά ψυγείου, σκόρδο και τυρί Monterrey Jack. Η μηλόπιτα με κολοκυθάκια γίνεται με μαύρη ζάχαρη, αλεύρι και μοσχοκάρυδο. Η κολοκυθόπιτα ντομάτας περιλαμβάνει ψιλοκομμένη ντομάτα, τυρί παρμεζάνα και μείγμα ψησίματος μπισκότων.
Άλλα πιάτα με κολοκυθάκια περιλαμβάνουν σουφλέ κολοκυθιού, που περιέχει αυγά, αλεύρι και κρεμμύδι. Τα κολοκυθάκια στο τηγάνι έχουν κρεμμύδι, ντομάτες και μαγειρεμένο μπέικον. Τα υλικά συνδυάζονται με ψίχα ψωμιού, τυρί τσένταρ και παρμεζάνα. Το ριζότο κολοκυθιών περιλαμβάνει ρύζι arborio, λιαστές ντομάτες και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι πιάτων με κολοκυθάκια ψωμιού, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού με κολοκυθάκια βατόμουρου και του ψωμιού με κολοκυθάκια σοκολάτας. Το ψωμί με πορτοκαλί κολοκυθάκια σοκολάτας περιέχει ψιλοκομμένα καρύδια, ξύσμα πορτοκαλιού και ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας. Άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν ψωμί από κολοκυθάκια καρυδιάς, ψωμί με κολοκυθάκια και ψωμί από κολοκυθάκια κανέλας.