Μέλος της οικογένειας των κάσιους, το φιστίκι Αιγίνης έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Τα φιστίκια Αιγίνης που καταναλώνονται συχνά ως σνακ είναι αποτελεσματικά στον περιορισμό των καρδιακών παθήσεων και στη μείωση της χοληστερόλης. Τα οφέλη για την υγεία του φιστικιού περιλαμβάνουν το ότι χρησιμεύει ως πηγή περισσότερων από 30 βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, ο ξηρός καρπός με λίγες θερμίδες προάγει την υγεία των ματιών και μπορεί να βοηθήσει όσους τρώνε να αποφύγουν τον διαβήτη.
Η κατανάλωση αυτών των ξηρών καρπών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και στη σκλήρυνση των αρτηριών, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Κατά τη διάρκεια μιας μελέτης στις Ηνωμένες Πολιτείες που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Penn State, εθελοντές που πρόσθεσαν φιστίκια στη δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μείωσαν τα επίπεδα χοληστερόλης τους περισσότερο σε σύγκριση με εκείνους που δεν κατανάλωναν ξηρούς καρπούς. Ένας λόγος για αυτό είναι ότι τα φιστίκια περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται λουτεΐνη. Η λουτεΐνη βρίσκεται επίσης στα πράσινα λαχανικά και σχετίζεται με την πρόληψη του σχηματισμού χοληστερόλης στις αρτηρίες.
Τα οφέλη για την υγεία του φιστικιού περιλαμβάνουν επίσης την παροχή μιας πλούσιας πηγής φυτικών ινών. Ένα φλιτζάνι (123 γραμμάρια) φιστίκια Αιγίνης έχει περισσότερο από το 50 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες όχι μόνο βοηθούν στη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνοντας την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα, αλλά προάγουν επίσης την καλή γαστρεντερική υγεία.
Επιπλέον, τα φιστίκια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη άλλων ασθενειών. Τα φιστίκια Αιγίνης είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι καθοριστικά για την καταπολέμηση του σχηματισμού καταστροφικών μορίων που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη βρίσκονται στα φιστίκια. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, μια από τις κύριες αιτίες τύφλωσης στους ενήλικες.
Άλλα οφέλη για την υγεία του φιστικιού περιλαμβάνουν τη συμβολή του ως πλούσια πηγή χαλκού, βιταμίνης Β6 και μαγγανίου. Ένα φλιτζάνι (123 γραμμάρια) φιστίκια Αιγίνης παρέχει περισσότερο από το 80 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας χαλκού, ενός ζωτικού συστατικού που βρίσκεται στα ένζυμα. Η ίδια ποσότητα φιστικιών παρέχει επίσης περίπου το 80 τοις εκατό της συνιστώμενης αξίας της βιταμίνης Β6, η οποία βοηθά στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων. Περισσότερο από το 50 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας του ορυκτού μαγγανίου μπορεί επίσης να βρεθεί σε μια μερίδα φιστικιών. Το μαγγάνιο βοηθά στον μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων.
Η κατανάλωση φιστικιών μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2. Ένα φλιτζάνι (123 γραμμάρια) φιστίκια περιέχει το 60 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας του ορυκτού φωσφόρου. Εκτός από τη διάσπαση των πρωτεϊνών σε αμινοξέα, ο φώσφορος προάγει την ανοχή στη γλυκόζη. Τα οφέλη για την υγεία του φιστικιού περιλαμβάνουν επίσης το να χρησιμεύει ως τρόπος ελέγχου του βάρους. Μια ουγγιά (28 γραμμάρια) φιστίκι Αιγίνης περιέχει μόλις 160 θερμίδες.