Υπάρχουν πολλά οφέλη που κάνουν τα γογγύλια δημοφιλές φαγητό, το οποίο μερικοί άνθρωποι θεωρούν ακόμη και μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για την πατάτα. Αυτό το λαχανικό με μικρή ρίζα περιέχει λιγότερες θερμίδες από τις πατάτες, αλλά εξακολουθεί να είναι άφθονο σε αρκετά μέταλλα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά ανά μερίδα. Τα βρώσιμα πράσινα φύλλα του γογγύλι παρέχουν επίσης περισσότερες από τις συνιστώμενες ημερήσιες ποσότητες ορισμένων βιταμινών και μετάλλων. Μπορεί ενδεχομένως να αποτρέψει ορισμένους καρκίνους και ασθένειες. Τα γογγύλια προσφέρουν επίσης περισσότερες επιλογές για κατανάλωση έναντι της πατάτας.
Ένα από τα κύρια οφέλη του γογγύλιου είναι οι λιγότερες θερμίδες που περιέχει σε σύγκριση με μια λευκή πατάτα. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα γογγύλια περιέχει 51 θερμίδες, ενώ μια λευκή πατάτα μπορεί να έχει περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα. Καθώς η γεύση και η συνοχή ενός γογγύλιου είναι παρόμοια με μια πατάτα, αρκετοί διατροφολόγοι προτείνουν να τρώτε γογγύλια ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, ειδικά όταν κάνετε δίαιτα.
Τα γογγύλια περιέχουν σημαντική συγκέντρωση μετάλλων, βιταμινών και αντιοξειδωτικών ανά μερίδα. Υπάρχουν περίπου 76 mg ασβεστίου και 407 mg καλίου, καθώς και μαγνήσιο, φωσφορικό, σίδηρος, σελήνιο και λουτεΐνη που βρίσκονται στα γογγύλια. Περιέχουν επίσης σχεδόν κάθε απαραίτητη βιταμίνη Β, συμπεριλαμβανομένων φυλλικού οξέος, ριβοφλαβίνης και νιασίνης. Περίπου 27 mg βιταμίνης C βρίσκονται επίσης στα γογγύλια καθώς και 5 γραμμάρια φυτικών ινών.
Σε αντίθεση με ορισμένα ριζώδη λαχανικά, το φυλλώδες μέρος του γογγύλιου είναι επίσης βρώσιμο και συχνά χρησιμεύει ως πρόσθετη πλευρά με τα γογγύλια. Αυτό το μέρος του γογγύλι είναι εξίσου θρεπτικό με τη ρίζα καθώς περιέχει πάνω από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα βιταμινών Α και Κ. Επιπλέον ποσότητες φυλλικού οξέος, ασβεστίου και βιταμίνης C βρίσκονται επίσης σε αυτό το μέρος του γογγύλι, διευρύνοντας τον αριθμό του γογγύλιου οφέλη.
Τα υψηλά επίπεδα βιταμινών και μετάλλων υποδηλώνουν ότι υπάρχει ένα ευρύ φάσμα οφελών από το γογγύλι για θέματα υγείας, όπως το ανοσοποιητικό, η λειτουργία του ήπατος και του νευρικού συστήματος και ο καταρράκτης. Αρκετοί άνθρωποι πιστεύουν επίσης ότι τα γογγύλια μπορεί να είναι χρήσιμα για την πρόληψη πιο σοβαρών παθήσεων, όπως οι καρκίνοι στην ουροδόχο κύστη, το πάγκρεας και το στομάχι. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη, των καρδιαγγειακών και πνευμονικών παθήσεων και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βρίσκονται στα γογγύλια υποδηλώνουν επίσης ότι μπορεί να είναι ευεργετικές για τη θεραπεία του άσθματος.
Οι τρόποι με τους οποίους μπορούν να καταναλωθούν τα γογγύλια θα μπορούσαν επίσης να θεωρηθούν ως ένα από τα πολλά οφέλη από το γογγύλι. Μπορεί να καταναλωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως μια λευκή πατάτα, που σημαίνει ότι μπορεί να είναι ψητή, βραστή ή ακόμα και τηγανητή. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν και ωμά. Εάν αγοραστεί σε ένα παντοπωλείο, μπορεί να υπάρχει ένα κηρώδες στρώμα στο δέρμα του γογγύλιου, αλλά το κρέας μέσα μπορεί να καταναλωθεί ως έχει. Μερικοί συνιστούν επίσης να βγάλετε τους χυμούς από το γογγύλι και να το προσθέσετε σε ποτά ή να το δοκιμάσετε μόνο του. Το πράσινο του γογγύλι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, σοταρισμένο ή στον ατμό όπως και άλλα πράσινα φύλλα, όπως το σπανάκι.