Το γογγύλι κέικ ή το law bock gow είναι ένα καντονέζικο πιάτο που παραδοσιακά σερβίρεται την κινεζική Πρωτοχρονιά και σε αίθουσες dim sum. Όπως πολλά καντονέζικα φαγητά, το law bock gow είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Κίνας και είναι άμεσα διαθέσιμο και εκτός Κίνας, με τα περισσότερα εστιατόρια dim sum να προσφέρουν κέικ με γογγύλι στο μενού τους. Αυτό το φαγητό μπορεί επίσης να βρεθεί κατεψυγμένο στις ασιατικές αγορές για προετοιμασία στο σπίτι ή μπορεί να παρασκευαστεί από την αρχή στο σπίτι, χρησιμοποιώντας συστατικά που είναι άμεσα διαθέσιμα στις ασιατικές αγορές και στα μεγάλα παντοπωλεία.
Παρά το όνομα, ένα κέικ γογγύλι στην πραγματικότητα δεν περιλαμβάνει γογγύλια. Τα βασικά συστατικά αυτού του πιάτου είναι τριμμένο ραπανάκι daikon, μερικές φορές γνωστό ως «κινέζικο γογγύλι» και ρυζάλευρο. Το ραπανάκι και το ρυζάλευρο ανακατεύονται με νερό για να γίνει ένα παχύρρευστο κουρκούτι το οποίο χύνεται σε μια φόρμα και μαγειρεύεται στον ατμό. Αφού μαγειρευτεί στον ατμό, το κέικ γογγύλι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να καταναλωθεί ως έχει ή μπορεί να μαγειρευτεί ξανά, πιο κλασικά σε τηγάνι και να σερβιριστεί.
Ένα τηγανισμένο κέικ γογγύλι έχει τραγανά, ελαφρώς γλυκά εξωτερικά στρώματα και ένα απαλό, σχεδόν κολλώδες εσωτερικό. Τα κέικ γογγύλι μπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή να σερβιριστούν με σάλτσα μαύρων φασολιών που έχουν υποστεί ζύμωση, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, τσίλι και μια ποικιλία άλλων συστατικών. Αυτό το πιάτο είναι πολύ πυκνό και έντονα γευστικό. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να ξαναβράζουν τα γλυκά τους στον ατμό για ένα πιο ελαφρύ πιάτο, αν και χωρίς τηγάνισμα, η υφή των γογγύλων μπορεί να είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Όπως πολλά άλλα είδη ντιμ σαμ, τα κέικ με γογγύλια είναι πολύ αυτοτελή, καθιστώντας τα εύκολα στη συσκευασία για μεσημεριανό γεύμα ή σνακ.
Εκτός από το daikon, ένα κέικ γογγύλι μπορεί επίσης να περιλαμβάνει πράγματα όπως ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μανιτάρια, κινέζικα λουκάνικα, νεροκάστανα, γαρίδες και ούτω καθεξής. Αυτά τα εγκλείσματα τείνουν να είναι πιο κοινά σε πιο ακριβές εκδόσεις του law bock gow, με μερικούς μάγειρες να τα ραντίζουν από πάνω αντί να τα ανακατεύουν στο κουρκούτι. Πολλοί μάγειρες αναπτύσσουν τη δική τους προτιμώμενη εκδοχή κέικ γογγύλι.
Για να φτιάξετε κέικ με γογγύλια στο σπίτι, ξεφλουδίστε και τρίψτε ένα ραπανάκι daikon και σιγοβράστε το σε νερό τόσο όσο να το σκεπάσει μέχρι να μαλακώσουν τα τριμμένα κομμάτια. Αφήστε το ραπανάκι και το νερό να κρυώσουν και προσθέστε το ρυζάλευρο στο μείγμα μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση του πηχτού πλιγούρι βρώμης, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση μαζί με μια νότα ζάχαρης. Αν θέλετε να προσθέσετε εγκλείσματα, ψιλοκόψτε τα ή ψιλοκόψτε τα, ανακατέψτε τα και προσθέστε τα στο μείγμα με το γογγύλι. Αδειάζετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι στον ατμό και αχνίζετε για μία ώρα. Μετά τον ατμό, τα κέικ γογγύλι μπορούν να κρυώσουν, να τεμαχιστούν και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση ή να καταναλωθούν αμέσως.