Υπάρχει μεγάλη διαφωνία σχετικά με μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες για διαβητικούς, αλλά υπάρχουν πολλά οφέλη για κάθε άτομο με διαβήτη που είναι σε θέση να ελέγξει την πρόσληψη θερμίδων του με αυτή τη στρατηγική. Το μεγαλύτερο όφελος για τους διαβητικούς είναι η ικανότητα ελέγχου των επιπέδων σακχάρου στο αίμα με λιγότερη εξάρτηση από εξωτερικούς ελέγχους όπως η φαρμακευτική αγωγή ή η ενέσιμη ινσουλίνη. Η απώλεια βάρους είναι μια ευχάριστη παρενέργεια μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για διαβητικούς. Η αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία είναι η άρνηση ενός κυττάρου να αντιδράσει στην ινσουλίνη στο σώμα, μειώνεται επίσης. Επίσης, οι παρενέργειες του διαβήτη, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, η υψηλή χοληστερόλη και η νεφρική ανεπάρκεια, μειώνονται επειδή το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει καλύτερα τη γλυκόζη σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες για διαβητικούς εστιάζει στη διατήρηση της γλυκόζης σε χαμηλά επίπεδα. Οποιοσδήποτε υδατάνθρακας – όπως καραμέλες, φρούτα, ψωμί ή ζυμαρικά – τελικά μετατρέπεται σε ζάχαρη. Η κατανάλωση οποιουδήποτε από αυτά θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα του. Επιμένοντας σε μια πρόσληψη χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, ένας διαβητικός ελέγχει την ποσότητα γλυκόζης που εισάγεται στην κυκλοφορία του αίματος του. Για το λόγο αυτό, η γλυκόζη στο αίμα του διαβητικού δεν θα είναι τόσο υψηλή όσο θα ήταν αν έτρωγε τους υδατάνθρακες και δεν χρειάζεται τόσα φάρμακα για να ελέγξει τη γλυκόζη του.
Η κατανάλωση μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για διαβητικούς συνήθως οδηγεί σε μειωμένη πρόσληψη θερμίδων και αυτό έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια βάρους. Η απώλεια βάρους είναι εξαιρετικά ωφέλιμη για τους διαβητικούς επειδή βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και των άλλων παρενεργειών του διαβήτη. Είναι σημαντικό όταν κάνετε δίαιτα με αυτόν τον τρόπο να διατηρείται η σωστή διατροφή με τη λήψη βιταμινών, αλλά οι δίαιτες με μειωμένους υδατάνθρακες μπορούν να παρέχουν ένα ευρύ φάσμα τροφών, ανάλογα με το πρόγραμμα διατροφής.
Η αντίσταση στην ινσουλίνη είναι μια κατάσταση κατά την οποία τα κύτταρα του σώματος έχουν αποκτήσει ανοσία στις επιδράσεις της ινσουλίνης. Για το λόγο αυτό, συνήθως χρειάζεται ολοένα και περισσότερη ινσουλίνη για να μειωθεί το υψηλό σάκχαρο στο αίμα, και αυτό είναι η καθοδική πορεία του διαβήτη. Μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες για διαβητικούς βοηθά στην καταπολέμηση αυτού του φαινομένου μειώνοντας τη συνολική ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Υπάρχει λιγότερη γλυκόζη, επομένως υπάρχει λιγότερη ινσουλίνη που βομβαρδίζει τα κύτταρα. Τα κύτταρα στη συνέχεια γίνονται πιο ευαίσθητα όταν η ινσουλίνη απελευθερώνεται στην κυκλοφορία του αίματος και μπορούν να αντιδράσουν πιο φυσιολογικά στην ορμόνη.
Ο διαβήτης έχει πολλές παρενέργειες που είναι καταστροφικές για τον ασθενή, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη και διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας. Ακολουθώντας μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων για διαβητικούς θα μειώσει το σάκχαρο στο αίμα ενός ατόμου, θα μειώσει το βάρος του/της και θα ευαισθητοποιήσει το σώμα του/της στις επιπτώσεις της ινσουλίνης για άλλη μια φορά. Αυτό θα επιτρέψει στο σώμα του/της να επιστρέψει σε μια πιο φυσιολογική κατάσταση. Τα κύτταρα του σώματος λειτουργούν σωστά μόνο όταν το σάκχαρο στο αίμα είναι εντός φυσιολογικού εύρους. Αυτό είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες: η ανακούφιση από τις παρενέργειες του διαβήτη.