Η βελτίωση του κυκλοφορικού και της καρδιάς, η προστασία των ματιών, η μείωση του σακχάρου στο αίμα, η μειωμένη LDL ή η κακή χοληστερόλη, η απώλεια βάρους και η μεγαλύτερη υποδοχή των κυττάρων στην ινσουλίνη είναι όλα οφέλη του μπρόκολου για τον διαβήτη. Αυτά τα πλεονεκτήματα προέρχονται από τις ενώσεις, τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει το μπρόκολο, τα οποία αλληλεπιδρούν με τα ένζυμα μέσα στο σώμα. Σημειώνεται ότι αυτοί μπορεί να μην είναι οι μόνοι τρόποι με τους οποίους το μπρόκολο μπορεί να βοηθήσει τους διαβητικούς. Γίνεται ακόμη έρευνα για το μπρόκολο και άλλα λαχανικά για να καθοριστεί εάν υπάρχουν άλλα οφέλη του μπρόκολου για τον διαβήτη.
Το μπρόκολο έχει σημαντικά οφέλη για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα ενός διαβητικού. Παρόμοια με άλλα σταυρανθή λαχανικά, το μπρόκολο περιέχει χημικές ουσίες που ονομάζονται γλυκοσινολικές ενώσεις, τις οποίες το σώμα μετατρέπει σε ισοθειοκυανικά. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην προστασία των κυττάρων του σώματος, συμπεριλαμβανομένων εκείνων εντός των φλεβών και των αρτηριών, από το οξειδωτικό στρες που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού και κυκλοφορικών προβλημάτων. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η σουλφοραφάνη, το κύριο ισοθειοκυανικό άλας του μπρόκολου, μπορεί να μειώσει την παραγωγή ελεύθερων ριζών κατά σχεδόν 75 τοις εκατό.
Το όφελος του μπρόκολου για τον διαβήτη που σχετίζεται με τη σουλφοραφάνη είναι κάπως έμμεσο. Η σουλφοραφάνη προκαλεί μια χημική αντίδραση που διεγείρει τα ένζυμα στο σώμα. Είναι αυτά τα ένζυμα που οι ειδικοί πιστεύουν ότι παρέχουν την πολύτιμη προστασία από τις ελεύθερες ρίζες που ωφελούν την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα.
Πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες που κάνουν καλό στον οργανισμό υπάρχουν στο μπρόκολο, όπως το χρώμιο, η βιταμίνη C, η βήτα-καροτίνη και οι φυτικές ίνες. Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία μπορεί να στοχεύει σε συγκεκριμένους τομείς ανησυχίας για τους διαβητικούς. Το χρώμιο βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, ενώ η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που, παρόμοια με τη σουλφοραφάνη, μπορεί να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες. Η βήτα-καροτίνη συνδέεται με υγιή μάτια — πολλοί διαβητικοί εμφανίζουν απώλεια όρασης ως αποτέλεσμα της νόσου. Οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν την απώλεια βάρους που μπορεί να μειώσει την αντίσταση των κυττάρων στην ινσουλίνη και μπορεί να μειώσει την LDL ή την κακή χοληστερόλη.
Δεν είναι γνωστό ακριβώς πόσο μπρόκολο χρειάζεται για τον διαβήτη για να είναι αποτελεσματικό, καθιστώντας λίγο ασαφές πόσο μπρόκολο πρέπει να καταναλώνει ένας διαβητικός σε τακτική βάση για να δει βελτίωση. Τα διαθέσιμα στοιχεία είναι αρκετά ελπιδοφόρα, ωστόσο, ότι οι επαγγελματίες επιδιώκουν πρόσθετη έρευνα για να κατανοήσουν ακριβώς πόσο ευεργετικά μπορεί να είναι το μπρόκολο και άλλα λαχανικά για την ασθένεια.
Μια σημαντική σημείωση σχετικά με τα οφέλη του μπρόκολου για τον διαβήτη είναι ότι το μπρόκολο χάνει μεγάλο μέρος της αξίας του όσο περισσότερο μαγειρεύεται. Το ωμό μπρόκολο είναι ιδανικό, αλλά το άχνισμα του λαχανικού για λίγα λεπτά παρέχει μια μαγειρεμένη επιλογή που εξακολουθεί να είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Για πιάτα που απαιτούν άλλα υλικά όπως το κρέας για να μαγειρευτεί περισσότερο, είναι καλύτερο να προσθέσετε το μπρόκολο στο τέλος της προετοιμασίας για να διατηρήσετε τα πλεονεκτήματά του.