Οι μπουκιές μπρόκολου είναι ένα είδος σνακ ή ορεκτικού που φτιάχνεται δημιουργώντας ένα παχύρρευστο κουρκούτι ή μείγμα από μπρόκολο, αυγά και τυρί. επικάλυψη μικρών μπάλες από το μείγμα σε ψίχα ψωμιού. και τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Ορισμένες παραλλαγές της βασικής συνταγής για μπουκιές μπρόκολου χρησιμοποιούν ελαφρώς διαφορετικά συστατικά, όπως μαγειρεμένο μπέικον, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, μουστάρδα και μαϊντανό, και ψήνετε τις μπουκιές αντί να τις τηγανίζετε. Η συνταγή έγινε δημοφιλής ως στοιχείο μενού σε πολλά εστιατόρια, όπου παραδοσιακά σερβίρονταν με σάλτσα μελιού μουστάρδας. Οι σπιτικές βολικές συνταγές για μπουκιές μπρόκολου χρησιμοποιούν προκατασκευασμένα μείγματα γέμισης και μείγματα σούπας σε σκόνη για να επιτύχουν τη γεύση και την υφή των μπουκιών με πιο επίκαιρο τρόπο.
Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία των μπουκιών μπρόκολου είναι να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε το μπρόκολο. Γενικά, χρησιμοποιούνται μόνο τα μπλουζάκια, ή οι κορυφές, του μπρόκολου επειδή προορίζονται να σπάσουν σε μικρότερα κομμάτια. Τα μπουκαλάκια πρώτα ψήνονται πλήρως σε βραστό νερό, ατμομάγειρα ή φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε κάθε μπουκιά μπρόκολου να περιέχει πολλά πολύ μικρά κομμάτια όταν σχηματιστούν.
Το μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο μπρόκολο στη συνέχεια προστίθεται σε ένα μπολ μαζί με λίγο τυρί. Η κλασική συνταγή απαιτεί ψιλοκομμένα τυριά Monterey Jack και Colby. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν επίσης τριμμένη παρμεζάνα, τριμμένο τσένταρ, τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου ή μικρούς κύβους τυριού μοτσαρέλα. Το τυρί και το μπρόκολο συνδυάζονται με λίγη ποσότητα αλευριού, μερικά αυγά και όσα μπαχαρικά προστίθενται. Το έτοιμο μείγμα στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο και αφήνεται να σταθεροποιηθεί μέχρι να σχηματιστούν συνεκτικές μπάλες.
Μόλις δέσει, το μείγμα μπρόκολου και τυριού πλάθεται σε μπαλάκια που στη συνέχεια τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά και λίγο γάλα στο μείγμα μπουκιών μπρόκολου και να αφήσετε να φουσκώσουν για να βοηθήσετε να φτιάξετε ένα πιο σφιχτό κουρκούτι που είναι πιο εύκολο στο χειρισμό. Κάθε μια από τις παναρισμένες μπουκιές τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι και τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει εξωτερικά.
Για να αποφύγετε το τηγάνισμα, ορισμένες συνταγές πλάθουν το μείγμα του μπρόκολου σε μικρά μπιφτέκια που τοποθετούνται σε ένα ταψί. Στις περισσότερες συνταγές στις οποίες οι μπουκιές μπρόκολου ψήνονται αντί για τηγανητό, οι μπουκιές δεν καλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά. Όποια μέθοδος μαγειρέματος κι αν χρησιμοποιηθεί, οι έτοιμες μπουκιές μπρόκολου προορίζονται για να τις σερβίρετε ζεστές με μια απλή σάλτσα μουστάρδας μελιού.