Τα σημάδια μιας αλλεργικής αντίδρασης στη γλώσσα περιλαμβάνουν οίδημα, αίσθημα μυρμηκίασης ή καψίματος, δυσκολία στην αναπνοή ή καθαρή ομιλία και μερικές φορές μια περίεργη γεύση που μοιάζει με μέταλλο ή χαλκό στο στόμα. Οι ευαισθησίες σε ορισμένα τρόφιμα είναι κοινές αιτίες αυτών των συμπτωμάτων. Ορισμένοι τύποι αλλεργικών αντιδράσεων στη γλώσσα μπορεί να είναι ήσσονος σημασίας, ενώ άλλοι είναι απειλητικοί για τη ζωή σε άτομα με πιο σοβαρές τροφικές αλλεργίες. Η εμφάνιση μιας ανθυγιεινής γλώσσας είναι μερικές φορές ένα από τα πρώτα σημάδια μιας πιθανής τροφικής αλλεργίας και η θεραπεία μιας αλλεργικής αντίδρασης στη γλώσσα απαιτεί ιατρική παρέμβαση όταν η ικανότητα αναπνοής είναι σημαντικά περιορισμένη.
Πολλοί τύποι αλλεργικών αντιδράσεων στα τρόφιμα ξεκινούν μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα αφότου τα καταναλώσει ο πάσχων από αλλεργία. Εκτός από το πρήξιμο, ακατέργαστες και ερεθισμένες πληγές γνωστές ως κνίδωση μπορεί επίσης μερικές φορές να εμφανιστούν στη γλώσσα, καθώς και στα χείλη και την εσωτερική επένδυση του στόματος. Η κνίδωση μπορεί επίσης να συνοδεύεται από μια δυσάρεστη πικρή γεύση λόγω της αρνητικής αντίδρασης του οργανισμού στο τρόφιμο. Τα πιο ήπια σημάδια μιας αλλεργικής αντίδρασης στη γλώσσα συχνά εξαφανίζονται από μόνα τους μέσα σε μια μέρα και η αποφυγή της τροφής που προκαλεί αλλεργία είναι γενικά το πιο αποτελεσματικό μέτρο ενάντια σε αυτή τη δευτερεύουσα εκδοχή μιας τροφικής ευαισθησίας.
Η αντιμετώπιση μιας αλλεργικής αντίδρασης στη γλώσσα εξαρτάται συνήθως από τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων. Το μικρό πρήξιμο της γλώσσας μπορεί συνήθως να μειωθεί με μια δόση αντιισταμινικών φαρμάκων χωρίς ιατρική συνταγή και οι γιατροί συνήθως συμβουλεύουν τους πάσχοντες με κνίδωση στη γλώσσα και το στόμα να αποφεύγουν τα αλμυρά ή πικάντικα τρόφιμα μέχρι να επουλωθούν πλήρως οι πληγές. Εκτός από την εξάλειψη των τροφών που προκαλούν αυτούς τους τύπους αλλεργικών αντιδράσεων, ορισμένοι ειδικοί στην αλλεργία μπορεί επίσης να συνταγογραφήσουν ενέσεις πιο συμπυκνωμένων αντιισταμινικών για να ελαχιστοποιήσουν τις πιθανότητες για πιο σοβαρές αντιδράσεις.
Μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση στη γλώσσα συχνά χαρακτηρίζεται από περιορισμένη αναπνοή λόγω του αισθητού οιδήματος. Οι πάσχοντες μπορεί να κάνουν ήχους συριγμού στην προσπάθεια να πάρουν βαθύτερες αναπνοές ή μπορεί μερικές φορές να προσπαθήσουν να βήξουν με περιορισμένη επιτυχία. Αυτά τα είδη αναπνευστικών προβλημάτων μπορεί μερικές φορές να υποδηλώνουν την αρχή ενός πιο σοβαρού κινδύνου για την υγεία, γνωστού ως αναφυλακτικό σοκ, μια κατάσταση που γενικά πρέπει να αντιμετωπιστεί αμέσως με ένεση φαρμάκου με βάση την αδρεναλίνη. Οι γιατροί που θεραπεύουν αυτούς τους τύπους σοβαρών αλλεργιών συχνά διδάσκουν στους ασθενείς πώς να χορηγούν αυτή την ένεση στον εαυτό τους σε περίπτωση που εμφανίσουν ποτέ μια τέτοια αντίδραση και δεν είναι σε θέση να φτάσουν γρήγορα σε νοσοκομείο.