Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στο αγγούρι μπορεί να κυμαίνονται από ήπια άβολα έως δυνητικά απειλητικά για τη ζωή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, όσοι είναι αλλεργικοί έχουν ήπια τοπικά συμπτώματα, όπως ερυθρότητα γύρω από το στόμα, δερματικές αντιδράσεις ή φαγούρα, υγρά μάτια. Μερικές φορές, γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως ναυτία ή πόνος στο στομάχι, μπορεί να εμφανιστούν ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης αυτής της τροφής. Στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, το πρόσωπο και ο λαιμός μπορεί να διογκωθούν τόσο πολύ που η αναπνοή γίνεται δύσκολη ή ακόμα και αδύνατη. Οποιεσδήποτε συγκεκριμένες ερωτήσεις ή ανησυχίες σχετικά με μια πιθανή αλλεργία θα πρέπει να συζητούνται με έναν γιατρό ή άλλο επαγγελματία ιατρό.
Μια ιατρική κατάσταση γνωστή ως σύνδρομο στοματικής αλλεργίας είναι η πιο κοινή εμφάνιση αλλεργίας στο αγγούρι. Όταν το ωμό αγγούρι αγγίζει το πρόσωπο ή τρώγεται, ένα κόκκινο εξάνθημα μπορεί να περιβάλλει το στόμα ή ακόμα και να αναπτυχθεί μέσα του. Αυτό το εξάνθημα προκαλεί συχνά κνησμό ή δυσφορία και μπορεί να συνοδεύεται από φαγούρα, υγρά μάτια, καταρροή και φτάρνισμα. Καθώς το αγγούρι σχετίζεται με την αμβροσία, όσοι έχουν αλλεργία στην αμβροσία διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο αντίδρασης στα αγγούρια.
Σχετίζεται επίσης στενά με μια αλλεργία στο λάτεξ, επομένως τα άτομα που είναι αλλεργικά στο λάτεξ μπορεί να συμβουλεύονται να αποφεύγουν την κατανάλωση αγγουριών. Πολλοί άνθρωποι που παρουσιάζουν αλλεργία στα αγγούρια μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί σε τροφές όπως τα πεπόνια ή οι μπανάνες. Όταν κάποιο από αυτά τα τρόφιμα ξεφλουδίζεται ή μαγειρεύεται, ο κίνδυνος εμφάνισης αλλεργικών συμπτωμάτων μειώνεται.
Οι δερματικές αντιδράσεις είναι σχετικά κοινά σημάδια αλλεργίας στο αγγούρι. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να ξεσπάσουν σε εξάνθημα που προκαλεί φαγούρα όταν ένα προϊόν που περιέχει αγγούρι αγγίζει το δέρμα. Πολλά καλλυντικά προϊόντα περιέχουν αυτό το λαχανικό ως συστατικό, επομένως όσοι έχουν αυτό το είδος αλλεργίας θα πρέπει να διαβάζουν προσεκτικά τις ετικέτες. Όταν τρώγεται το αγγούρι, μπορεί να εμφανιστεί εξάνθημα σε όλο το σώμα. Αυτό το εξάνθημα μπορεί να εμφανιστεί ως κνίδωση ή να έχει περισσότερη εμφάνιση τύπου εκζέματος.
Τα πιο σοβαρά συμπτώματα μιας αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν ακραία ναυτία ή πόνο στο στομάχι και σε ορισμένες περιπτώσεις, η αρτηριακή πίεση μπορεί να πέσει σε επικίνδυνα επίπεδα. Εάν αυτά τα συμπτώματα συνοδεύονται από μαύρο ή αιματηρό εμετό ή διάρροια, ο πάσχων θα πρέπει να συμβουλευτεί αμέσως έναν επαγγελματία υγείας. Η αναφυλαξία είναι ένας ιατρικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει έναν σοβαρό και δυνητικά θανατηφόρο τύπο αλλεργικής αντίδρασης που μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως πόνο στο στήθος, δυσκολία στην αναπνοή ή πρήξιμο του προσώπου. Εάν αυτή η κατάσταση δεν αντιμετωπιστεί άμεσα, είναι δυνατή η μόνιμη εγκεφαλική βλάβη ή ακόμα και ο θάνατος μέσα σε λίγα λεπτά.