Η πουτίγκα ψωμιού είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται με ψωμί, γάλα, αυγά, ζάχαρη και μια ποικιλία από μπαχαρικά. Συνδέεται ιδιαίτερα με τις γιορτές και είναι συχνά εξαιρετικά πλούσιο όσο και γευστικό. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στη βασική πουτίγκα ψωμιού, οι περισσότερες από τις οποίες είναι σχετικά εύκολο να παρασκευαστούν στο σπίτι, και υπάρχουν σχεδόν άπειρες μεταθέσεις μπαχαρικών και προσθηκών που μπορούν να κάνουν την πουτίγκα ψωμιού διαφορετική κάθε φορά που φτιάχνεται. Το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Αγγλία και τον αμερικανικό νότο, αν και καλλιεργείται και σε άλλες τοπικές κουζίνες.
Οι ρίζες της πουτίγκας ψωμιού είναι πιθανώς αρχαίες. Οι περισσότεροι μάγειρες διαχρονικά έχουν επινοήσει δημιουργικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσουν το μπαγιάτικο ψωμί, αντί να το σπαταλήσουν. Οι περισσότερες από αυτές τις τεχνικές περιελάμβαναν το μούλιασμα του ψωμιού σε ένα υγρό όπως γάλα, ζωμό ή νερό και το καρύκευμά του για να γίνει το πιάτο που προκύπτει πιο συναρπαστικό. Στη μεσαιωνική Αγγλία, τέτοια πιάτα ήταν γνωστά ως «sops» και χρησιμοποιούνταν συχνά για άτομα με αναπηρία ή άτομα με κακά δόντια. Τα κομμάτια ψωμιού είναι επίσης ένα εξαιρετικό πυκνωτικό για μια πουτίγκα, έτσι η πουτίγκα ψωμιού πιθανότατα προέκυψε φυσικά σε πολλά μέρη ταυτόχρονα.
Η βάση της πουτίγκας ψωμιού είναι το ψωμί σε κύβους, το οποίο είναι παραδοσιακά μπαγιάτικο. Οι σύγχρονοι μάγειρες χρησιμοποιούν επίσης μια ποικιλία από φρέσκα και ασυνήθιστα ψωμιά, όπως το μπριός. Το ψωμί αναμιγνύεται με γάλα και βούτυρο, μαζί με μια ποικιλία από μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο. Συχνά, αποξηραμένα ή ζαχαρωμένα φρούτα αναμιγνύονται επίσης στην πουτίγκα ψωμιού, για επιπλέον γεύση και υφή. Η πουτίγκα συνήθως ψήνεται μέχρι το ψωμί να αρχίσει να τραγανίζει. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να τοποθετούν το τηγάνι πουτίγκας ψωμιού μέσα σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι γεμάτο με νερό, δημιουργώντας ένα λουτρό που διατηρεί την πουτίγκα ψωμιού υγρή και νόστιμη.
Μόλις ψηθεί, η πουτίγκα ψωμιού μπορεί να γεμίσει με μια σάλτσα. Πολλές σάλτσες πουτίγκας ψωμιού περιλαμβάνουν αλκοόλ όπως ουίσκι ή ρούμι, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και καραμέλα και άλλες γεύσεις. Όταν η σάλτσα χρησιμοποιεί αλκοόλ ως συστατικό, είναι γνωστή ως «σκληρή» σάλτσα. Ο συνδυασμός της γλυκιάς, πικάντικης πουτίγκας ψωμιού και της σάλτσας είναι ένας πλούσιος τρόπος για να τελειώσετε μια βραδιά φαγητού.
Μερικοί μάγειρες σερβίρουν την πουτίγκα του ψωμιού τους ζεστή, ενώ άλλοι προτιμούν να τη σερβίρουν κρύα. Η πουτίγκα κρύου ψωμιού μπορεί να γίνει σε ατομικά καλούπια και να βγει σε πιάτα, ενώ η ζεστή πουτίγκα ψωμιού συχνά σερβίρεται απευθείας από το τηγάνι ψησίματος. Ομοίως, οι σάλτσες μπορεί να είναι ζεστές ή κρύες, ανάλογα με το προσωπικό γούστο.