Η συντήρηση των τροφίμων στο σπίτι γίνεται πιο κοινή στις αρχές του 21ου αιώνα, αφού έπεσε από τη δημοτικότητα κάπως προς τα τέλη του περασμένου αιώνα. Περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν τρόπους για να εξοικονομήσουν χρήματα και να τρώνε πιο υγιεινά τρόφιμα καλλιεργώντας και συντηρώντας περισσότερα από τα δικά τους τρόφιμα. Οι πιπεριές είναι δημοφιλείς στους οικιακούς κηπουρούς και η διατήρηση της πιπεριάς μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μπορούν να είναι σε κονσέρβα, αποξηραμένα ή ακόμα και κατεψυγμένα και κάθε μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματα και τις χρήσεις της.
Η κονσερβοποίηση ως τρόπος συντήρησης της πιπεριάς είναι αρκετά εύκολη. Το πιο σημαντικό είναι να έχετε έναν καθαρό χώρο εργασίας και να απολυμάνετε όλο τον εξοπλισμό, τα βάζα και τα καπάκια και να χρησιμοποιείτε μόνο άθικτα βάζα και καπάκια. Χρησιμοποιήστε μόνο τις πιο φρέσκες πιπεριές που μπορείτε να βρείτε, χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτές που είναι μαραμένες, μουχλιασμένες ή έχουν σάπια σημεία. Πλύνετε τα προσεκτικά πριν από τη χρήση και χρησιμοποιήστε μια καθιερωμένη συνταγή από μια αξιόπιστη πηγή, ακολουθώντας την προσεκτικά για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων. Η μη τήρηση της συνταγής και των διαδικασιών της, ιδιαίτερα των οδηγιών επεξεργασίας, μπορεί να οδηγήσει σε ένα δυνητικά επικίνδυνο προϊόν. Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) δημοσιεύει μια σειρά οδηγών οικιακής κονσερβοποίησης που είναι διαθέσιμοι στο διαδίκτυο από διάφορα μέρη που έχουν εκτενείς πληροφορίες σχετικά με τις συνταγές και την επεξεργασία.
Η κατάψυξη είναι ένας άλλος τρόπος συντήρησης της πιπεριάς. Επιλέξτε τις πιπεριές για κατάψυξη με την ίδια προσοχή όπως και για την κονσέρβα. Οι κατεψυγμένες πιπεριές συνήθως κόβονται σε κύβους πριν από την κατάψυξη και αργότερα χρησιμοποιούνται σε συνταγές, όπως ομελέτες, τσίλι, σάλτσα σπαγγέτι και φρυγανιά κρέατος, που απαιτούν ψιλοκομμένες πιπεριές. Κόβουμε τις πιπεριές στο επιθυμητό μέγεθος με τη φλούδα και τις παγώνουμε σε σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ μικρότερου μεγέθους. Γεμίστε τις σακούλες έτσι ώστε όταν βρίσκονται επίπεδες στην κατάψυξη, να έχουν μόνο περίπου 0.5 ίντσες (1.3 cm) ή πάχος, έτσι ώστε τα κομμάτια να μπορούν να κοπούν εύκολα από το μπλοκ σε σχήμα πλακιδίου που προκύπτει όταν χρειάζεται.
Η τελευταία, και ίσως η πιο εύκολη, από τις κοινές μεθόδους για τη συντήρηση πιπεριών, ειδικά τις καυτερές πιπεριές είναι να τις στεγνώσετε και ενώ είναι δυνατό να λιώσετε τις πιπεριές, αυτό δεν είναι πάντα πρακτικό σε πολλά μέρη του κόσμου, έτσι πολλοί άνθρωποι βασίζονται σε έναν αφυδατωτή τροφίμων. Όπως και με τις άλλες μεθόδους, επιλέξτε μόνο πιπεριές απαλλαγμένες από σήψη και ζημιές από έντομα. Στεγνώστε τις πιπεριές σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων μέχρι να θρυμματιστούν εύκολα και αποθηκεύστε τις σε καλά κλεισμένα βάζα ή πλαστικές σακούλες με φερμουάρ. Οι αποξηραμένες καυτερές πιπεριές μπορούν να αλεσθούν για να τις χρησιμοποιήσουν ως καρύκευμα ή να ανασυσταθούν, για να τις χρησιμοποιήσουν σε συνταγές, βυθίζοντάς τις σε ζεστό νερό.