Με πολύ υψηλή διατροφική αξία, η κινόα έχει γίνει το αγαπημένο σε όσους επιλέγουν να ακολουθήσουν μια πιο υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Αν και μοιάζει με κόκκους, στην πραγματικότητα θεωρείται λαχανικό. Η κατανάλωση κινόα ωμής είναι ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτήν. Για να φυτρώσει η κινόα, οι ωμοί σπόροι πρέπει να ξεπλυθούν και να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να διατηρηθούν σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.
Η κινόα που προορίζεται για βλάστηση πρέπει να αγοράζεται στην ακατέργαστη μορφή της. Αν δεν είναι ωμό δεν θα φυτρώσει. Αυτό είναι ένα συνηθισμένο λάθος που γίνεται συχνά κατά την πρώτη δοκιμή αυτής της διαδικασίας.
Πριν φυτρώσει η κινόα, πρέπει να ξεπλυθεί καλά. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπολείμματα και τις σαπωνίνες, που είναι ένα είδος φυσικού απορρυπαντικού. Το να τρέχετε την κινόα κάτω από δροσερό νερό είναι καλύτερο, καθώς το ζεστό νερό μπορεί να την καταστρέψει.
Το μούλιασμα της κινόα σε νερό θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Θα πρέπει να μουλιάσει όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 12 ώρες. Η κινόα πρέπει να τοποθετείται σε γλυκό νερό, όχι στο νερό που έχει ξεπλυθεί. Πρέπει να βυθιστεί πλήρως.
Η βλάστηση κινόα γίνεται καλύτερα σε ζεστό, σκοτεινό μέρος. Αυτό επιτρέπει τη βέλτιστη καλλιέργεια των βλαστών. Αν και μπορεί να φαίνεται ότι ο ήλιος θα ενθαρρύνει την ανάπτυξη των βλαστών, δεν θα το κάνει. Ο ήλιος θα στεγνώσει την κινόα και θα καταστρέψει τη δυνατότητά της να φυτρώσει.
Χρειάζονται περίπου 48 ώρες για όλη τη διαδικασία, από την αρχή μέχρι το τέλος, όταν φυτρώνει την κινόα. Αφού μουλιάσει, η κινόα πρέπει να ξεπλυθεί ξανά. Στη συνέχεια θα πρέπει να απλωθεί σε ένα πιάτο ή δίσκο σε ένα λεπτό στρώμα. Είναι καλύτερο να μην έχετε τα μικρά ψήγματα μαζεμένα ή μαζεμένα μεταξύ τους, καθώς αυτό θα εμποδίσει τη βλάστησή τους.
Μόλις απλωθεί η κινόα, πρέπει να καλυφθεί με ένα ελαφρύ πανί. Η τυρομάντη είναι μια καλή επιλογή για κάλυμμα, καθώς επιτρέπει στον αέρα να φτάσει στα λάχανα. Βοηθά επίσης να διασφαλιστεί ότι το πιάτο ή ο δίσκος θα παραμείνουν τυλιγμένοι στο σκοτάδι.
Για καλύτερα αποτελέσματα κατά τη βλάστηση κινόα, κατά τη διάρκεια της περιόδου των 48 ωρών που αναπτύσσονται τα στόμια θα πρέπει να ξεπλένονται περίπου κάθε έξι ώρες. Το ξέπλυμα παρέχει στα εύθραυστα βλαστάρια το νερό που χρειάζονται για να αναπτυχθούν. Αφού ξεπλυθούν, απλώνονται ξανά σε λεπτή στρώση και σκεπάζονται.
Αν και συχνά σερβίρεται αφού μαγειρευτεί, η κινόα που φυτρώνει προσφέρει έναν πιο διατροφικό τρόπο για να τη φάτε. Μπορεί να σερβιριστεί πάνω από σαλάτες, αντί για φύτρα φασολιών. Το αβοκάντο κομμένο σε κύβους σερβίρεται σε ένα κρεβάτι με τα λάχανα μπορεί να χρησιμεύσει ως χορτοφαγικό γεύμα γεμάτο βιταμίνες.