Οι καλύτερες συμβουλές για την κονσερβοποίηση των ψητών φασολιών είναι να γνωρίζετε τι νερό χρησιμοποιείται, να βρείτε και να χρησιμοποιήσετε ένα καλό δοχείο υπό πίεση και να βελτιώσετε οποιοδήποτε προφίλ γεύσης πρόκειται να έχουν τα φασόλια. Η ποσότητα και το είδος του νερού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των φασολιών κάνει τη διαφορά στη συνολική ποιότητά τους. Τα φασόλια φούρνου είναι τρόφιμο με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και είναι σημαντικό να έχετε διαθέσιμο ένα καλό δοχείο υπό πίεση όταν τα κονσερβοποιείτε για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων. Υπάρχουν επίσης μερικές άλλες συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια καλή γεύση στο τελικό προϊόν.
Ένα καλό πρώτο βήμα στην κονσερβοποίηση των ψητών φασολιών είναι να βρείτε μια καλή συνταγή για αυτά και να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες σχετικά με το πόσο νερό πρέπει να χρησιμοποιήσετε σε κάθε στάδιο της διαδικασίας. Η ποιότητα του νερού είναι σημαντική για το πώς μαγειρεύονται τα φασόλια και επηρεάζει τη γεύση και την υφή τους. Το νερό που έχει υψηλό επίπεδο αλκαλικότητας, λόγω της επεξεργασίας αποσκλήρυνσης του νερού, θα έχει ως αποτέλεσμα τα φασόλια που καταρρέουν και δεν κρατούν το σχήμα τους. Συνήθως, το σκληρό νερό δημιουργεί πιο σφιχτά φασόλια που είναι καλύτερα για κονσερβοποίηση.
Για σκοπούς οικιακής κονσερβοποίησης, τα τρόφιμα θεωρούνται είτε υψηλής είτε χαμηλής οξύτητας. Τα φασόλια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή για την εξάλειψη βακτηρίων όπως το Clostridium botulinum από το φαγητό. Ο μόνος σίγουρος τρόπος για να εξαλείψετε όλα αυτά τα βακτήρια κατά την κονσερβοποίηση των φασολιών είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο πίεσης. Αυτή η συσκευή παρέχει αρκετή πίεση και θερμότητα για να σκοτώσει αποτελεσματικά όλα τα βακτήρια.
Πρόσθετες συμβουλές για την κονσερβοποίηση ψητών φασολιών αφορούν το πώς να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση. Για πιο ταγγέρια, πιο αλμυρή γεύση, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα με βάση ντομάτας. Μια σάλτσα με βάση τη μελάσα είναι η καλύτερη για να επιτύχετε μια γλυκιά, καραμελωμένη γεύση. Για να αποκτήσετε μια πραγματικά αλμυρή γεύση και για να προσθέσετε λίγο περισσότερο βάθος στη γεύση, προσθέστε μπέικον ή ζαμπόν στο μείγμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αν και μπορείτε να το αφήσετε έξω για να δημιουργήσετε μια χορτοφαγική συνταγή. Ένα τελευταίο κόλπο που πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατά την κονσερβοποίηση ψητών φασολιών, που θα εξασφαλίσει την πιο πλούσια γεύση, είναι να επαναχρησιμοποιήσετε το νερό στο οποίο έβρασαν τα φασόλια κατά την παρασκευή της σάλτσας. Με αυτόν τον τρόπο δεν χάνεται τίποτα από τη φυσική γεύση των φασολιών.