Τα φασόλια φασολιών είναι μικρά ξηρά λευκά φασόλια που αποτελούν βασικό στοιχείο στα πιάτα με φασόλια φούρνου μαζί με σούπες και τσίλι. Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται τα φασόλια, κάποιοι σκέφτονται τα φασόλια, καθώς είναι μάλλον πανταχού παρόντα. Σε πολλές αγορές πωλούνται φασόλια, και μπορούν να καλλιεργηθούν και στο σπίτι, αν έχετε αρκετό χώρο στον κήπο σας για φασόλια. Εκτός από την παροχή τροφής, τα φασόλια είναι επίσης αζωτοκαθαριστικά, έτσι θα εμπλουτίσουν το έδαφος στο οποίο φυτεύονται.
Υπάρχουν πολυάριθμες εναλλακτικές ονομασίες για φασόλια φασολιών, όπως φασόλια Βοστώνης, φασόλια ναυτικού, μαργαριταρένια φασόλια και fagioli. Τα φασόλια έχουν χονδρικά οβάλ σχήμα και πεπλατυσμένα, με καθαρό λευκό βρώσιμο δέρμα. Η γεύση των φασολιών είναι σχετικά ήπια, αν και τα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, φυλλικό οξύ, σίδηρο, θειαμίνη και μαγνήσιο, επομένως αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Ειδικά οι χορτοφάγοι χρησιμοποιούν εκτενώς τα φασόλια φασόλια και μπορούν να συμπληρώσουν και να εμπλουτίσουν μια ποικιλία από πιάτα.
Όπως και άλλα αποξηραμένα φασόλια, τα φασόλια φασόλια διατηρούνται για ένα χρόνο ή περισσότερο όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Όταν επιλέγετε φασόλια φασόλια στην αγορά, αποφύγετε τα φασόλια που έχουν αποχρωματιστεί, καθώς μπορεί να έχουν κακώς χειριστεί κατά την ξήρανση. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια, πρώτα ξεπλύνετε τα και περάστε τα ξεπλυμένα φασόλια για να αφαιρέσετε μικρά κουκούτσια και οργανικά υλικά που μπορεί να έχουν συσκευαστεί μαζί τους.
Τα φασόλια θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα και θα χωνευτούν πιο εύκολα αν μουλιαστούν πρώτα. Το μούλιασμα βοηθά στο να μαλακώσει η εξωτερική φλούδα των φασολιών, επιτρέποντας στα φασόλια να απορροφήσουν περισσότερο νερό και να διασπαστούν καθώς ψήνονται. Τα καλά μαγειρεμένα φασόλια μπορεί να προκαλέσουν εντερική δυσφορία και την περιβόητη «δούλα» που σχετίζεται με την υπερβολική κατανάλωση φασολιών, γι’ αυτό βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι καλά ψημένα πριν τα σερβίρετε. Εάν μια συνταγή απαιτεί φασόλια φασόλια και δεν υπάρχουν διαθέσιμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φασόλια λίμα, υπέροχα φασόλια βόρειας ή κανελίνια.
Για να καλλιεργήσετε κουκλάκια, προμηθευτείτε σπόρους από μια εταιρεία κηπουρικής και φυτέψτε τους σε ένα ηλιόλουστο μέρος την άνοιξη, παρέχοντας πασσάλους για να στηρίξετε τα φυτά καθώς μεγαλώνουν. Όταν εμφανιστούν σπορόφυτα, αραιώστε τα για να μην συνωστίζονται τα φασόλια και κρατήστε το χώμα καλά ποτισμένο. Αφήστε τα φασόλια να ωριμάσουν και να στεγνώσουν στο αμπέλι, και στη συνέχεια συλλέξτε τα φασόλια και ξεφλουδίστε τα για αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε τις κλασικές «τρεις αδερφές» της Κεντρικής Αμερικής, επιτρέποντας στα φασόλια να σκαρφαλώνουν στους μίσχους του καλαμποκιού, ενώ το σκουός διατηρεί το έδαφος δροσερό και σκιερό.