Όταν φτιάχνετε κέικ τηγανιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα βαρύ ταψί που είναι ασφαλές να το βάλετε στο φούρνο. Το κέικ δεν πρέπει να ψηθεί για πολλή ώρα ή να παραμείνει στο τηγάνι για πολλή ώρα αφού τελειώσει το ψήσιμο. Ένας αρτοποιός μπορεί να φτιάξει μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά κέικ σε ένα τηγάνι, από κέικ με φρούτα μέχρι ανάποδα και σοκολατένια κέικ.
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι γενικά ο καλύτερος τύπος τηγανιού για να φτιάξετε ένα κέικ τηγανιού. Το χυτοσίδηρο θερμαίνεται ομοιόμορφα και είναι επίσης ασφαλές για φούρνο μέχρι πολύ υψηλή θερμοκρασία. Καθώς τα περισσότερα τηγανιά από χυτοσίδηρο είναι καρυκευμένα, το κέικ δεν θα κολλήσει στο τηγάνι.
Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα ή ένα άλλο ταψί ασφαλές για φούρνο. Πολλά αντικολλητικά τηγάνια ή τηγάνια με πλαστικά χερούλια δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε φούρνο. Εάν η φούρναρης έχει ένα ηλεκτρικό τηγάνι, μπορεί να δοκιμάσει να ψήσει το κέικ του τηγανιού σε αυτό και να μην χρησιμοποιήσει καθόλου φούρνο. Η χρήση ηλεκτρικού τηγανιού μπορεί να είναι μια εξαιρετική ιδέα το καλοκαίρι, όταν είναι πολύ ζεστό για να χρησιμοποιήσετε φούρνο.
Καθώς ο χυτοσίδηρος διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κέικ τηγανιού θα πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι εντός 15 λεπτών από το ψήσιμο για να αποφευχθεί το υπερβολικό ψήσιμο του πάτου και των πλευρών του κέικ. Ένας αρτοποιός πρέπει να αφήσει το τηγάνι και το κέικ να κρυώσουν σε μια σχάρα για 10 ή 15 λεπτά και στη συνέχεια να αναποδογυρίσει το τηγάνι και να αφαιρέσει προσεκτικά το κέικ. Περνώντας ένα μαχαίρι γύρω από τις πλευρές του ταψιού θα γίνει ευκολότερη η αφαίρεση του κέικ.
Αφού αφαιρεθεί από το τηγάνι, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να κρυώσουν το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουν. Άλλοι θα σερβίρουν το κέικ του τηγανιού ζεστό. Ένα δροσερό κέικ μπορεί να είναι προτιμότερο το καλοκαίρι και ένα ζεστό το χειμώνα.
Τα υλικά για ένα κέικ τηγανιού μπορεί να διαφέρουν πολύ. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση μιγμάτων ή ακόμα και προετοιμασμένης ζύμης για να φτιάξετε μια βάση για κέικ καφέ. Ορισμένες τούρτες έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται τις τούρτες γενεθλίων και είναι πολύ γλυκές, όπως συμβαίνει με μια τούρτα σοκολάτας που σερβίρεται με γλάσο σοκολάτας.
Ένα κέικ καφέ με καρφιά με φρούτα φτιάχνεται συνήθως σε τηγάνι. Μερικά κέικ απαιτούν να πασπαλίζουμε τα φρούτα πάνω από το κουρκούτι. Τα φρούτα μπορούν επίσης να τακτοποιηθούν στον πάτο του τηγανιού έτσι ώστε να καραμελώσουν καθώς ψήνεται το κέικ. Για το σερβίρισμα, το κέικ αναποδογυρίζεται έτσι ώστε τα φρούτα να είναι η κορυφή του κέικ.