Υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε μια πιο εύκολη διαδικασία μαγειρέματος ζυμαρικών σε γουόκ. Ορισμένες συμβουλές, όπως η γρήγορη προσθήκη νουντλς στο γουόκ αφού έχουν μαλακώσει ή το στέγνωμα των ζυμαρικών πριν τα τοποθετήσετε στο γουόκ, μπορεί να μην φαίνονται προφανείς στην αρχή. Άλλες πτυχές, όπως η διασφάλιση ότι το γουόκ είναι ζεστό και το να ρίχνετε το λάδι στο τηγάνι λίγο πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά, είναι αρκετά τυπικά για το μαγείρεμα των περισσότερων φαγητών σε ένα γουόκ. Ακριβώς όπως και άλλοι τύποι τροφίμων, είναι σημαντικό να διατηρείτε την ποσότητα των ζυμαρικών σε ένα γουόκ σε ένα εύχρηστο επίπεδο για να διασφαλίσετε ότι δεν συνδυάζονται σε ένα κολλώδες κομμάτι ή αρχίζουν να μαγειρεύονται στον ατμό αντί να τηγανίζονται, εκτός εάν τα ζυμαρικά στον ατμό είναι αυτό που απαιτεί η συνταγή. .
Όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά σε γουόκ, ορισμένοι τύποι νουντλς πρέπει να μαγειρευτούν, να μουλιάσουν ή να μαγειρευτούν πριν προστεθούν στο γουόκ. Όταν οι ιδιαίτερα παχύρρευστες ποικιλίες, όπως τα noodles udon ή τα soba noodles, μαγειρεύονται σε βραστό νερό, αφαιρώντας τα από το νερό λίγο πριν τελειώσουν, θα τους επιτρέψει να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα στο wok. Αυτό βοηθάει στο να αποτραπεί η διάσπαση των ζυμαρικών από το υπερβολικό ψήσιμο και επίσης δίνει στα νουντλς την ευκαιρία να απορροφήσουν μερικές από τις γεύσεις του γουόκ. Ομοίως, τα ζυμαρικά πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι όσο το δυνατόν συντομότερα αφού προηγουμένως γίνει το μαγείρεμα, γιατί θα απορροφήσουν τη μέγιστη ποσότητα γεύσης αμέσως μετά την απομάκρυνσή τους από το νερό και δεν θα απορροφήσουν τόσο πολύ αν αφεθούν να κρυώσει πάρα πολύ πρώτα.
Τα περισσότερα είδη noodles έχουν άμυλα που τείνουν να ακουμπούν στην επιφάνειά τους. Αυτό επιτρέπει στις σάλτσες και άλλα μικρά συστατικά να κολλήσουν στα ζυμαρικά σε ένα γουόκ, αλλά δημιουργεί επίσης μια κατάσταση στην οποία τα άμυλα μπορεί να καούν ή να κολλήσουν στο γουόκ. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε νουντλς σε γουόκ για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα είναι να προσθέσετε τα ζυμαρικά σε ένα ζεστό γουόκ στο οποίο έχει προστεθεί κρύο λάδι λίγο πριν τα ζυμαρικά. Το λάδι θα λειτουργήσει ως λιπαντικό και μπορεί να μετριάσει μερικά από τα πλεονάζοντα άμυλα, ενώ η θερμότητα από το γουόκ θα λειτουργήσει με τον ίδιο τρόπο για να αποτρέψει το κόλλημα. Εάν τα νουντλς αρχίσουν να κολλάνε μετά από λίγα λεπτά, τότε μπορεί να προστεθεί περισσότερο λάδι για να λιπάνει το τηγάνι.
Όταν μια μεγάλη ποσότητα ζυμαρικών τσιγαρίζεται, μπορεί να είναι ωφέλιμο να προσθέσετε τα νουντλς στο γουόκ σε μικρές παρτίδες. Τοποθετώντας πάρα πολλά νουντλς σε ένα γουόκ μπορεί να δημιουργηθεί μια μάζα που θα έχει ως αποτέλεσμα μαγειρεμένα στον ατμό ζυμαρικά αντί για τηγανητά ζυμαρικά. Η προσθήκη μιας διαχειρίσιμης ποσότητας noodles στο γουόκ μπορεί επίσης να διασφαλίσει ότι κάθε κομμάτι επικαλύπτεται με λίγο λάδι, μειώνοντας την πιθανότητα να κολλήσουν μεταξύ τους.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να βοηθήσει να στεγνώσουν τα ζυμαρικά κατά τη μεταφορά τους από το νερό σε ένα γουόκ. Αυτό αφαιρεί τα περιττά άμυλα και θα τους επιτρέψει να γίνουν τραγανά πιο γρήγορα, αν αυτό είναι το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ένα κόλπο είναι να κρατήσετε λίγο από το υγρό στο οποίο είχαν εμποτιστεί ή βράσει τα ζυμαρικά και να προσθέσετε αυτό το αμυλούχο υγρό στο γουόκ εάν η σάλτσα ή τα ζυμαρικά αρχίσουν να γίνονται πολύ στεγνά.