Το μαγείρεμα με γουόκ δημιουργεί πολλά ορεκτικά γεύματα, με το stir-fry να είναι το πιο αξιοσημείωτο πιάτο. Το μοναδικό σχήμα του γουόκ επιτρέπει στα τρόφιμα να μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία πολύ γρήγορα. Μερικές από τις καλύτερες συμβουλές για μαγείρεμα με γουόκ είναι η χρήση του κατάλληλου μεγέθους γουόκ για το γεύμα, το καρύκευμα του γουόκ για βέλτιστη γεύση φαγητού, η χρήση του σωστού μαγειρικού λαδιού και η προετοιμασία των συστατικών εκ των προτέρων.
Η χρήση του γουόκ σωστού μεγέθους είναι σημαντική για τον τύπο του γεύματος που ετοιμάζετε και το μέγεθος της περιοχής μαγειρέματος. Όταν μαγειρεύετε με γουόκ για να φτιάξετε ρύζι ή σούπα, χρησιμοποιήστε ένα γουόκ με διάμετρο περίπου 2 πόδια (61 εκ.), ώστε να χωράει το νερό που χρειάζεται για αυτά τα πιάτα. Για stir-fry ή άλλα πιάτα που απαιτούν υψηλή θερμοκρασία, ένα wok που είναι 16 ίντσες (40.64 cm) ή μικρότερο είναι η καλύτερη επιλογή. Να αφήνετε πάντα 2-4 ίντσες (5.1-10.2 cm) επιπλέον χώρο στο επάνω μέρος του γουόκ, ώστε να είναι ευκολότερο να αναμειχθούν τα υλικά και έτσι το φαγητό να περνά περισσότερο χρόνο στο ζεστό σημείο του γουόκ, όπου θα μαγειρευτεί την τέλεια φρεσκάδα και υφή.
Ένα καλά καρυκευμένο wok είναι το κλειδί για τη δημιουργία της χαρακτηριστικής γεύσης wok, ή wok hei. Για να καρυκεύσετε ένα γουόκ, αλείψτε την επιφάνεια του γουόκ με λαρδί, ζεστάνετε το χοιρινό λίπος σε υψηλή θερμοκρασία και γείρετε το γουόκ για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Αφήστε το γουόκ να κρυώσει και σκουπίστε το περιττό λίπος. Ζεσταίνουμε ξανά το γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βγάλει καπνό και επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία μέχρι το γουόκ να γίνει γυαλιστερό και σκούρο και να μην αφήνει υπολείμματα καφέ ή μαύρους λεκέδες σε χαρτοπετσέτα. Επανατοποθετήστε το γουόκ όπως χρειάζεται, συνήθως όταν το φινίρισμα αρχίζει να διαβρώνεται.
Όταν μαγειρεύετε με γουόκ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάδια που έχουν υψηλό σημείο καπνού και που περιέχουν χαμηλή ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών. Τα έλαια που πληρούν αυτά τα κριτήρια περιλαμβάνουν φυστικέλαιο, σογιέλαιο και έλαιο σταφυλιού. Προθερμάνετε το wok πριν προσθέσετε αυτά τα έλαια για να ανοίξουν οι πόροι και να απελευθερωθούν οι γεύσεις που είναι αποθηκευμένες στο wok.
Μια άλλη συμβουλή για το μαγείρεμα με γουόκ είναι να προετοιμάσετε όλα τα υλικά από πριν. Τα Woks μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και χρησιμοποιούν υψηλά επίπεδα θερμότητας, χάρη στον μοναδικό σχεδιασμό τους. Είναι σημαντικό να βρίσκεστε πάντα κοντά στο γουόκ για να παρακολουθείτε τη διαδικασία. Αν χρειαστεί να απομακρυνθείτε από την περιοχή μαγειρέματος για να βγάλετε κάτι από το ψυγείο ή να κόψετε επιπλέον λαχανικά, μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό ψήσιμο ή κάψιμο του γεύματος.