Οι μαρινάδες είναι ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα που ενισχύουν τη γεύση και μαλακώνουν την υφή. Όταν χρησιμοποιούνται σε ένα κομμάτι κρέατος υψηλής ποιότητας, όπως το φιλέτο μινιόν, η επιλογή του σωστού τύπου μαρινάδας γίνεται ιδιαίτερα σημαντική. Ένας μάγειρας θα πρέπει να αποφασίσει αν χρειάζεται καν μαρινάδα, καθώς οι ανάγκες μαρινάδας μειώνονται με τα πρώτα κομμένα κρέατα. Εάν επιθυμείτε μια μαρινάδα φιλέτο μινιόν, η ένταση των συγκεκριμένων συστατικών είναι ίσως η πιο σημαντική εκτίμηση και αυτή η επιλογή συνήθως εξαρτάται από τα μεμονωμένα γούστα. Η τιμή, τα ζητήματα υγείας και οι προσωπικές προτιμήσεις είναι επίσης σημαντικές.
Το φιλέτο μινιόν είναι ένα κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από το φιλέτο ορισμένων ζώων. Αυτή η περιοχή βρίσκεται γύρω από τη σπονδυλική στήλη. Ενώ ο όρος φιλέτο μινιόν αναφέρεται κυρίως σε ζώα που παράγουν βόειο κρέας, μπορεί μερικές φορές να αναφέρεται και σε ένα προϊόν χοιρινού κρέατος.
Για ορισμένα άτομα, η καλύτερη μαρινάδα φιλέτο μινιόν μπορεί να είναι χωρίς μαρινάδα. Το φιλέτο μινιόν θεωρείται συνήθως το πιο ποιοτικό είδος μπριζόλας, επομένως στη βασική του μορφή θα πρέπει να είναι τρυφερό και γευστικό και οι δυνατές μαρινάδες μπορεί να υπερισχύσουν αυτής της γεύσης. Εάν επιθυμείτε μια λιγότερο έντονη μαρινάδα, υπάρχουν πολλές επιλογές. Πολλά άτομα τυλίγουν τις μπριζόλες με μπέικον, το οποίο προσθέτει μια μοναδική γεύση στο κρέας. Ένα απλό καρύκευμα με ξηρό τρίψιμο, μπαχαρικά ή μια ουδέτερη σάλτσα μπορεί επίσης να αποδειχθούν αποτελεσματικά.
Για όσους προτιμούν μια δυνατή μαρινάδα, το οξύ είναι ένα βασικό συστατικό που βελτιώνει την ποιότητα και τη γεύση της μαρινάδας φιλέτο μινιόν. Οι όξινες ουσίες δεν έχουν μόνο έντονες ιδιότητες τρυφερότητας του κρέατος, αλλά έχουν επίσης ένα άρωμα και ξύσμα που προσθέτει μια έντονη γεύση στο κρέας. Παραδείγματα συστατικών μαρινάδας με βάση το οξύ περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: ξύδι, σάλτσα μπάρμπεκιου, κρασί, καυτερή σάλτσα και χυμό πορτοκαλιού ή ανανά. Σε αυτά τα υγρά μπορούν να προστεθούν διάφορα καρυκεύματα, όπως κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο.
Τα υλικά για μια μαρινάδα φιλέτο μινιόν θα υπαγορευθούν και από το προσωπικό γούστο. Οι λάτρεις του κρέατος μπορεί να προτιμούν μαρινάδες με ζωμό βοείου κρέατος ή παρόμοια εστία κρέατος. Αντίθετα, όσοι αγαπούν ιδιαίτερα τα λαχανικά μπορεί να προτιμήσουν μια βάση μανιταριών. Οι μαρινάδες μπορεί επίσης να είναι προσανατολισμένες σε συγκεκριμένες πολιτιστικές κουζίνες, όπως εκείνες οι μαρινάδες που χρησιμοποιούν ρίγανη.
Η επιλογή μιας μαρινάδας φιλέτο μινιόν μπορεί επίσης να επηρεαστεί από οικονομικούς και ιατρικούς λόγους. Οι μαρινάδες πλούσιες σε ορισμένες ουσίες υψηλής χοληστερόλης όπως το βούτυρο δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με προβλήματα καρδιάς ή αρτηριακής πίεσης, για παράδειγμα. Μια πιο υγιεινή εναλλακτική μπορεί να είναι το ελαιόλαδο. Τέτοιες επιλογές μπορεί επίσης να αποδειχθούν λιγότερο δαπανηρές.
Γενικά, για κάθε προσπάθεια μαριναρίσματος ισχύουν ορισμένες αρχές. Για παράδειγμα, όσο περισσότερο μαριναρίζεται το κρέας, τόσο πιο γευστικό και τρυφερό θα γίνει. Μερικοί μάγειρες μαρινάρουν τα κρέατα για έως και μια μέρα. Ανεξάρτητα από τον χρόνο μαριναρίσματος, το μεγαλύτερο μέρος της διαδικασίας θα πρέπει να πραγματοποιείται εντός ψυγείου προκειμένου να μειωθεί η παρουσία βακτηρίων. Όταν μαρινάρετε κατά το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να γυρίζει σταθερά έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύπτει ολόκληρο το κομμάτι του κρέατος.