Το φιλέτο μινιόν θεωρείται πολύτιμο κομμάτι κρέατος και, ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να το μαγειρεύετε σωστά. Για να ξεκινήσετε, αλατοπιπερώστε το κρέας με τα καρυκεύματα της επιλογής σας και μετά αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μισή ώρα. Μόλις το φιλέτο μινιόν δεν κρυώσει πλέον, ρυθμίστε την προτιμώμενη πηγή μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε το κρέας στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Γενικά, το φιλέτο μινιόν δεν απαιτεί πολλά καρυκεύματα, καθώς είναι μια φυσική γευστική κοπή μοσχάρι. Για να βελτιώσετε τη γεύση του, ένα πασπάλισμα με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι είναι ό,τι πραγματικά χρειάζεται. Παρόλα αυτά, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι καρυκεύματα αρέσουν στους γευστικούς σας κάλυκες. σκόρδο, δεντρολίβανο και μείγματα καρυκευμάτων για μπριζόλες που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν όλα να ταιριάζουν με φιλέτο μινιόν. Ό,τι κι αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε, φροντίστε να τα εφαρμόσετε τόσο στο πάνω όσο και στο κάτω μέρος του κρέατος, καθώς και στα πλαϊνά εάν είναι ιδιαίτερα χοντρή κοπή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρινάδες για να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος: ανακατέψτε τη μαρινάδα της επιλογής σας και αφήστε τη μπριζόλα να καθίσει στη μαρινάδα για τουλάχιστον 30 λεπτά έως και αρκετές ώρες, προτού ψήσετε φιλέτο μινιόν.
Μόλις το κρέας καρυκευτεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, είναι σημαντικό να φέρετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου πριν ψήσετε το φιλέτο μινιόν. Η τοποθέτηση κρύου βοείου κρέατος σε μια ζεστή επιφάνεια τείνει να κάνει το κρέας τεντωμένο, αλλάζοντας δραστικά τη φυσική τρυφερότητα του φιλέτο μινιόν. Τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα του κρέατος, τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας ή στο τραπέζι σας, μακριά από ένα παράθυρο και αφήστε το να καθίσει μέχρι να μην είναι πλέον κρύο στην αφή.
Μια μέθοδος μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το ψήσιμο στο τηγάνι ή το ψήσιμο στη σχάρα, προτιμάται γενικά όταν μαγειρεύετε φιλέτο μινιόν. Ζεστάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και απλώστε λίγο ανοιχτόχρωμο λάδι και στις δύο πλευρές του βοείου κρέατος: αυτό θα σας βοηθήσει να μην κολλήσει στις σχάρες του γκριλ ή στο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί το μέσο μαγειρέματος που προτιμάτε, τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι ή στις σχάρες του γκριλ, φροντίζοντας να μην το μετακινήσετε.
Ο χρόνος που θα το αφήσετε στην πρώτη πλευρά θα εξαρτηθεί από το πώς σας αρέσει το μοσχαρίσιο κρέας σας να ψηθεί και το πάχος του φιλέτο μινιόν. Για μια μπριζόλα μιας ίντσας (2.54 cm), θα χρειαστεί να την αναποδογυρίσετε μετά από πέντε λεπτά για σπάνια, έξι λεπτά για μέτρια και οκτώ λεπτά για καλά ψημένη και στη συνέχεια αφαιρέστε την από το τηγάνι αφού ψηθεί από τη δεύτερη πλευρά για δύο λεπτά λιγότερο από ό,τι στο πρώτο. Για παράδειγμα, για μια σπάνια μπριζόλα, θα μαγειρέψατε το φιλέτο μινιόν για πέντε λεπτά από την πρώτη πλευρά και μετά τρία λεπτά στη δεύτερη.
Αφού μαγειρέψετε το φιλέτο μινιόν και το αφαιρέσετε από το τηγάνι ή τη σχάρα, προσπαθήστε να αγνοήσετε την επιθυμία να κόψετε απευθείας το κρέας. Αντίθετα, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά σε ένα πιάτο: αυτό επιτρέπει στους χυμούς να ξαναμοιράζονται στο κρέας. Εάν κόψετε τη μπριζόλα αμέσως, όλος ο χυμός συνήθως θα τελειώσει, αφήνοντας τη μπριζόλα στεγνή και χωρίς γεύση.