Ο σολομός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια που καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο. Θεωρείται επίσης ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια για κατανάλωση λόγω των υψηλών επιπέδων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία πιστεύεται ότι είναι ευεργετικά στη μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου. Αν και οι άνθρωποι μπορούν να ετοιμάσουν σολομό με πολλούς τρόπους, τρεις από τους πιο δημοφιλείς τρόπους είναι το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο και το ψήσιμο των ψαριών. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του σολομού, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με τα φιλέτα σολομού που έχουν ακόμα τη φλούδα και το δέρμα πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένο από λέπια.
Όταν ψήνετε σολομό, ένας από τους τρόπους για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στον σολομό είναι χρησιμοποιώντας μια σανίδα κέδρου. Η σανίδα πρέπει να βυθιστεί στο νερό όλη τη νύχτα. Αφού αφήσετε το γκριλ σας να ζεσταθεί, τοποθετήστε τη σανίδα κέδρου στις σχάρες του γκριλ και αφήστε τη να ζεσταθεί για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Τοποθετήστε το κομμάτι σολομού, το οποίο έχετε τρίψει με ένα μείγμα από ελαιόλαδο, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και χαρτί, πάνω στη σανίδα κέδρου. Το μείγμα πρέπει να γίνει στη γεύση και να έχει αρκετό ελαιόλαδο, ώστε να μπορεί να τρίβεται εύκολα στον σολομό. Χαμηλώστε τις φλόγες στη σχάρα και αφήστε τον σολομό να ψηθεί μέχρι να γίνει αδιαφανής, που θα είναι περίπου 20 με 25 λεπτά.
Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τον σολομό είναι να τον ψήσετε στο φούρνο. Ο σολομός πρέπει να ψήνεται για 8 έως 10 λεπτά ανά ίντσα (2.5 cm) ή μέχρι να γίνει αδιαφανής. Μπορείτε να καρυκεύσετε το ψάρι με το ίδιο τρίψιμο που χρησιμοποιείτε για να ψήσετε το σολομό σε μια σανίδα κέδρου ή μπορείτε να μαρινάρετε τον σολομό με χυμό ενός λεμονιού και μια πιτσιλιά λευκού κρασιού για 15 λεπτά. Αφού μαριναριστεί ο σολομός, τον σκεπάζετε με μια παχιά στρώση σάλτσας πέστο και μετά τον βάζετε στο φούρνο, με την πέτσα, να ψηθεί. Το πέστο θα σχηματίσει μια καφέ κρούστα όταν τελειώσει ο σολομός. Το βγάζουμε από το φούρνο και στύβουμε από πάνω το χυμό ενός άλλου λεμονιού για να το σερβίρουμε.
Για μια νόστιμη εναλλακτική από το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο του σολομού σας, μπορείτε να ετοιμάσετε σολομό ψήνοντάς τον στο φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ (190 βαθμούς Κελσίου) για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ξεφλουδίσει με ένα πιρούνι. Η επιβράδυνση του χρόνου μαγειρέματος με το ψήσιμο επιτρέπει πραγματικά τα καρυκεύματα που χρησιμοποιείτε να αναμειχθούν καλά με το ψάρι. Για άλλη μια φορά, χρησιμοποιώντας το τρίψιμο που θα χρησιμοποιούσατε για τη σχάρα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και μια μικρή χούφτα μαϊντανό και βασιλικό για να αποκτήσετε μια πιο υγρή σύσταση για μαρινάρισμα. Μαρινάρετε τον σολομό στο μείγμα για μια ώρα και μετά τον βάζετε στο φούρνο να ψηθεί.