Ποιες είναι οι καλύτερες συμβουλές για το μαγείρεμα σολομού;

Όσον αφορά το μαγείρεμα του σολομού, η καλύτερη συμβουλή είναι να κάνετε ό,τι θέλετε, αλλά να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του ψαριού. Ο σολομός μπορείτε να τον απολαύσετε τηγανητό, ψημένο, ψητό ή στον ατμό, ωστόσο, όταν μαγειρεύετε σολομό, συνήθως προτείνεται να αφήνετε το δέρμα στο ψάρι. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κρέας θα μείνει μαζί μέχρι να έρθει η ώρα να το σερβίρουμε σε ατομικές μερίδες. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα του σολομού, περίπου 10 λεπτά ανά ίντσα (2.54 cm) πάχους θα εξασφαλίσουν ότι ένα ψάρι δεν θα είναι υπερβολικό και θα ξεφλουδίσει ακριβώς όπως θα έπρεπε. Αν μαγειρεύετε στον ατμό ή λαθροθήρες, μαγειρέψτε το ψάρι μέχρι να ωχριά και μετά μπορείτε να το σερβίρετε με μια αγαπημένη γαρνιτούρα. δεν θα παραψηθεί και θα διατηρήσει όλη τη φρέσκια γεύση για την οποία φημίζεται ο σολομός.

Ο σολομός είναι ένα μεγάλο ψάρι του γλυκού νερού που είναι δημοφιλές σε όλες σχεδόν τις περιοχές του κόσμου. Στις Μεσοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, αναφέρεται συχνά ως τόνος των Μεγάλων Λιμνών, επειδή μπορεί να αντικατασταθεί σχεδόν σε κάθε συνταγή που απαιτεί ψάρι τόνου. Όταν μαγειρεύετε σολομό, είναι πολύ εύκολο να παραψήσετε τη σάρκα, κάτι που μπορεί να αφήσει τον σολομό στεγνό και σκληρό. Μια καλή δοκιμή για την ετοιμότητα κατά το μαγείρεμα του σολομού είναι να δούμε αν το ψάρι θα ξεφλουδίσει. Ο σωστά μαγειρεμένος σολομός θα ξεφλουδίσει όμορφα.

Εάν είναι δυνατόν, ζητήστε από τον πωλητή ψαριών να κόψει τον σολομό σας από το κέντρο του ψαριού. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η τομή είναι ομοιόμορφα παχιά σε όλο το μήκος της. Τα λεπτότερα μέρη μιας μπριζόλας φιλέτου ή σολομού θα ψηθούν πιο γρήγορα από τις πιο χοντρές περιοχές και θα είναι δύσκολο να ψηθούν ομοιόμορφα. Μια συμβουλή για το μαγείρεμα σολομού που έχει ανομοιόμορφο πάχος είναι να διπλώσετε τη λεπτή περιοχή για να τον πλησιάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο στο πάχος του υπόλοιπου ψαριού. Αυτό θα επιτρέψει στα άτομα να μαγειρέψουν ολόκληρο το ψάρι στον ίδιο βαθμό μαγειρέματος.

Ο σολομός είναι ένα άπαχο ψάρι, επομένως δεν υπάρχει πολύ φυσικό λίπος που θα λιώσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Όταν μαγειρεύετε σολομό τηγανίζοντας το ψάρι, ένα κομμάτι βούτυρο λιωμένο στο τηγάνι θα δώσει αρκετό λίπος για να μην κολλήσει. Η καλύτερη συμβουλή εδώ είναι να αφήσετε το βούτυρο να ζεσταθεί πολύ, αλλά αποφύγετε να ζεστάνετε το τηγάνι μέχρι να καπνίσει. Όταν το βούτυρο είναι πολύ ζεστό, οι σεφ μπορούν να προσθέσουν τον σολομό, με το δέρμα προς τα κάτω και να σοτάρουν το ψάρι. Όταν μαγειρεύετε σολομό με αυτή τη μέθοδο, οι μάγειρες μπορούν να γυρίσουν το ψάρι και να συνεχίσουν το μαγείρεμα μέχρι να αλλάξει το χρώμα περίπου στα μισά του ψαριού, στη συνέχεια να γυρίσουν και να τελειώσουν μέχρι ολόκληρο το ψάρι να έχει το ίδιο χρώμα και να σερβίρουν.