Το Zuppa Inglese είναι ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο, με ένα πολύ ασυνήθιστο όνομα. Το όνομα μεταφράζεται σε «Αγγλική σούπα», κάτι που είναι λίγο μπερδεμένο, καθώς το επιδόρπιο είναι περισσότερο κέικ και κρέμα από οποιοδήποτε είδος σούπας. Υπάρχουν μερικές εξηγήσεις για το πώς πήρε το όνομά του το γλυκό.
Το πιο συνηθισμένο δεδομένο είναι ότι το English Trifle ενέπνευσε το Zuppa Inglese, το οποίο ήταν οικείο στους Ιταλούς επειδή υπήρχαν τόσοι πολλοί Βρετανοί κάτοικοι της Ιταλίας. Τα δύο γλυκά έχουν πολλά κοινά. Το κέικ ή τα ladyfingers και στα δύο είναι συχνά εμποτισμένα με αλκοόλ. Με το Zuppa Inglese, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία από λικέρ, αλλά στο Trifle, το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είναι στην πραγματικότητα το σέρι. Αυτή η ιστορία προέλευσης θα τοποθετούσε την εφεύρεση του Zuppa Inglese σταθερά στον 19ο αιώνα. Εναλλακτικά, ένας Ναπολιτάνος θαυμαστής του Λόρδου Νέλσον το δημιούργησε στα τέλη του 18ου αιώνα
Μια άλλη ιστορία έχει να κάνει περισσότερο με την ιταλική γλώσσα που έχει να κάνει με τη μαγειρική εφεύρεση. Το “Soup” μπορεί να είναι μια εντελώς εσφαλμένη μετάφραση του ιταλικού ρήματος inzuppare, σύμφωνα με το Λεξικό Ιταλικών Τροφίμων που έγραψε ο John Mariani. Το ρήμα μπορεί να σημαίνει απορροφώ ή σοτάρω και είναι αλήθεια ότι το κέικ στο επιδόρπιο απορροφά το αλκοόλ. Η Mariana υποστηρίζει ότι κάπου στη γραμμή, ολόκληρος ο τίτλος παρεξηγήθηκε, οδηγώντας στο περίεργο όνομα της αγγλικής σούπας. Αυτός ο λογαριασμός εξακολουθεί να θεωρεί το Trifle ως πιθανή έμπνευση για το πιάτο.
Το επιδόρπιο συναρμολογείται σαν μικροσκοπικό και σαν το δημοφιλές τιραμισού. Οι στρώσεις από παντεσπάνι ή ladyfingers είναι εμποτισμένες με ρούμι ή περιστασιακά με πιο εξωτικά λικέρ και χρησιμοποιούνται για την επένδυση ενός ταψιού. Ιταλική κρέμα ζαχαροπλαστικής, που συνδυάζει αυγά, κρέμα ή πλήρες γάλα, ζάχαρη και περιστασιακά φλούδα πορτοκαλιού, κανέλα και ψιλοκομμένα κομμάτια σοκολάτας τοποθετούνται σε κάθε στρώση εμποτισμένου κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε το πιάτο με όσες στρώσεις θέλετε και μετά να το κρυώσετε ώστε να σχηματιστεί όλο το πιάτο (κέικ και κρέμα) και να αναμειχθούν οι γεύσεις. Το Zuppa Inglese μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα, ξυρισμένη σοκολάτα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ανάλογα με την προτίμηση.
Το Zuppa Inglese δεν είναι ένα πιάτο με χαμηλά λιπαρά και το αλκοόλ δεν είναι μαγειρεμένο. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να είναι αρκετά μεθυστικό, ειδικά αν το κέικ είναι πολύ εμποτισμένο σε αλκοόλ. Αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για ορισμένους γονείς ή για εκείνους που δεν τρώνε πνεύματα. Θα μπορούσατε να φτιάξετε μια μη αλκοολούχα εκδοχή με μια απλή ζάχαρη και σιρόπι φρούτων για το κέικ, αλλά μπορεί να θέλετε να αυξήσετε τα μπαχαρικά στην κρέμα για να προσθέσετε περισσότερη γεύση. Το επιδόρπιο είναι τόσο δημοφιλές στην Ιταλία και αλλού που πολλές εταιρείες φτιάχνουν μια υπέροχη γεύση gelato που ονομάζεται Zuppa Inglese. Είναι ένας καλός τρόπος να δοκιμάσετε αυτό το δημιουργικό μείγμα γεύσεων αν δεν έχετε χρόνο να συναρμολογήσετε ένα κέικ.