Οι Cajuns είναι μια εθνική ομάδα που αποτελεί μεγάλο μέρος του πληθυσμού στη Λουιζιάνα. Προερχόμενοι αρχικά από μια γαλλοκαναδική κοινότητα, οι σύγχρονοι Cajun έχουν συχνά μικτό υπόβαθρο, συμπεριλαμβανομένων γαλλικών, αγγλικών, γερμανικών, ιθαγενών Αμερικανών και Κρεολών. Οι κάτοικοι Cajun είναι υπεύθυνοι για μεγάλο μέρος του πολιτισμού στη σύγχρονη Λουιζιάνα, συμπεριλαμβανομένων των συνεισφορών στο φαγητό, τη μουσική και την ψυχαγωγία.
Κατά τη διάρκεια του Γαλλικού και του Ινδικού Πολέμου στα τέλη του 18ου αιώνα, οι Ακαδοί εκδιώχθηκαν από τις αποικίες τους στις θαλάσσιες επαρχίες του Καναδά. Οι ίδιοι οι Ακαδαίοι είχαν συχνά μια μικτή καταγωγή που δημιουργήθηκε μέσω των επιγαμιών Γάλλων αποίκων και των τοπικών ινδιάνικων φυλών Micmaq. Αφού εκδιώχθηκαν από την Acadia, οι εκτοπισμένοι εξαπλώθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, πολλοί ήρθαν να εγκατασταθούν στην ιστορικά γαλλική επικράτεια της Λουιζιάνα, όπου άρχισαν να ονομάζονται Cajuns, ίσως μια παραφθορά της λέξης «Acadians».
Οι Cajuns που σχηματίστηκαν έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην Αμερικανική Επανάσταση, προσφέροντας εθελοντικά για να υπηρετήσουν την αμερικανική υπόθεση. Οι τάξεις τους συμμετείχαν στη μάχη του Μπατόν Ρουζ και σε πολλές άλλες αποφασιστικές συγκρούσεις. Πολλοί υποστηρίζουν ότι οι στρατιώτες Cajun ενεργούσαν ως αντίποινα για τον ρόλο που έπαιξαν οι Βρετανοί στην εξορία τους από την Acadia.
Η ομάδα Cajun εγκαταστάθηκε κυρίως κατά μήκος του ποταμού Μισισιπή στη Λουιζιάνα, στα βαλτώδη εδάφη δυτικά της Νέας Ορλεάνης. Ενώ συχνά παντρεύονταν με άλλες τοπικές ομάδες, έγιναν συνεπείς προσπάθειες για τη διατήρηση της κουλτούρας και της γλώσσας των Cajun. Αυτές οι προσπάθειες ανατράπηκαν από τις τοπικές κυβερνήσεις στο πρώτο μισό του 20ου αιώνα, οι οποίες κατέστησαν υποχρεωτική τη δημόσια εκπαίδευση για τα παιδιά Cajun και καθιέρωσαν αυστηρές πολιτικές που απαγόρευαν τη γαλλική γλώσσα από μαθητές Cajun. Στα τέλη της δεκαετίας του 1960, η κοινότητα Cajun δημιούργησε το Συμβούλιο για την Ανάπτυξη των Γαλλικών στη Λουιζιάνα, με την ελπίδα να αναζωογονήσει τον πολιτισμό και να ενσταλάξει την εθνική υπερηφάνεια στους απογόνους του Cajun.
Η επιρροή της κοινότητας Cajun στον πολιτισμό της Λουιζιάνα είναι εξαιρετικά ζωτικής σημασίας για τον χαρακτήρα της πολιτείας. Η παραδοσιακή μουσική Cajun είναι μια μεγάλη επιρροή στο λαϊκό στυλ του zydeco, που συνδέεται ευρέως με τη Λουιζιάνα. Η περισσότερη μουσική Cajun είναι χορευτική μουσική με γρήγορο ρυθμό, χρησιμοποιώντας δυνατά ρυθμικά μοτίβα. Τα όργανα που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν βιολί, ακορντεόν και μια ποικιλία από κρουστά.
Το φαγητό Cajun έχει αναγνωριστεί από καιρό ως μια σημαντική κουζίνα του Νότου. Συνδυάζοντας κλασικά σπιτικά γαλλικά πιάτα με τοπικά προϊόντα και καρυκεύματα, οι Cajuns δημιούργησαν ένα νέο, χορταστικό στυλ φαγητού. Τα παχιά μαγειρευτά λαχανικών και ψαριών όπως το gumbo και το jambalaya είναι βασικά συστατικά του φαγητού Cajun. Είναι επίσης υπεύθυνοι για το παράξενα δημοφιλές turducken, το οποίο είναι ένα κοτόπουλο που μαγειρεύεται μέσα σε μια πάπια που μαγειρεύεται μέσα σε μια γαλοπούλα. Το turducken μπορεί επίσης να γεμιστεί με boudin, ένα πικάντικο λουκάνικο Cajun.
Πολλοί Cajuns θεωρούν τους εαυτούς τους Ρωμαιοκαθολικούς ή Χριστιανούς, αλλά πολλές λαϊκές πεποιθήσεις επηρεάζουν επίσης την πνευματικότητα. Οι traiteurs, ή οι πιστοί-θεραπευτές, είναι συνηθισμένοι σε πολλές κοινότητες Cajun. Περιστασιακά λέγεται ότι οι παιδαγωγοί έχουν υπερφυσικές δυνάμεις, αλλά παραδοσιακά χρησιμοποιούν την προσευχή και τις λαϊκές θεραπείες για να θεραπεύσουν σωματικές και ψυχικές ασθένειες. Αυτοί οι θεραπευτές συχνά τυγχάνουν μεγάλης εκτίμησης και αναζητούν βοήθεια από μέλη όλων των θρησκειών.
Μέσω της ψυχαγωγίας και της παραδοσιακής κουλτούρας, η κοινότητα Cajun είχε σοβαρό αντίκτυπο στον πολιτισμό του Νότου. Οι συχνοί επιμικτοί γάμοι τους με άλλες εθνοτικές ομάδες έχουν προκαλέσει ένα πραγματικό χωνευτήρι πολιτιστικών ιδεών, εορτασμών και νέων παραδόσεων. Αποτελούν ζωτικό μέρος της αμερικανικής ιστορίας και έχουν κερδίσει τεράστιο σεβασμό ως πολύτιμη επιρροή.