Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου, εν μέρει επειδή είναι μια ευέλικτη και φθηνή επιλογή για τη διατροφή μεγάλων ομάδων ανθρώπων. Σχεδόν όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φτερούγες κοτόπουλου, εν μέρει επειδή είναι σχετικά μικρά κομμάτια κρέατος. Μερικοί από τους τρόπους για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου, όπως το ψήσιμο στη σχάρα ή το τηγάνισμα, δίνουν μια πολύ παρακμιακή απόλαυση, ενώ άλλοι τρόποι, όπως η λαθροθηρία ή το ψήσιμο στο φούρνο, μπορούν να δημιουργήσουν ένα πιο υγιεινό γεύμα. Οι διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου έχουν ως αποτέλεσμα ένα φτερό που έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση, υφή και ρόλο στα γεύματα.
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου. Τα φτερά συνήθως μαρινάρονται ή επικαλύπτονται με μια πλούσια σάλτσα πριν τα τοποθετηθούν στη σχάρα και μπορούν να σφουγγαριστούν με περισσότερη σάλτσα καθώς μαγειρεύονται. Οι φτερούγες κοτόπουλου που προκύπτουν έχουν τραγανή φλούδα και υγρό κρέας στο εσωτερικό. Το υπερβολικό ψήσιμο σε σχάρα, ειδικά εάν δεν υπάρχει πρόσθετη υγρασία, μπορεί να οδηγήσει σε ξηρά φτερά που καλύπτονται με καμένο δέρμα.
Το ψήσιμο των φτερών κοτόπουλου στο φούρνο είναι ένας βολικός και συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος. Αυτό περιλαμβάνει την επένδυση των φτερών σε ένα ταψί ή σε ένα φύλλο, μερικές φορές επικαλύπτοντάς τα με μια σάλτσα, όπως μια ασιατική σάλτσα stir-fry, και στη συνέχεια ψήσιμο για μια ώρα ή περισσότερο. Αυτή η μέθοδος δημιουργεί φτερά που είναι λίγο πιο στεγνά από τις περισσότερες άλλες μεθόδους αλλά με τραγανό δέρμα και λιγότερο λίπος.
Το βαθύ τηγάνισμα, ή ακόμα και το ρηχό τηγάνισμα, οι φτερούγες κοτόπουλου μπορούν να δημιουργήσουν φτερά που είναι πολύ νόστιμα και έχουν ενδιαφέρουσα υφή. Τα φτερά συνήθως επικαλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά ή μπορούν να βυθιστούν σε κουρκούτι τύπου τεμπούρα. Στη συνέχεια βυθίζονται σε λάδι και αφήνονται να ψηθούν μέχρι το τέλος, ενώ η εξωτερική κρούστα γίνεται τραγανή και χρυσοκαφέ. Αυτό κάνει πολύ υγρό κοτόπουλο σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά απαιτεί καλή ποσότητα λαδιού και χώρο.
Ένας από τους λιγότερο χρησιμοποιούμενους τρόπους για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου είναι να τις ψήσετε σε υγρό. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι το δέρμα δεν τραγανίζει και γίνεται βρεγμένο, αλλά είναι ένας υγιεινός τρόπος για να αφαιρέσετε το λίπος στο κρέας και να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνει υγρό. Το υγρό λαθροθηρίας μπορεί να είναι νερό ή μείγμα ζωμού, κρασί ή ακόμα και μπύρα. Τα φτερά βυθίζονται στο υγρό και βράζονται μέχρι να γίνουν. Το κρέας θα πάρει οποιαδήποτε μπαχαρικά ή γεύσεις στο υγρό και είναι κατάλληλο ως συμπλήρωμα σε σαλάτες ή άλλα πιάτα που χρειάζονται προμαγειρεμένο κοτόπουλο.
Το τηγάνισμα ή το σοτάρισμα είναι ένας άλλος βολικός τρόπος για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου. Αυτό περιλαμβάνει το να βάλετε τα φτερά σε ένα τηγάνι και είτε να τα τηγανίσετε σε άμεση φωτιά είτε να τα μαγειρέψετε μαζί με μια σάλτσα. Τα φτερά μαγειρεύονται γρήγορα, αλλά πρέπει να τα προσέχετε για να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα δεν καίγεται πριν ψηθεί το εσωτερικό. Ένας τρόπος για να αποφευχθεί αυτό είναι να τραγανίσετε το δέρμα σε ένα τηγάνι και μετά να το αφήσετε να τελειώσει το μαγείρεμα σε φούρνο.