Παρά το όνομά τους, οι φτερούγες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα δεν είναι φτιαγμένες από πραγματικές φτερούγες κοτόπουλου. Αντίθετα, είναι κομμάτια στήθους που παναρίζονται πριν ψηθούν και στη συνέχεια ρίχνονται σε μια σάλτσα. Μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα ντιπ καθώς και ωμά λαχανικά. Πολλοί άνθρωποι τρώνε αυτό το πιάτο ως υποκατάστατο για τις φτερούγες κοτόπουλου Buffalo.
Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι ένα αγαπημένο σνακ για πολύ καιρό που καταναλώνεται σε μπαρ, σε πίτσα και κατά τη διάρκεια αθλητικών εκδηλώσεων. Από τότε που παρουσιάστηκαν το 1964, οι φτερούγες κοτόπουλου Buffalo γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Μια παραδοσιακή φτερούγα κοτόπουλου Buffalo τηγανίζεται και ρίχνεται σε μια πικάντικη σάλτσα. Το φτερό παναρίζεται και στη συνέχεια είτε τηγανίζεται είτε ψήνεται για να γίνει μια τραγανή εξωτερική επικάλυψη. Η πιο δημοφιλής σάλτσα για ένα φτερό χωρίς κόκαλα που πρέπει να πεταχτεί είναι ένα είδος πικάντικης σάλτσας, παρόμοια με τη σάλτσα Buffalo, αλλά ορισμένοι σεφ και εστιατόρια πωλούν τα φτερά τους χωρίς κόκαλα καλυμμένα με σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα ασιατικού στιλ ή κάποια άλλη μοναδική παρασκευή.
Πολλοί άνθρωποι που προτιμούν τις φτερούγες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα από τις κανονικές φτερούγες κοτόπουλου πιστεύουν ότι είναι καλύτερες από τις παραδοσιακές φτερούγες κοτόπουλου με μερικούς τρόπους. Το να τρως ένα φτερό χωρίς κόκαλα είναι πιο εύκολο και καθαρό. Δεν υπάρχουν κόκαλα για να ανησυχείτε, και το κοτόπουλο μπορεί να καταναλωθεί με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, διατηρώντας τα χέρια καθαρά. Το πανάρισμα σε ένα φτερό χωρίς κόκαλα είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό στο να συγκρατεί τη σάλτσα στην οποία ρίχνεται.
Αφού ριχτούν σε μια σάλτσα, οι φτερούγες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα συνήθως σερβίρονται με μια σάλτσα στο πλάι. Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες για ντιπ είναι το blue cheese ή το ντρέσινγκ ράντσο. Τα ωμά λαχανικά όπως τα καρότα και το σέλινο μπορεί να συνοδεύουν μια σειρά από φτερά χωρίς κόκαλα.
Σε ένα εστιατόριο, αυτό το πιάτο πωλείται συνήθως ως σνακ ή ορεκτικό, αλλά μπορεί να το βρείτε σε ορισμένα μενού ως μέρος του φαγητού. Τα φτερά χωρίς κόκαλα διατίθενται σε πολλά εστιατόρια, μπαρ και εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Μπορεί να τιμολογούνται ανά πλήρη παραγγελία ή ανά τεμάχιο. Η παραγωγή από κρέας στήθους κάνει τις φτερούγες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα μια πιο υγιεινή επιλογή από τις παραδοσιακές φτερούγες κοτόπουλου. Αν τα φτερά χωρίς κόκαλα ψηθούν αντί για τηγανητά, δεν είναι τόσο τραγανά αλλά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.