Οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος των μηρών κοτόπουλου, όπως το τηγανητό, το φούρνο και το μπάρμπεκιου, συμπληρώνονται από εναλλακτικές συνταγές, όπως μπούτια κοτόπουλου με κάρυ, γλυκόξινα και λεμονάτα. Πολλοί μάγειρες ξοδεύουν χρόνο μαγειρέματος μηρούς κοτόπουλου σε κουρκούτι μπύρας, ενώ άλλοι αντιμετωπίζουν πελάτες του να μαυρίσει ή μπέικον τυλιγμένο μηρούς κοτόπουλου. Το κοτόπουλο είναι ένα ευέλικτο φαγητό που προσαρμόζεται εύκολα σε σχεδόν κάθε είδος τοπικής γεύσης και οι μηροί μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους.
Ο μηρός κοτόπουλου είναι ένα μεγάλο, σκούρο κρέας που μπορεί να μείνει στο κόκκαλο όπως είναι ή να ξεκολλήσει και να τεμαχιστεί σε μια πλούσια, κόκκινη σάλτσα. Οι άνθρωποι μαγειρεύουν μπούτια κοτόπουλου σε συνταγές που έχουν παραδοθεί εδώ και γενιές, όπως τα τηγανητά μπούτια κοτόπουλου στον Νότο της Αμερικής και τα γλυκόξινα μπούτια κοτόπουλου στην Ανατολή. Οι Ιταλοί σεφ μαγειρεύουν μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας και ζυμαρικά εδώ και γενιές, ενώ οι Ισπανοί έχουν συνδυάσει τους μηρούς με ρύζι και μπαχαρικά για να δημιουργήσουν γέμιση για πολλά πιάτα.
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο, από απλά μπούτια κοτόπουλου μέχρι χτυπημένους και ψημένους μηρούς. Αρκετά μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, ταιριάζουν πολύ με το κοτόπουλο στο φούρνο. Πολλοί μάγειρες αφαιρούν την πέτσα όταν μαγειρεύουν τους μηρούς και χρησιμοποιούν μια επικάλυψη βουτυρόγαλου και τριμμένης φρυγανιάς για να δώσουν το τραγανό στους ψημένους μηρούς κοτόπουλου. Συστατικά όπως αλεύρι, αυγά και ψίχουλα κράκερ μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν τηγανίζετε τους μηρούς του κοτόπουλου για να δημιουργήσετε ένα τραγανό και χρυσαφί κεντρικό κομμάτι για το τραπέζι. Οι μηροί κάρι κοτόπουλου σε στυλ Μέσης Ανατολής μπορούν να συνδυαστούν με κουσκούς ή διάφορα πιάτα με ρύζι.
Δημοφιλείς σε ορισμένα εστιατόρια, οι συνταγές με κοτόπουλο με λεμόνι εφαρμόζονται εύκολα στο μπούτι και προσφέρουν μια γεύση από την Ασία. Πολλοί μάγειρες επιφυλάσσουν τα μπούτια κοτόπουλου για τη σχάρα και τα περνούν με μια παχιά επικάλυψη από αφράτη σάλτσα μπάρμπεκιου. Είτε χρησιμοποιείτε ξηρή είτε υγρή σάλτσα μπάρμπεκιου, ο μηρός κοτόπουλου αποτελεί καλό σύντροφο για την καλή γεύση του μπάρμπεκιου που γλείφει τα δάχτυλα σε ένα καλοκαιρινό πικνίκ ή για άλλα γεύματα. Τα τάκος κοτόπουλου και τα μπουρίτο παρασκευάζονται με τον τεμαχισμό του σκούρου κρέατος των μηρών σε ένα πικάντικο μείγμα μεξικάνικης καρύκευμα και συμπληρώνοντάς το με κρέμα γάλακτος, ντομάτες και μαρούλι. Οι κρεολικοί σεφ ετοιμάζουν μπούτια κοτόπουλου για χρήση σε γκάμπο, μαυρισμένα με ρύζι και φασόλια και άλλες τοπικές σπεσιαλιτέ.