Τα μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι εύκαμπτα κομμάτια κρέατος κοτόπουλου που δεν έχουν πλέον κόκαλα ή αρθρώσεις μέσα τους. Υπάρχουν πολυάριθμες μέθοδοι αφαίρεσης οστών από μπούτια κοτόπουλου, καθεμία από τις οποίες περιλαμβάνει περισσότερες από δώδεκα μικρές τομές για την αφαίρεση πολλών οστών και μιας άρθρωσης. Τα μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα μπορούν να μαγειρευτούν πολύ όπως στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή άλλα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, γεγονός που τα κάνει ένα πολύ ευπροσάρμοστο κομμάτι κοτόπουλου. Αυτό το κομμάτι κοτόπουλου τείνει να είναι πολύ φθηνότερο από το στήθος ή τους μηρούς, αλλά μπορεί να είναι πιο δουλειά για έναν μάγειρα επειδή συχνά πρέπει να αφαιρούνται τα κόκαλα στο σπίτι.
Μια μέθοδος αφαίρεσης των οστών ενός μπουτιού κοτόπουλου είναι πρώτα να διαχωριστούν τα πόδια από το κόκαλο του ισχίου. Το δέρμα στο μπαστούνι θα πρέπει να κοπεί γύρω-γύρω για να αφαιρεθεί εύκολα το δέρμα αργότερα. Υπάρχουν δύο κόκαλα σε ένα μπούτι κοτόπουλου που τρέχουν υπό γωνία το ένα με το άλλο και πρέπει να εκτεθούν και τα δύο κόβοντας σε κάθε πλευρά τους. Μόλις τα οστά εκτεθούν πλήρως, ένα μαχαίρι μπορεί να περάσει από κάτω τους μέχρι να φτάσει στην άρθρωση που συνδέει τα οστά. Τα οστά μπορούν τώρα να πιαστούν με το ένα χέρι και να συμπιεστούν μεταξύ τους ενώ κάνετε μικρές τομές για να τα χωρίσετε εντελώς από την άρθρωση.
Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα θεωρούνται μερικές φορές το πιο γευστικό μέρος του κοτόπουλου. Μόλις αφαιρεθεί το κόκκαλο, το πόδι πηγαίνει καλά στη συντριπτική πλειοψηφία των συνταγών που προορίζονται για κομμάτια στήθους ή μηρούς. Όπως το στήθος και οι μηροί, ένα μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα μπορεί να χτυπηθεί σε διάφορα σχήματα, στη συνέχεια να γεμιστεί με λαχανικά ή τυρί και να καρφωθεί κλειστό. Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα μπορούν επίσης να κοπούν και να τοποθετηθούν σε μαγειρευτά ή σούπες, αν και τείνουν να έχουν περισσότερο λίπος από το στήθος ή τους μηρούς. Οι κοτομπουκιές, τα σάντουιτς κοτόπουλου και οι κοτολέτες κοτόπουλου είναι περισσότερα παραδείγματα πιάτων κοτόπουλου στα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν μπούτια.
Το πιο ακριβό μέρος ενός κοτόπουλου είναι συνήθως το στήθος, επειδή είναι πιο αδύνατο. Γενικά, το μπούτι του κοτόπουλου είναι συνήθως περίπου στην ίδια τιμή ή φθηνότερο. Εκτός από τα διάφορα μύχια ενός κοτόπουλου και το δέρμα του, τα πιο φθηνά μέρη είναι συνήθως τα πόδια. Τα μπουτάκια κοτόπουλου σπάνια πωλούνται χωρίς κόκαλα, αλλά ο καθένας μπορεί να αφαιρέσει τα κόκαλα από ένα μπούτι κοτόπουλου με ένα κοφτερό μαχαίρι, χρόνο και πρακτική. Μπορεί να είναι χρονοβόρο στην αρχή, αλλά μπορεί να εξοικονομήσει χρήματα μακροπρόθεσμα εάν ένας μάγειρας θέλει να χρησιμοποιήσει φθηνότερα εξαρτήματα για συνταγές για στήθος ή μηρούς.