Ενώ οι διαχειριστές τροφίμων εκτελούν πολλά διαφορετικά καθήκοντα, οι εργασίες διαχείρισης τροφίμων είναι όλες εξαιρετικά παρόμοιες. Οι υπεύθυνοι υπηρεσιών εστίασης είναι υπεύθυνοι για τις καθημερινές λειτουργίες μιας επιχείρησης τροφίμων. Οι διαχειριστές τροφίμων πρέπει να είναι σε θέση να ταχυδακτυλουργούν πολλές θέσεις εργασίας κατά τη διάρκεια μιας μέσης εργάσιμης ημέρας. Ουσιαστικά, ένας διευθυντής φαγητού πρέπει να διατηρεί ένα εστιατόριο ή άλλο ρούχο που σχετίζεται με το φαγητό, να λειτουργεί ομαλά ανά πάσα στιγμή.
Οι διευθυντές συχνά επιβλέπουν το προσωπικό, αγοράζουν αποθέματα, προσλαμβάνουν και απολύουν υπαλλήλους και εκπαιδεύουν όλα τα νέα μέλη του προσωπικού. Επιπλέον, οι διευθυντές πρέπει να παρακολουθούν τον χώρο της τραπεζαρίας, να μιλούν με τους πελάτες και να διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα αποστέλλονται έγκαιρα. Συνήθως, οι διευθυντές πρέπει επίσης να χειρίζονται τη μισθοδοσία, τον προγραμματισμό, την καταμέτρηση μετρητών και το κλείσιμο μιας επιχείρησης στο τέλος της ημέρας.
Οι καλοί διαχειριστές τροφίμων ενημερώνονται επίσης για την πιο πρόσφατη τεχνολογία, νέα και οποιεσδήποτε πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα. Αυτή η γνώση εφαρμόζεται συχνά στην καθημερινή λειτουργία μιας επιχείρησης τροφίμων. Είναι ασφαλές να δηλωθεί ότι οι διαχειριστές τροφίμων πρέπει να χειρίζονται όλες τις πτυχές μιας επιχείρησης σε ένα ή άλλο σημείο και είναι συχνά το πιο σημαντικό πρόσωπο μέσα σε μια επιχείρηση δίπλα σε έναν πραγματικό ιδιοκτήτη.
Υπάρχουν γενικά δύο είδη εργασιών διαχείρισης τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου ενός γενικού διευθυντή και ενός βοηθού διευθυντή. Μερικές φορές, ο εκτελεστικός σεφ μπορεί επίσης να θεωρηθεί μέρος της ομάδας διαχείρισης. Οι βοηθοί διευθυντές υποχρεούνται να επιβλέπουν οποιαδήποτε τραπεζαρία ή χώρο δεξιώσεων, ενώ οι γενικοί διευθυντές υποχρεούνται να εκτελούν όλες τις εργασίες που αναφέρονται παραπάνω. Οι εκτελεστικοί σεφ τείνουν να χειρίζονται την προετοιμασία του φαγητού, την παραγγελία ορισμένων τροφίμων και τη συντήρηση του προσωπικού της κουζίνας.
Περιστασιακά, ένας βοηθός ή γενικός διευθυντής μπορεί να βοηθήσει έναν εκτελεστικό σεφ να επιλέξει στοιχεία μενού που είναι δημοφιλή και να αφαιρέσει αντικείμενα που δεν πωλούν πολύ καλά. Αυτός ο τύπος συνεργασίας αλλάζει από επιχείρηση σε επιχείρηση. Οι εργασίες διαχείρισης τροφίμων είναι σωματικά απαιτητικές, πνευματικά διεγερτικές και εξ ολοκλήρου ανταποδοτικές.
Οι υποψήφιοι διευθυντές θα πρέπει να είναι σε θέση να επικοινωνούν με ευκολία, καθώς αυτές οι θέσεις εργασίας συχνά περιλαμβάνουν τεράστιο όγκο επικοινωνίας. Επιπλέον, όλοι οι υποψήφιοι πρέπει να έχουν κατάλληλη εκπαίδευση ή εμπειρία πριν υποβάλουν αίτηση για θέσεις εργασίας διαχείρισης τροφίμων. Σχεδόν όλοι οι διαχειριστές τροφίμων αποκτούν διευθυντικές θέσεις εργάζονται στον τομέα των υπηρεσιών εστίασης. Μερικοί διευθυντές έχουν δευτεροβάθμια εκπαίδευση, αν και αυτή είναι συχνά η εξαίρεση.
Οι περισσότεροι εργοδότες δίνουν θέσεις εργασίας διαχείρισης τροφίμων μόνο σε υποψηφίους που παρουσιάζουν ορισμένα χαρακτηριστικά προσωπικότητας. Οι αξιόπιστοι, διαισθητικοί και αναλυτικοί υποψήφιοι έχουν συχνά τις καλύτερες πιθανότητες να αποκτήσουν μια θέση διαχείρισης τροφίμων. Επιπλέον, οι υποψήφιοι που μπορούν να μιλούν διαφορετικές γλώσσες είναι συχνά περιζήτητοι.