Ο εξοπλισμός σέρβις τροφίμων μπορεί να οργανωθεί σε τέσσερις βασικές κατηγορίες. Το μαγείρεμα, ο καθαρισμός, η προετοιμασία τροφίμων και η ψύξη των τροφίμων είναι οι τέσσερις κύριοι τομείς που απαιτούνται για τη λειτουργία μιας επιχείρησης φιλοξενίας, όπως ένα εστιατόριο ή ξενοδοχείο. Οι ακριβείς τύποι εξοπλισμού σέρβις τροφίμων που απαιτούνται εξαρτώνται από τον τύπο και το μέγεθος του εμπορικού εστιατορίου.
Για παράδειγμα, αν και όλες οι κουζίνες του εμπορίου απαιτούν φούρνο, δεν θα χρειαστούν όλες τα ίδια μεγέθη ή τύποι φούρνων. Ένας μικρός εμπορικός φούρνος πίτσας που βρίσκεται σε έναν πάγκο μπορεί να λειτουργήσει για ένα εστιατόριο που προσφέρει πίτσα μαζί με πολλά άλλα πιάτα, ενώ ένα σαλόνι πίτσας μπορεί να έχει έναν ή περισσότερους μεγάλους φούρνους για πίτσες που θα μπορούσαν να καταλάβουν έναν ολόκληρο τοίχο στην κουζίνα. Ορισμένα εστιατόρια ή κουζίνες ξενοδοχείων διαθέτουν εμπορικούς φούρνους μεταφοράς που έχουν ανεμιστήρες μέσα για να μεταφέρουν τον αέρα, έτσι ώστε το φαγητό να μαγειρεύεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Οι φούρνοι μεταφοράς είναι εξοπλισμός σέρβις τροφίμων που απαντάται κυρίως σε φαστ φουντ και περιστασιακά εστιατόρια, καθώς τα γεύματα εκτελούνται με ιμάντα μεταφοράς μέσω φούρνου για να μαγειρευτούν σε ρυθμισμένο χρονόμετρο. Οι θερμαινόμενοι τύποι φούρνων εστιατορίων κρατούν το φαγητό για να το διατηρούν ζεστό μέχρι να μπορεί να μεταφερθεί σε έναν πελάτη που περιμένει στο τραπέζι ενός εστιατορίου.
Οι εμπορικές εστίες μπορεί να είναι φυσικού αερίου, ηλεκτρικές ή συνδυασμός και των δύο. Μια εμπορική σόμπα είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερη από τις οικιακές σόμπες. Εκτός από φούρνο και σόμπα, πολλά εστιατόρια διαθέτουν επίσης εξοπλισμό τηγανίσματος. Μια εμπορική φριτέζα είναι μια μονάδα που μοιάζει με κάρο με ρόδες στο κάτω μέρος και μια μονάδα τηγανίσματος στην κορυφή. Μια περιοχή που ονομάζεται ζώνη ιζημάτων βρίσκεται κάτω από το τμήμα τηγανίσματος και συγκεντρώνει κομμάτια φαγητού και ζύμης που πέφτουν από τηγανητή τροφή. Οι φριτέζες του εστιατορίου χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν δημοφιλή τηγανητά πιάτα, όπως τηγανητές πατάτες, ψάρια με επικάλυψη και δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Τα ηλεκτρικά εμπορικά πλυντήρια πιάτων είναι εξοπλισμός σέρβις τροφίμων που χρησιμοποιείται στις περισσότερες επιχειρήσεις φιλοξενίας, αν και ορισμένα είδη στα εστιατόρια ενδέχεται να πλυθούν στο χέρι. Τα περισσότερα εμπορικά πλυντήρια πιάτων είναι αρκετά μεγάλα και αρκετά ισχυρά για να πλένουν ταυτόχρονα μεγάλες κατσαρόλες και πολλά βρώμικα πιάτα. Οι διανομείς υπηρεσιών τροφίμων μπορούν επίσης να πουλήσουν μεγάλους βιομηχανικούς νεροχύτες με βρύσες που μπορεί να περιλαμβάνουν εύκαμπτους σωλήνες ψεκαστήρα κρεμασμένους πάνω από την περιοχή του νεροχύτη για εύκολη πρόσβαση κατά τον καθαρισμό προϊόντων ή το πλύσιμο στο χέρι ορισμένων σκευών κουζίνας. Οι εμπορικές κουζίνες μπορεί να έχουν τόσο πάγκους όσο και νησιά κουζίνας για την προετοιμασία φαγητού και ορισμένες εγκαταστάσεις έχουν μεγάλους αναμικτήρες για την ανάμειξη του δικού τους ψωμιού και ζύμης. Οι αναμικτήρες γάλακτος, οι διανεμητές σόδας και οι καφετιέρες του εμπορίου είναι άλλοι τύποι κοινού εξοπλισμού παροχής τροφίμων.
Τα ψυγεία και οι καταψύκτες είναι σημαντικά εφόδια εστιατορίων καθώς όλα τα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά τόσο για καλό γούστο όσο και για σωστή ασφάλεια. Ανάλογα με το μέγεθος της κουζίνας, ένα εμπορικό σύστημα ψύξης μπορεί να περιλαμβάνει ένα ψυγείο εισόδου ή μπορεί να έχει απλώς συνδυασμό συρόμενου ψυγείου πόρτας και καταψύκτη. Ορισμένες προμήθειες ξενοδοχείων και εστιατορίων περιλαμβάνουν καταψύκτες στήθους που είναι παρόμοιοι με τον τύπο του νοικοκυριού, εκτός αν αυτοί είναι συνήθως πολύ μεγαλύτεροι.
SmartAsset.