Το γιαούρτι, που γράφεται και ως γιαούρτι, είναι μια γαλακτοκομική τροφή που δημιουργείται από τη ζύμωση βακτηρίων που υπάρχουν στο γάλα και διατίθεται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Το απλό γιαούρτι αναφέρεται σε είδη που δεν είναι αρωματισμένα. Οι ποικιλίες που έχουν γεύση φρούτων συνήθως έχουν κομμάτια φρούτων αναμεμειγμένα μαζί τους, όπως βατόμουρο, φράουλα ή μπανάνα. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το παγωμένο γιαούρτι ως υποκατάστατο του παγωτού. Οι τύποι ποικίλλουν ανάλογα με το πού κατασκευάζονται.
Αν και όλα τα είδη είναι θρεπτικά, το απλό γιαούρτι τείνει να είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά από τα αντίστοιχα με γεύση φρούτων. Δεν προστίθεται ζάχαρη σε απλές ποικιλίες και ενώ είναι λιγότερο θερμιδική από τις εκδόσεις με γεύση φρούτων, είναι πιο πλούσια σε ασβέστιο και περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης. Το απλό γιαούρτι παρασκευάζεται συνήθως από αγελαδινό γάλα, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Οι μη αρωματισμένοι τύποι ποικίλλουν ανάλογα με το αν ο τύπος γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του είναι πλήρες, με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά.
Το γιαούρτι με γεύση φρούτων είναι δημοφιλές λόγω της γεύσης του, αλλά η περιεκτικότητά του σε ζάχαρη τείνει να είναι υψηλή. Επειδή η συνοχή του μοιάζει με κρέμα, μερικές φορές ονομάζεται κρέμα κρέμας. Οι ποικιλίες που αρωματίζονται με φρούτα μπορούν επίσης να αναφέρονται ως γαλλικού ή ελβετικού στιλ.
Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν ακόμα να απολαμβάνουν το γιαούρτι λόγω των αλλαγών που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Η διαδικασία παρασκευής αυτού του προϊόντος δημιουργεί στην πραγματικότητα ένα ένζυμο, τη λακτάση, το οποίο χρειάζονται τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη προκειμένου να αφομοιώσουν σωστά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτός είναι ο λόγος που κάποιοι προτιμούν το παγωμένο γιαούρτι από το παγωτό. Οι κατεψυγμένες εκδόσεις, ωστόσο, περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα λίπους και ζάχαρης με το παγωτό και η κατάψυξή του καταστρέφει την πλειοψηφία των ζωντανών βακτηρίων που προάγουν την καλή υγεία.
Το γιαούρτι φτιάχνεται και το απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο. Το ευρωπαϊκό στιλ είναι ιδιαίτερα κρεμώδες και λείο γιατί φτιάχνεται σε μεγάλους κάδους όπου το τυρόπηγμα μπορεί να ανακατευτεί καλά. Οι ελληνικές εκδοχές, που στραγγίζονται τρεις φορές όσο φτιάχνονται, θυμίζουν κρέμα γάλακτος σε απαλότητα και πυκνή σύσταση.
Το Skyr, ή το ισλανδικό γιαούρτι, στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου γιαούρτι αλλά ένα εξαιρετικά μαλακό, χωρίς λιπαρά τυρί. Το Dahi είναι μια εκδοχή από την Ινδία που κυκλοφορεί σε γλυκόξινες ποικιλίες και τρώγεται συχνά ως επιδόρπιο ή ως ορεκτικό. Η Raita είναι μια σάλτσα για ντιπ που γίνεται από ντάχι. Το Zabadi είναι ένα είδος από τη Μέση Ανατολή που είναι δημοφιλές στα ποτά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του Rahmjoghurt, ενός κρεμώδους γερμανικού γιαουρτιού, τείνει να είναι περίπου 10% υψηλότερη από αυτή άλλων εκδόσεων που παρασκευάζονται και πωλούνται στις δυτικές χώρες.