Οι συνταγές για muffins χωρίς λιπαρά συχνά αντικαθιστούν τα μη λιπαρά συστατικά στη θέση αυτών με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η σάλτσα μήλου, οι πολτοποιημένες μπανάνες και το αποβουτυρωμένο γάλα χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσουν υγρασία σε μάφιν χωρίς λιπαρά, διατηρώντας παράλληλα το λίπος στο ελάχιστο. Οι κολοκύθες και τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται επίσης σε muffins με χαμηλά λιπαρά. Τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, των ανανάδων και των βατόμουρων, περιλαμβάνονται επίσης σε μάφιν χωρίς λιπαρά.
Πολλά είδη muffins με πίτουρο είναι επίσης χαμηλά σε λιπαρά. Τα μάφινς χωρίς λίπος με πίτουρο βατόμουρου παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως, πίτουρο βρώμης και καστανή ζάχαρη. Περιέχουν επίσης βουτυρόγαλα, κανέλα και σάλτσα μήλου. Τα μάφιν με πίτουρο χωρίς λίπος παρασκευάζονται με πίτουρο δημητριακά, άπαχο γάλα και μαύρη ζάχαρη. Περιέχουν επίσης κανέλα, σάλτσα μήλου και βανίλια. Τα μάφιν με πίτουρο βρώμης χωρίς λίπος παρασκευάζονται με πίτουρο βρώμης, καστανή ζάχαρη και σταφίδες.
Τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μπανανών και των ροδάκινων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας muffins χωρίς λιπαρά. Τα μάφιν φρούτων χωρίς λιπαρά φτιάχνονται με αλεύρι ολικής αλέσεως, ασπράδια αυγών και πολτοποιημένα ροδάκινα. Περιλαμβάνουν επίσης άπαχο γάλα, σιρόπι καλαμποκιού και κανέλα. Τα μάφιν μπανάνας χωρίς λιπαρά παρασκευάζονται με πολτοποιημένη μπανάνα, σιρόπι καλαμποκιού και άπαχο γάλα.
Λαχανικά, όπως η κολοκύθα και τα κολοκυθάκια, περιλαμβάνονται σε μερικά μάφιν χωρίς λιπαρά. Τα muffins κολοκύθας χωρίς λιπαρά φτιάχνονται με πίτουρο βρώμης, καστανή ζάχαρη και κανέλα. Στη συνταγή περιλαμβάνονται επίσης κονσερβοποιημένη κολοκύθα, παγωμένο συμπυκνωμένο χυμό ανανά και αποβουτυρωμένο γάλα εβαπορέ. Τα μάφιν κολοκυθιού χωρίς λιπαρά φτιάχνονται με ζάχαρη, σάλτσα μήλου και τριμμένο κολοκυθάκι. Αρωματίζονται με κανέλα, χουρμάδες και ψιλοκομμένα πεκάν.
Τα μήλα και οι μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή muffins με χαμηλά λιπαρά. Τα μάφιν με πίτουρο μήλου χωρίς ζάχαρη παρασκευάζονται με πίτουρο δημητριακά, άπαχο ξηρό γάλα και μπαχαρικό μηλόπιτας. Φτιάχνεται επίσης με πολτοποιημένες μπανάνες, υποκατάστατο μαύρης ζάχαρης και σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη. Τα μάφιν μπανάνας παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως, βουτυρόγαλα χωρίς λιπαρά και υποκατάστατο αυγών. Περιλαμβάνουν επίσης τριμμένη φλούδα λεμονιού και πολτοποιημένες μπανάνες.
Η σάλτσα μήλου χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές για μάφιν χωρίς λιπαρά. Τα μάφιν βρώμης χωρίς λιπαρά παρασκευάζονται με σάλτσα μήλου, αποβουτυρωμένο γάλα και υποκατάστατα αυγών. Αρωματίζονται με βανίλια, αλεύρι ολικής αλέσεως και βρώμη. Τα μάφιν καρότου-ανανά χωρίς λιπαρά φτιάχνονται με σάλτσα μήλου, ζάχαρη και κανέλα. Γίνονται επίσης με τριμμένα καρότα και τριμμένο ανανά.
Τα muffins χωρίς λιπαρά διατίθενται επίσης σε συνδυασμούς γεύσεων, όπως γεύσεις λεμονιού-παπαρούνας, κράνμπερι-πορτοκάλι και καρότο-σταφίδα. Άλλες μεμονωμένες γεύσεις περιλαμβάνουν σοκολάτα, καλαμπόκι και καπουτσίνο. Η κανέλα χρησιμοποιείται σε ορισμένα μάφιν χωρίς λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων των μάφιν με στροβιλισμό κανέλας, τα οποία είναι καρυκευμένα με μοσχοκάρυδο, κανέλα και σπόρους λιναριού. Περιέχουν επίσης γιαούρτι σόγιας, χυμό πορτοκαλιού και νέκταρ αγαύης.