Υπάρχουν δεκάδες είδη πατάτας κειμήλιο, τα οποία είναι σπάτουλα που δεν έχουν τροποποιηθεί γενετικά. Αυτά τα λαχανικά μπορεί να έχουν λευκό, κίτρινο, μοβ, μπλε ή κόκκινο χρώμα. Ορισμένοι τύποι ταιριάζουν καλύτερα για ορισμένες χρήσεις, όπως το βράσιμο, το ψήσιμο ή το τηγάνισμα. Μερικές κοινές αναλλοίωτες ποικιλίες περιλαμβάνουν το yukon gold, το arran win, το σαράντα φορές και το gillyflower, για να αναφέρουμε μερικές.
Οι χρυσές πατάτες Yukon έχουν συνήθως παχιά, κίτρινη φλούδα που μερικές φορές μπορεί να φαίνεται σαν λιπαρή ή κηρώδης. Το χρώμα της σάρκας μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο ή κρεμ. Συνήθως είναι μάλλον μεγάλες πατάτες που έχουν βουτυρώδη γεύση. Αυτό κάνει αυτή την ποικιλία μια καλή επιλογή για ψήσιμο, βράσιμο ή πολτοποίηση.
Οι πατάτες κειμήλιο που είναι καλές για την παρασκευή κατσαρόλας περιλαμβάνουν τη νίκη arran. Αυτό το ράμφος έχει συνήθως σκούρο μοβ δέρμα και λευκή σάρκα. Συχνά απολάμβαναν οι πολίτες της ανώτερης τάξης των Ηνωμένων Πολιτειών κατά τη διάρκεια μιας περιόδου γνωστής ως Μεγάλης Ύφεσης. Μπορούν κανονικά να αποθηκευτούν για έως και αρκετές εβδομάδες σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Το Forty-fold είναι μια ποικιλία που προέρχεται από την Αγγλία. Συνήθως παράγει κόνδυλους εκεί στα μέσα έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτές οι πατάτες είναι συνήθως μεσαίου μεγέθους, στρογγυλές και αρκετά ομοιόμορφες σε μέγεθος και σχήμα. Τα δέρματα είναι συχνά λευκά, αλλά μερικές φορές μπορεί επίσης να είναι κόκκινα. Είναι μια καλή επιλογή για ψήσιμο ή κονσερβοποίηση.
Οι πατάτες Gillyflower είναι συνήθως λευκές ή καστανές με λευκό εσωτερικό. Συχνά έχουν μήκος και σχήμα οβάλ ή στρογγυλό. Συνήθως είναι μεγάλα σπάτια που μπορεί να είναι επίπεδα στη μία ή και στις δύο πλευρές. Αυτή η ποικιλία είναι συνήθως πολύ ξηρή, επομένως μπορεί να έχει καλύτερη γεύση όταν τηγανίζεται σε λάδι ή μαγειρεύεται με βούτυρο.
Οι μέλισσες συνήθως χρειάζονται για την επικονίαση των κειμηλίων πατάτας. Τα λευκά άνθη εμφανίζονται συνήθως στις περισσότερες ποικιλίες στις αρχές έως τα μέσα του καλοκαιριού. Στη συνέχεια, ακολουθούν τα ίδια τα σπάτια, τα οποία είναι συνήθως έτοιμα για συγκομιδή στις αρχές έως τα μέσα του φθινοπώρου ανάλογα με την τοποθεσία.
Οι πατάτες κειμήλιο καλλιεργούνται με τη φύτευση πατατόσπορου που μπορούν να αγοραστούν από ένα αγρόκτημα ή ένα κατάστημα με είδη κήπου. Στην πραγματικότητα πρόκειται για κανονικές πατάτες που έχουν μαζευτεί ειδικά για αναφύτευση. Ένας κηπουρός μπορεί να κόψει αυτά τα μπαστούνια σε μικρότερα κομμάτια που το καθένα περιέχει δύο ή τρία μάτια, τα οποία είναι οι ανεστραμμένες κουκκίδες στο εξωτερικό δέρμα. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο έδαφος με τα μάτια στραμμένα προς τα επάνω, έτσι ένα νέο φυτό μπορεί να φυτρώσει και να παράγει μια νέα σοδειά.
Οι πατάτες που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ συχνά ψεκάζονται με μια χημική ουσία για να μην φυτρώσουν. Οι αγρότες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν έναν αριθμό φυτοφαρμάκων στις καλλιέργειές τους κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Οι άνθρωποι που φυτεύουν τις δικές τους πατάτες κειμήλιο μπορούν να αποφύγουν την κατανάλωση λαχανικών που μπορεί να είναι μολυσμένα με επιβλαβείς χημικές ουσίες. Αυτό μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία καθώς και ένα προϊόν με καλύτερη γεύση.