Τα ψωμιά vegan δεν περιέχουν συστατικά που προέρχονται από ζώα, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, του βουτύρου και του γάλακτος. Πολλοί vegans επίσης δεν καταναλώνουν μέλι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό σε ψωμιά ολικής αλέσεως. Τα τυπικά συστατικά ορισμένων τύπων ψωμιού είναι φυσικά vegan, αλλά σχεδόν κάθε συνταγή ψωμιού μπορεί να τροποποιηθεί ώστε να είναι vegan. Τα ψωμιά με μαγιά, τα flatbreads και τα γρήγορα ψωμιά μπορούν να είναι βέγκαν ψωμιά.
Τα βασικά γαλλικά και ιταλικά ψωμιά είναι φυσικά vegan επειδή τα συστατικά είναι απλώς αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι και μερικές φορές ζάχαρη. Αρκετά flatbreads είναι επίσης συνήθως vegan, όπως πίτα, λάβας και τορτίγιες με αλεύρι και καλαμπόκι. Ωστόσο, αυτά τα flatbreads περιέχουν κάποιο είδος λίπους, επομένως, εάν τα αγοράσετε σε ένα παντοπωλείο, θα πρέπει να ελεγχθεί η λίστα συστατικών για να διασφαλιστεί ότι περιέχει φυτικό λάδι ή λίπος και όχι βούτυρο ή λαρδί. Πολλά bagels είναι vegan, αλλά ορισμένες συνταγές bagel περιλαμβάνουν αυγά.
Τα καταστήματα φυσικών τροφίμων ή το τμήμα φυσικών τροφίμων σε μεγαλύτερα παντοπωλεία, συνήθως φέρουν μια ποικιλία από ψωμιά vegan. Ορισμένα καρβέλια σάντουιτς και άλλα είδη ψωμιού που μεταφέρονται σε κανονικά παντοπωλεία είναι επίσης κατά λάθος βίγκαν – δηλαδή, δεν διαφημίζονται ως vegan, αλλά δεν περιέχουν συστατικά ζωικών προϊόντων. Εάν η λίστα συστατικών σε μια συσκευασία ψωμιού δεν περιλαμβάνει αυγό, γάλα, γάλα σε σκόνη, βούτυρο, λαρδί ή ορό γάλακτος, το ψωμί είναι πιθανότατα vegan.
Οι επιλογές για σπιτικά vegan ψωμιά είναι σχεδόν ατελείωτες. Εκτός από τις συνταγές ψωμιού που έχουν δημιουργηθεί για να είναι vegan, σχεδόν κάθε συνταγή ψωμιού μπορεί να αλλάξει ώστε να είναι vegan χρησιμοποιώντας υποκατάστατα συστατικά. Μια ποικιλία από βίγκαν υποκατάστατα είναι διαθέσιμα για το βούτυρο, το γάλα και τα αυγά.
Οι συνταγές για ψωμί με μαγιά μερικές φορές απαιτούν γάλα για να κάνει το ψωμί υγρό και τρυφερό και να προσθέσει γεύση. Τα vegan υποκατάστατα γάλακτος όπως το γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή κάνναβης μπορούν να αντικατασταθούν απευθείας με γάλα σε μια συνταγή ψωμιού. Το ρυζόγαλο, ωστόσο, μπορεί να μην λειτουργεί τόσο καλά όσο τα άλλα, γιατί είναι άπαχο και το λίπος στο γάλα είναι αυτό που βοηθά στο να γίνει το ψωμί πιο τρυφερό. Η vegan μαργαρίνη μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το βούτυρο σε οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού. Σε συνταγές που απαιτούν λιωμένο βούτυρο, όπως κάνουν μερικές συνταγές γρήγορου ψωμιού, θα μπορούσε επίσης να αντικατασταθεί ένα λάδι.
Υπάρχει μια ποικιλία υποκατάστατων αυγών για vegan και η καλύτερη αντικατάσταση αυγού εξαρτάται από τη συνταγή. Ένα εμπορικό υποκατάστατο αυγού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή, ωστόσο, ορισμένα υποκατάστατα αυγών περιέχουν στην πραγματικότητα αυγό, επομένως τα συστατικά πρέπει να ελέγχονται πριν από την αγορά. Μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο σε τρεις κουταλιές της σούπας νερό μπορεί να υποκαταστήσει ένα αυγό στις περισσότερες συνταγές. Για γρήγορα vegan ψωμιά, το ένα τέταρτο του φλιτζανιού σάλτσα μήλου, θρυμματισμένη μπανάνα ή κολοκύθα μπορεί να αντικαταστήσει ένα αυγό, ανάλογα με τη γεύση του ψωμιού.