Διαφορετικοί τύποι εύκολων και νόστιμων σαλατών μπιζελιού μπορούν να γίνουν με πράσινα, ρεβίθια ή μαυρομάτικα. Τα μπιζέλια μπορεί να είναι φρέσκα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα. Γενικά, μια αρακοσαλάτα που γίνεται με φρέσκο και κατεψυγμένο αρακά θα είναι πιο τραγανή από αυτές που παρασκευάζονται με αποξηραμένες ή κονσέρβες ποικιλίες. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πρώτα. Μάλλον, μπορούν να ξεπαγώσουν στο μπολ με τα άλλα υλικά και να βοηθήσουν να διατηρηθούν τα πάντα δροσερά, αν και οι σαλάτες πρέπει επίσης να διατηρούνται στο ψυγείο. Όλες οι διαφορετικές σαλάτες με μπιζέλια είναι συνήθως εξαιρετικά ευέλικτες καθώς τα συστατικά μπορούν να ποικίλλουν ή να αντικατασταθούν και τίποτα δεν χρειάζεται πραγματικά να μετρηθεί.
Μια βασική σαλάτα με πράσινο αρακά μπορεί να γίνει προσθέτοντας συστατικά όπως ψιλοκομμένο αγγούρι, ψιλοκομμένη λαχανοσαλάτα, μαγιονέζα, λίγη γλυκιά απόλαυση τουρσί, πιπέρι και μερικούς ηλιόσπορους με κέλυφος σε κατεψυγμένα, άψητα, αποψυγμένα ή ελαφρώς αποψυγμένα μπιζέλια. Μόλις το μείγμα ενωθεί καλά και κρυώσει για αρκετές ώρες στο ψυγείο, είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Μια από τις πιο χορταστικές σαλάτες με πράσινα μπιζέλια μπορεί να γίνει με φρέσκα τορτελίνια ή άλλα γεμιστά ζυμαρικά, τυρί παρμεζάνα, πιπέρι και dressing για ιταλική σαλάτα.
Αφού μαγειρέψετε και κρυώσετε τα φρέσκα ζυμαρικά γεμιστά με κρέας ή τυρί, πρέπει να τα περιχύνετε με το ιταλικό dressing όσο είναι ακόμα ζεστό. Όταν τα ζυμαρικά και το ντρέσινγκ έχουν κρυώσει πλήρως, μπορείτε να προσθέσετε τον αποψυγμένο, άψητο κατεψυγμένο αρακά. Το μείγμα πρέπει να αφεθεί να μαριναριστεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το ανακατέψετε με μια γενναία ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας, καθώς και πιπέρι για γεύση, πριν το σερβίρετε.
Τα ρεβίθια, τα οποία ονομάζονται επίσης φασόλια garbanzo, που χρησιμοποιούνται σε μια αρακοσαλάτα μπορεί να είναι νόστιμα όταν προστεθούν άλλα λαχανικά καθώς και ξηροί καρποί, τυρί και ντρέσινγκ. Για παράδειγμα, κομμένο σέλινο, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, φιστίκια και ντρέσινγκ μπλε τυριού αναμεμειγμένα με ρεβίθια και ψύξη πριν το σερβίρισμα μπορεί να χρησιμεύσει ως βασική συνταγή. Εάν θέλετε, θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον ή μαγειρεμένες γαρίδες θα μπορούσαν επίσης να συμπεριληφθούν στις σαλάτες με ρεβιθάκια.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους σαλάτας με μαυρομάτικα μπιζέλια είναι η κουζίνα του Tex-Mex που προέρχεται από την αμερικανική πολιτεία του Τέξας. Κομμένο τυρί Monterey jack, τσίλι, πεκάν, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, λάδι, ξύδι και φρέσκο ωμό σπανάκι συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια βασική σαλάτα με μαυρομάτικα μπιζέλια Τέξας. Μια άλλη δημοφιλής σαλάτα με μαυρομάτικα μπιζέλια παίρνει μια ελληνική γεύση από το μείγμα από θρυμματισμένη φέτα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί πιπέρι καθώς και βαλσάμικο.