Πολλοί λάτρεις του τσαγιού έχουν στρέψει την προσοχή τους στη σειρά σκονών τσαγιού που γίνονται όλο και πιο διαθέσιμα. Η σκόνη τσαγιού συνδυάζει την άνεση με την ποιότητα. Σε αντίθεση με τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού, οι σκόνες τσαγιού είναι φτιαγμένες από φύλλα πράσινου, λευκού ή μαύρου τσαγιού ή από βότανα που έχουν μαγειρευτεί στον ατμό, στεγνώσει και αλεσθεί αρκετά λεπτά ώστε να αναμειχθούν αμέσως με ζεστό ή παγωμένο νερό ή άλλο υγρό για ένα φλιτζάνι τσάι. Η σκόνη τσαγιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ιαπωνία, αλλά έχει εξαπλωθεί σταθερά στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Οι διαφορετικοί τύποι σκόνης τσαγιού περιλαμβάνουν παραλλαγές πράσινου τσαγιού, μαύρου και λευκού τσαγιού.
Αυτές οι σκόνες δεν είναι μόνο βολικές, αλλά επιτρέπουν επίσης στους οικιακούς μάγειρες να πειραματιστούν με τη χρήση τσαγιού για να αρωματίσουν πιάτα από σούπες έως επιδόρπια. Το παγωτό πράσινου τσαγιού έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα παγωτατζίδικα στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια μοναδική γεύση στη ζύμη κέικ, το γλάσο, το γάλα και πολλά άλλα αναλώσιμα.
Οι κοσμικοί μάγειρες γνωρίζουν ότι η σκόνη τσαγιού matcha χρησιμοποιείται από καιρό στις ιαπωνικές τελετές τσαγιού. Η ανάμειξη διαφορετικών πράσινων τσαγιών έχει δημιουργήσει εκατοντάδες chamei, ή ειδικά τσάγια που αναγνωρίζονται ως μέρος μιας γαστρονομικής καταγωγής. Σε αντίθεση με το μαύρο τσάι, το πράσινο και το λευκό τσάι δεν υφίστανται ζύμωση.
Όσοι δεν τους αρέσει η γεύση του πράσινου ή του μαύρου τσαγιού μπορεί να δοκιμάσουν λευκό τσάι, το οποίο είναι πιο ακριβό. Το λευκό τσάι προέρχεται από την ίδια φυτική πηγή, το φυτό Camellia sinensis, αλλά συλλέγεται όταν τα φύλλα είναι μικροσκοπικά και οι μπουμπούκια σε πολύ προγενέστερο στάδιο ανάπτυξης. Αυτό το τσάι είναι πιο ευαίσθητο και δεν έχει είτε τη βαθιά τανίνη ενός μαύρου τσαγιού είτε τις νότες πράσινου τσαγιού που μοιάζουν με γρασίδι. Το λευκό τσάι προσφέρει επίσης τη μισή καφεΐνη από το μαύρο τσάι και λίγο λιγότερη από το πράσινο ξάδερφό του.
Πολλές έρευνες για τα οφέλη για την υγεία όλων των τύπων αληθινού τσαγιού έχουν δείξει ότι τόσο οι ζυμωμένοι όσο και οι μη ζυμωμένοι τύποι τσαγιού μπορεί να παρέχουν κάποια προστασία έναντι ορισμένων μορφών καρκίνου, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσουν το μεταβολισμό για πιο γρήγορη απώλεια βάρους. Ορισμένοι υποστηρικτές ισχυρίζονται επίσης ότι αυτά τα είδη τσαγιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να βοηθήσουν στον έλεγχο του διαβήτη, στη μείωση της χοληστερόλης και ακόμη και να προσφέρουν κάποια ανακούφιση σε όσους υποφέρουν από κατάθλιψη. Αυτό δίνει στους λάτρεις του τσαγιού και στους οικιακούς μάγειρες πολλούς λόγους να θέλουν να λαμβάνουν μια καλή ημερήσια δόση και η σκόνη του τσαγιού το κάνει πολύ πιο εύκολο.
Το πράσινο τσάι δεν έχει διεισδύσει μόνο στη δυτική γεύση, αλλά έχει εμφανιστεί σε όλα τα είδη καλλυντικών και προϊόντων προσωπικού καθαρισμού. Η σκόνη πράσινου τσαγιού μπορεί να αναμειχθεί με χτυπημένα ασπράδια αυγών ή μαγιονέζα για μια σπιτική μάσκα προσώπου ή μαλακτικό μαλλιών. Η προσθήκη σκόνης πράσινου τσαγιού στη σκόνη μπάνιου δημιουργεί ένα αρωματικό μπάνιο.