Το Halal είναι μια αραβική λέξη που ορίζεται ως «νόμιμο» ή «νόμιμο» και αναφέρεται σε μια αυστηρή δίαιτα που ακολουθείται συχνά από μουσουλμάνους. Τρόφιμα που είναι γήινα ή φυσικά είναι απαραίτητα σε αυτό το είδος διατροφής. Συνήθως, όλα τα συστατικά προέρχονται από ψάρια, φυτά και λαχανικά. Ορισμένα συστατικά χαλάλ προέρχονται από κρέας, αλλά το κρέας πρέπει να σφάζεται σύμφωνα με συγκεκριμένους κανόνες.
Οι παραδοσιακοί κανόνες υπαγορεύουν ότι τα συστατικά χαλάλ με βάση το λίπος πρέπει να παρασκευάζονται αποκλειστικά από λίπος λαχανικών, όπως μονο και διγλυκεριδικά λίπη. Τις περισσότερες φορές το «λαχανικό» τοποθετείται πριν από το παχύ όνομα. Τα φυτικά λίπη που τροποποιήθηκαν στο εργαστήριο δεν θεωρούνται συστατικά χαλάλ.
Αυτά τα συστατικά χαλάλ που χρησιμοποιούνται στην αρωματική γεύση, όπως η βανίλια ή ο κουρκουμάς, πρέπει επίσης να υποβάλλονται σε επεξεργασία με συγκεκριμένο τρόπο. Οι κόκκοι βανίλιας μαζί με τη βανιλίνη, την αρωματική ένωση από τους κόκκους βανίλιας, θεωρούνται και οι δύο halal, καθώς δεν χρησιμοποιείται αλκοόλ στην παραγωγή τους. Άλλα είδη αρώματος βανίλιας δεν θεωρούνται halal, καθώς επεξεργάζονται με αλκοόλ, κάτι που απαγορεύεται αυστηρά. Όταν προστίθενται γαλακτωματοποιητές στον κουρκουμά, το μπαχαρικό δεν χρησιμοποιείται. Θεωρείται αποδεκτό μόνο εάν ο γαλακτωματοποιητής προέρχεται από φυτό, αλλά όχι από ζώα.
Πολλά συντηρητικά είναι χαλάλ, ανάλογα με την πηγή και τη διαδικασία παραγωγής. Συντηρητικά όπως τα υδροξυβενζοϊκά δεν είναι, γιατί χρησιμοποιούν αλκοολικούς διαλύτες για την επεξεργασία. Ένα άλλο συντηρητικό, το βενζοϊκό ασβέστιο, μπορεί να καταναλωθεί εάν η χημική ουσία προέρχεται από μέταλλα και όχι από οστά.
Πολλά συστατικά μπορούν να καταναλωθούν αρκεί να μην αποτελούν υποπροϊόν κρασιού. Πολλά τρυγικά άλατα λαμβάνονται μετά από ζύμωση σταφυλιού, η οποία απαγορεύεται για όσους ακολουθούν αυτή τη δίαιτα. Το τρυγικό οξύ, η κρέμα ταρτάρ και το τρυγικό νάτριο μπορούν να θεωρηθούν halal μόνο εάν δεν είναι αποτέλεσμα ζύμωσης σταφυλιού.
Τα ενισχυτικά γεύσης μπορεί να είναι προβληματικά, καθώς οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται μπορεί να αναπτυχθούν σε μέσα καλλιέργειας χρησιμοποιώντας χοιρινό λίπος. Είναι σημαντικό να ανακαλύψουμε πώς παράγονται επίσης τα ενισχυτικά γεύσης γλουταμινικού μονονάτριου, γλουταμικού ασβεστίου και γλουταμινικού μονοκαλίου. Οι κατασκευαστές μπορούν συχνά να παρέχουν αυτές τις πληροφορίες.
Ορισμένα άτομα, συνήθως μουσουλμάνοι, επιλέγουν να ακολουθήσουν μια δίαιτα χαλάλ. Δεν επισημαίνονται όλα τα τρόφιμα ως halal, επομένως τα συστατικά πρέπει να αναλυθούν προσεκτικά. Οι τροφές πρέπει να είναι φυσικά και να προέρχονται από φυτά ή από κρέας που τυγχάνει ανθρώπινης μεταχείρισης για να λάβει αυτή την ονομασία. Κατά καιρούς, η πηγή της ένωσης και οι τεχνικές επεξεργασίας θα βοηθήσουν να καθοριστεί εάν ένα συγκεκριμένο συστατικό μπορεί να θεωρηθεί halal.