Ενώ είναι δυνατό να βρείτε ένα ειδικό είδος vegan ζαχαροπλαστικής μοναδικό για ένα συγκεκριμένο αρτοποιείο ή εστιατόριο, στην πραγματικότητα τα περισσότερα vegan αρτοποιήματα είναι εναλλακτικές εκδοχές μη βίγκαν ή χορτοφαγικών αρτοσκευασμάτων. Αυτό σημαίνει ότι οι βίγκαν μπορούν να απολαμβάνουν κοινά είδη αρτοσκευασμάτων όπως κέικ, μπισκότα και ψωμιά, αρκεί να καταναλώνουν vegan εκδοχές των τροφίμων. Για να δημιουργήσουν εκδόσεις vegan, οι μάγειρες χρησιμοποιούν εναλλακτικές ουσίες μη ζωικών συστατικών για να αντικαταστήσουν κοινά συστατικά ψησίματος όπως αυγά, μέλι και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ορισμένα εναλλακτικά συστατικά είναι κοινά τρόφιμα, όπως η σάλτσα μήλου και το τόφου, και άλλα είναι εμπορικά υποκατάστατα. Άλλα είδη χαρακτηριστικών συστατικών, όπως τα βιολογικά τρόφιμα και αυτά που αγοράζονται στις αγορές των αγροτών, δεν είναι απαραίτητα για να γίνει ένας καλός βίγκανς στο φούρνο, αλλά συχνά απαιτούνται καθώς ευθυγραμμίζονται με τις απόψεις πολλών vegans για τον γενικό βίγκαν τρόπο ζωής.
Είναι δυνατό να βρείτε εναλλακτικές επιλογές ψησίματος για vegan για σχεδόν κάθε είδος μη βίγκαν ψημένου πιάτου. Οι βίγκαν μπορούν να βρουν vegan εκδοχές γλυκών αρτοσκευασμάτων όπως κέικ, πίτες, μάφινς, μπισκότα και μπράουνις. Άλλα είδη αρτοσκευασμάτων, όπως ψωμιά, ψωμάκια, μπισκότα και κουλούρια έχουν επίσης συνταγές για vegan εκδοχές. Με απλά λόγια, πολλά αρτοποιεία, συνταγές και μεμονωμένοι μάγειρες χαρακτηρίζουν τα φιλικά προς τα ζώα αρτοποιήματα ως «βέγκαν αρτοποιήματα». Τα περισσότερα από αυτά όμως είναι παραδοσιακά αρτοσκευάσματα με υποκατάστατα συστατικών.
Δεδομένου ότι μια vegan διατροφή περιορίζει κάθε είδος ζωικού υποπροϊόντος, οι συνταγές για vegan αρτοποιήματα πρέπει να χρησιμοποιούν εναλλακτικές λύσεις σε κοινά συστατικά ψησίματος όπως γάλα, αυγά, βούτυρο, ακόμη και τυρί. Το εναλλακτικό συστατικό εξαρτάται από την επιθυμητή γεύση και υφή του ψητού. Μερικές κοινές εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν το τόφου, τη σάλτσα μήλου, την αλεύκαστη ή ακατέργαστη ζάχαρη και το γάλα σόγιας, ρυζιού ή αμυγδάλου. Εμπορικά υποκατάστατα όπως υποκατάστατα αυγών, μη γαλακτοκομική vegan σοκολάτα, ακόμη και υποκατάστατα μελιού είναι διαθέσιμα από διάφορες εταιρείες που ειδικεύονται σε vegan και χορτοφαγικά τρόφιμα. Οι συνταγές για vegan ψητά θα απαιτούν τα συγκεκριμένα εναλλακτικά συστατικά, αλλά με τον καιρό πολλοί vegan συνηθίζουν ποιο συστατικό vegan λειτουργεί καλύτερα για κάθε επιδιωκόμενο αποτέλεσμα.
Πολλά vegan αρτοσκευάσματα έχουν και άλλα χαρακτηριστικά κοινά στον βίγκαν τρόπο ζωής. Για παράδειγμα, τα vegan τρόφιμα απαιτούν συχνά συστατικά που είναι φιλικά προς το περιβάλλον καθώς και φιλικά προς τα ζώα. Αρτοποιεία, καφετέριες και άλλα εστιατόρια που πωλούν vegan αρτοποιήματα τακτικά διαφημίζουν βιολογικά συστατικά. Τηλεοπτικές εκπομπές, ιστοσελίδες και βιβλία για βέγκαν μαγειρικής που παρέχουν συνταγές στο σπίτι συχνά προτείνουν στον μάγειρα να χρησιμοποιήσει προϊόντα τοπικής παραγωγής ή να ψωνίσει σε αγορές αγροτών. Αυτά τα είδη συστατικών δεν είναι απαραίτητα για το βέγκαν ψήσιμο, αλλά ενθαρρύνονται.