Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι εσπεριδοειδών, όπως τα πορτοκάλια, τα λάιμ, τα λεμόνια, τα γκρέιπφρουτ και τα μανταρίνια. Επειδή τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται τόσο συχνά στη μαγειρική, έχουν αναπτυχθεί διάφορα εργαλεία για να διευκολύνουν την εργασία με αυτά. Τα περισσότερα εργαλεία εσπεριδοειδών είναι αρκετά φθηνά και εύχρηστα, και θα δουλέψουν με αυτά τα φρούτα πολύ πιο ευχάριστα και αποτελεσματικά.
Οι περισσότεροι μάγειρες είναι εξοικειωμένοι με τους αποχυμωτές. Ηλεκτρικός ή χειροκίνητος, ένας βασικός αποχυμωτής έχει ένα προεξέχον πόμολο στο οποίο μπορεί να τοποθετηθεί ένα κομμένο στο μισό κομμάτι εσπεριδοειδών. Για να αποχυμώσει τα φρούτα με το χέρι, ο μάγειρας πιέζει τα φρούτα ενώ τα περιστρέφει για να στύψει τον χυμό. Ένας ηλεκτρικός αποχυμωτής περιστρέφει το πόμολο για τον μάγειρα, ο οποίος μπορεί να συγκεντρωθεί στην παροχή σταθερής πίεσης για την εξαγωγή όλου του χυμού. Για το σκοπό αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μια συσκευή κοπής εσπεριδοειδών: μια συσκευή κοπής στερεώνει το πόμολο σε μια λαβή, επιτρέποντας στον μάγειρα να χυμώνει εύκολα τα φρούτα απευθείας πάνω από ένα πιάτο.
Ένα άλλο χρήσιμο εργαλείο κουζίνας για την εργασία με εσπεριδοειδή είναι το zester. Η φλούδα ενός εσπεριδοειδούς είναι ένα από τα πιο νόστιμα και γευστικά μέρη, αρκεί να μπορείτε να εξαγάγετε το πολύχρωμο και φυσικά ελαφρώς λιπαρό ξύσμα χωρίς να πιάσετε και λίγο από το λευκό κουκούτσι. Το ξύσμα μοιάζει με μικρό τρίφτη και έχει σχεδιαστεί για να αφαιρεί το ξύσμα και να αφήνει πίσω το κουκούτσι. Η εκχύλιση του ξύσμα μπορεί να ωραιοποιήσει ένα πιάτο, να δώσει μια γεύση εσπεριδοειδών ή να προσθέσει μια νέα διάσταση υφής.
Για τον τεμαχισμό των εσπεριδοειδών γρήγορα και με ελάχιστο χειρισμό, πολλοί μάγειρες θέλουν να χρησιμοποιούν σφήνα ή τομή. Η συσκευή έχει σχεδιαστεί για να εισάγεται σε ένα κομμένο στο μισό κομμάτι φρούτου, όπως ένα πορτοκάλι ή ένα γκρέιπφρουτ. Κόβει τα τμήματα του φρούτου ενώ αφαιρεί επίσης το κουκούτσι, δημιουργώντας τακτοποιημένα, ομοιόμορφα κομμάτια φρούτων που μπορούν να συμπεριληφθούν σε σαλάτες ή πιατέλες φρούτων. Το τμήμα κοπής είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη δημιουργία φρούτων με όμορφα παρουσιασμένο.
Στο τραπέζι, μπορεί να θέλετε να απλώσετε κουτάλια ή μαχαίρια γκρέιπφρουτ. Ένα κουτάλι γκρέιπφρουτ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλα είδη φρούτων γενικά και επιτρέπει την κατανάλωση των φρούτων χωρίς να τα χειρίζονται. Ένα κουτάλι γκρέιπφρουτ έχει μια οδοντωτή άκρη που βοηθά τον καταναλωτή να διαχωρίσει το φρούτο από το κουκούτσι και ένα μαχαίρι γκρέιπφρουτ έχει μια χαρακτηριστική λυγισμένη, οδοντωτή λεπίδα που μπορεί να σφηνωθεί μέσα στα φρούτα.