Η επιλογή των καλύτερων γκουρμέ γλυκών εξαρτάται από το ποιος θα φτιάξει το επιδόρπιο. Η επιλογή συνταγών για σπιτικά επιδόρπια γκουρμέ ποιότητας θα πρέπει να περιλαμβάνει την εξέταση της ικανότητας του σεφ καθώς και των εργαλείων που απαιτούνται για την παρασκευή του γλυκού. Όταν επιλέγετε επιδόρπια σε ένα εστιατόριο, ο καλύτερος τρόπος για να διαλέξετε γκουρμέ επιδόρπια είναι συχνά να εξετάζετε τις σπεσιαλιτέ του εστιατορίου, καθώς αυτά τα είδη συχνά παρασκευάζονται με ιδιαίτερη προσοχή. Αν ψάχνετε να αγοράσετε ένα συγκεκριμένο είδος γλυκού και επιλέγετε έναν πωλητή με βάση τη φήμη, είναι καλύτερο να δείτε τις κριτικές και τις αξιολογήσεις για αυτό το εστιατόριο. Ακόμη και ένα καλό εστιατόριο μπορεί να αποτύχει σε ορισμένους τομείς, επομένως είναι πάντα καλή ιδέα να δοκιμάσετε τα επιδόρπια πριν κάνετε μια μεγάλη αγορά.
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να φτιάχνουν γκουρμέ επιδόρπια στο σπίτι, αλλά ορισμένες συνταγές απαιτούν σημαντικές ποσότητες δεξιοτήτων και ακριβό εξοπλισμό. Τα γκουρμέ επιδόρπια πρέπει όχι μόνο να φαίνονται ελκυστικά αλλά και να έχουν νόστιμη γεύση, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθεί χωρίς ποιοτικά υλικά. Για να φτιάξετε τα καλύτερα επιδόρπια στο σπίτι, είναι καλή ιδέα να επιμείνετε σε σχετικά απλές συνταγές που αφορούν κυρίως τη σύνθεση και όχι τις μοριακές αλλαγές. Τα αρτοσκευάσματα και οι πίτες, για παράδειγμα, είναι πολύ δύσκολο να τα κατακτήσετε χωρίς εκτεταμένη εξάσκηση, επομένως, αν δεν έχετε εμπειρία, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με κάτι απλό, όπως φράουλες βουτηγμένες σε σοκολάτα.
Η επιλογή γλυκών από ένα διαθέσιμο μενού σε ένα εστιατόριο είναι αρκετά απλή, επειδή οι επιλογές είναι περιορισμένες. Ρωτώντας τον σερβιτόρο εάν κάποιο είδος είναι ιδιαίτερα νόστιμο μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό των επιλογών. Τις περισσότερες φορές, οποιοδήποτε φαγητό παραγγέλνεται από ένα γκουρμέ εστιατόριο θα είναι υψηλής ποιότητας, αλλά ορισμένα επιδόρπια αυτού του τύπου φτιάχνονται για να είναι ενδιαφέροντα ή εντυπωσιακά παρά γευστικά. Η απομάκρυνση από επιδόρπια όπως αυτά που περιλαμβάνουν μεγάλες ποσότητες φύλλων χρυσού είναι ένας τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν θα επικεντρωθεί στη γεύση και όχι στην παρουσίαση.
Όταν ψάχνετε για ένα συγκεκριμένο γκουρμέ επιδόρπιο, όπως μαρέγκες ή κροκεμπούς, μερικές φορές είναι χρήσιμο να λάβετε υπόψη τις προσφορές πολλών σεφ. Ένα εστιατόριο που φτιάχνει εκπληκτικές σοκολάτες μπορεί να μην είναι πολύ καλό στο να φτιάχνει μπισκότα, επομένως απλά η επιλογή του εστιατορίου γλυκών με την υψηλότερη βαθμολογία δεν είναι καλή ιδέα. Αντίθετα, είναι καλύτερο να κοιτάξετε τις κριτικές συγκεκριμένων ειδών στο ρεπερτόριο του σεφ. Για τον πραγματικά απαιτητικό καλοφαγά, ίσως αξίζει ακόμη και να επιλέξει ένα επιδόρπιο ειδικά επειδή επινοήθηκε από έναν διάσημο σεφ.
Τα γκουρμέ επιδόρπια για μικρές παρέες πρέπει συχνά να παραγγέλλονται μόνο με βάση τη φήμη, αλλά όταν διοργανώνετε μεγάλα πάρτι, ενδέχεται να υπάρχουν διαθέσιμα δείγματα. Αυτό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο όταν επιλέγετε τούρτες γάμου ή άλλα αξέχαστα επιδόρπια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο προϋπολογισμός μπορεί να επιτρέψει στους προγραμματιστές να επιλέξουν προσαρμοσμένα γκουρμέ επιδόρπια με βάση τα γούστα των διοργανωτών. Ακόμα κι έτσι, ίσως είναι καλύτερο να πάτε με πιο παραδοσιακά επιδόρπια γιατί είναι προϊόντα χρόνων φινέτσας.