Τα γκουρμέ μάφιν είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα παραδοσιακά είδη και συχνά παρασκευάζονται με ασυνήθιστα υλικά. Τα γκουρμέ μάφιν χωρίς ζάχαρη μπορούν να παρασκευαστούν με τεχνητά γλυκαντικά, ενώ τα βιολογικά μάφιν συνήθως παρασκευάζονται με βιολογικά φρούτα και δημητριακά. Ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα αρτοποιίας πωλούν γκουρμέ μάφιν που φέρουν την ετικέτα vegan και συχνά παρασκευάζονται με φυτικό λάδι αντί για βούτυρο. Τα gourmet muffins χωρίς γλουτένη δημιουργούνται για όσους δεν μπορούν να ανεχθούν το σιτάρι. Πολλά gourmet muffins φτιάχνονται με γλυκές ή γευστικές επικαλύψεις, όπως streusel, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ειδικά γλάσο.
Κατά την προετοιμασία γκουρμέ μάφιν, πολλοί αρτοποιοί θα χρησιμοποιήσουν συστατικά που δεν λαμβάνονται συνήθως υπόψη για τις παραδοσιακές συνταγές. Για παράδειγμα, ένας τύπος συνταγής για γκουρμέ μάφιν απαιτεί τη χρήση ροδόνερου αντί για συνηθισμένο νερό. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν φυτικά συστατικά κατά την παρασκευή γκουρμέ μάφιν. Το τζίντζερ και το μπαχάρι είναι δύο ασυνήθιστοι τύποι μάφιν που συχνά θεωρούνται εξωτικά.
Αν και τα μάφιν με τσιπ σοκολάτας θεωρούνται ένα κοινό και δημοφιλές επιδόρπιο, οι γκουρμέ συνταγές μπορεί να απαιτούν τη χρήση μπουκιών λευκής σοκολάτας ή μαύρης σοκολάτας. Επιπλέον, τα μάφιν λευκής ή μαύρης σοκολάτας μπορεί να περιλαμβάνουν κομμάτια ημίγλυκης ξυρισμένης σοκολάτας από πάνω. Οι παραλλαγές των γκουρμέ μάφιν με τσιπ σοκολάτας μπορεί να περιλαμβάνουν γέμιση βατόμουρου ή κεράσι.
Τα muffins μπαχαρικών κολοκύθας είναι ένα είδος γκουρμέ σνακ ή επιδόρπιο που σερβίρεται συχνά κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών. Συστατικά όπως κονσέρβα ή φρέσκια κολοκύθα, μπαχάρι, κανέλα και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνταγή. Ορισμένες ποικιλίες είναι επίσης παγωμένες με ζαχαρούχο γλάσο.
Τα γκουρμέ μάφιν δεν φτιάχνονται πάντα για επιδόρπιο. Τα μάφιν πρωινού μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από γκουρμέ συνταγή και υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Τα γκουρμέ μάφιν με πίτουρο ή βρώμη μπορούν να γίνουν με γέμιση φρούτων ή να περιχυθούν με επικάλυψη μελιού. Πολλά μάφιν πρωινού φτιάχνονται επίσης με επικάλυψη ψίχουλα. Τα γκουρμέ μάφιν πρωινού με στροβιλισμό κανέλας μπορεί να περιλαμβάνουν σταφίδες και μοσχοκάρυδο.
Όσοι προτιμούν τα vegan, τα βιολογικά ή τα μάφιν χωρίς γλουτένη μπορούν να βρουν αυτές τις ποικιλίες σε εξειδικευμένα καταστήματα και αρτοποιεία. Τα βιολογικά μάφιν συνήθως παρασκευάζονται με βιολογικά φρούτα όπως βατόμουρα, φράουλες και μπανάνες. Αν και πολλές συνταγές απαιτούν τη χρήση βουτύρου ή μαργαρίνης, το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί κατά την προετοιμασία των vegan muffins. Τα άτομα με δυσανεξία στο σιτάρι προτιμούν συχνά τα muffins χωρίς γλουτένη που πωλούνται σε γκουρμέ αρτοποιεία. Ορισμένες ποικιλίες παρασκευάζονται με καστανό ρύζι αντί για αλεύρι σίτου.
Πολλοί τύποι γκουρμέ ή ειδικών μάφιν είναι σε μέγεθος jumbo. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν όλες τις δημοφιλείς ποικιλίες με γεύση φρούτων ή σοκολάτα, καθώς και μάφιν για δείπνο. Οι γκουρμέ γεύσεις όπως το πεκάν βουτύρου ή το κέικ καρότου είναι μερικές από τις ασυνήθιστες ποικιλίες muffins σε μέγεθος jumbo.