Η επιλογή των καλύτερων κατεψυγμένων κέικ με καβούρια είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα προσωπικού γούστου και μερικές φορές θέμα τύχης, αλλά το να γνωρίζετε τις επιλογές σας και να έχετε κάποια αίσθηση του κατάλληλου lingo θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διαδικασία πιο εύκολη. Ως επί το πλείστον, υπάρχουν δύο βασικά στυλ κέικ καβουριών. Το “στυλ Maryland”, το οποίο συνδυάζει το κρέας καβουριών με άλλα συστατικά όπως τριμμένη φρυγανιά, μαγιονέζα και ψιλοκομμένα λαχανικά, είναι συνήθως η πιο κοινή μεταξύ των κατεψυγμένων επιλογών. Το “στυλ του εστιατορίου”, από την άλλη πλευρά, είναι συνήθως καθαρό καβούρι, συνήθως χοντρό κρέας. Απαιτείται συνήθως κρίσιμη ανάγνωση ετικετών και λίγη έρευνα για να γίνει η καλύτερη επιλογή, καθώς ακόμη και σε αυτές τις κατηγορίες, οι παρασκευές ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο κρέας χρησιμοποιούν, από πού προέρχεται αυτό το κρέας και εάν υπάρχουν άλλα πληρωτικά.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πιο γευστικά κέικ καβουριών είναι αυτά που δεν έχουν καταψυχθεί για πολύ καιρό. Πολλοί πάγκοι θαλασσινών και ντελικατέσεν θα πωλούν φρέσκα κέικ καβουριών που έχουν καταψυχθεί ή συσκευαστεί σε πάγο στις εγκαταστάσεις. Η κατάψυξη κέικ με καβούρια που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να διασφαλίσετε τη γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο, αλλά δεν είναι πάντα εφικτό ή φιλικό προς τον προϋπολογισμό. Πολλοί κατασκευαστές μαζικής αγοράς πωλούν κέικ με καβούρια στα τμήματα καταψύκτη των περισσότερων παντοπωλείων. Εδώ βρίσκονται τα περισσότερα κατεψυγμένα καβούρια.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε στην ενότητα καταψύκτη είναι μια λίστα συστατικών. Συχνά τα προϊόντα με την καλύτερη εμφάνιση δεν ανταποκρίνονται στις προσδοκίες από το τηγάνι σε μεγάλο βαθμό επειδή τα συστατικά τους δεν είναι αυτά που περίμενε ο μάγειρας. Τις περισσότερες φορές, οι ετικέτες αναγράφουν τα συστατικά με τη σειρά των αναλογιών τους στο τελικό προϊόν. Το κρέας καβουριού πρέπει να είναι μια από τις πρώτες, αν όχι η πρώτη, ουσία που ονομάστηκε.
Από μόνος του, ο όρος «κρέας καβουριού» δεν λέει πολλά. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη καβουριών και πολλά διαφορετικά μέρη του σώματος. Πολλά από τα πιο γευστικά κατεψυγμένα κέικ καβουριών παρασκευάζονται από σβώλους κρέατος, το οποίο βρίσκεται ακριβώς κάτω από το κέλυφος κατά μήκος της πλάτης του καρκινοειδούς. Το κρέας από το νύχι είναι επίσης κοινό και συχνά είναι λιγότερο ακριβό στη συγκομιδή. Το κρέας με νύχια έχει διαφορετική υφή από το σβώλο, αλλά συχνά έχει παρόμοια γεύση.
Ενώ τα κατεψυγμένα κέικ καβουριών πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον λίγο καβούρι, μπορεί να περιλαμβάνουν και άλλα θαλασσινά. Το σουρίμι, ένας πολτός λευκού ψαριού, πιο γνωστός ως «απομίμηση κρέατος καβουριού», είναι μια συχνή προσθήκη στα επεξεργασμένα καβουράκια. Αυτού του είδους οι αντικαταστάσεις μιμούνται τη γενική γεύση του καβουριού, αλλά συνήθως προσδίδουν μια εντελώς διαφορετική υφή στο έτοιμο κέικ. Συνήθως φτιάχνονται και με τεχνητές γεύσεις και χρώματα.
Οι καταναλωτές θα πρέπει επίσης να είναι σε επιφυλακή για υπερβολικά πληρωτικά. Μερικά λαχανικά και τριμμένη φρυγανιά είναι παραδοσιακά στα κατεψυγμένα κέικ καβουριών σε στυλ Μέριλαντ, αλλά δεν πρέπει ποτέ να υπερισχύουν του καβουριού. Πάρα πολλές πιπεριές, πατάτες ή ψίχουλα μπορούν να δώσουν την εντύπωση ότι το κρέας του καβουριού ήταν περισσότερο εκ των υστέρων παρά κεντρικό κομμάτι. Μερικές φορές αυτό μπορεί να συναχθεί από την ετικέτα, αλλά τις περισσότερες φορές τα προϊόντα πρέπει να δοκιμάζονται ή να διαβάζονται αξιόπιστες κριτικές για να διακρίνει κανείς τι πραγματικά υπάρχει μέσα στο κουτί.
Η παρασκευή κέικ με καβούρια μπορεί να απαιτεί λίγη επιπλέον εργασία, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Πολλοί μάγειρες προτιμούν τα καβούρια τους παναρισμένα, για παράδειγμα. Μερικά κατεψυγμένα κέικ καβουριών έρχονται με ένα είδος κρούστας, αλλά δεν έχουν όλα. Το μέγεθος μπορεί επίσης να ληφθεί υπόψη. Τα μίνι καβουροκέικ είναι καλύτερα για ορεκτικά, ενώ οι πιο σαρκώδεις, πιο χοντρές εκδοχές είναι καλύτερες για σάντουιτς ή μεμονωμένα φαγητά.
Υπάρχει επίσης συνήθως μια επιλογή όταν πρόκειται για την προετοιμασία του κέικ καβουριού. Τα κατεψυγμένα κέικ καβουριών πωλούνται είτε προμαγειρεμένα είτε ωμά και συνήθως απαιτούν τηγάνισμα, τηγάνισμα ή ψήσιμο πριν είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Η προετοιμασία των κέικ με καβούρια είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα στυλ, αλλά διαφορετικά προϊόντα παρασκευάζονται με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος στο μυαλό.