Το κρέας καβουριών αναφέρεται στη σάρκα από καβούρια, τα οποία είναι κυρίως θαλάσσιο καρκινοειδή. Υπάρχουν διάφορα είδη, ή ποιότητες, αυτού του κρέατος, καθένα από τα οποία προέρχεται από διαφορετικό μέρος του καβουριού. Αυτό το κρέας πρέπει να είναι μαγειρεμένο και συχνά έχει μια ξεχωριστή γλυκιά γεύση. Το πραγματικό και το απομίμηση κρέατος καβουριών χρησιμοποιούνται και οι δύο σε δημοφιλείς συνταγές.
Το κρέας καβουριών με νύχια είναι μια από τις λιγότερο ακριβές και πιο προσιτές ποιότητες καβουριών. Αυτό το κρέας προέρχεται από τα πόδια και τα νύχια του καβουριού και αποκτά σκούρο ροζ χρώμα όταν μαγειρεύεται. Το κρέας που βρίσκεται στα μεγάλα τσιμπήματα του καβουριού αναφέρεται συχνά ως δάχτυλα καβουριού.
Το κολοσσιαίο και τζάμπο κρέας καβουριού αναφέρεται στο κρέας που συνδέει το σώμα και τα πίσω πόδια, τα οποία χρησιμοποιούνται για κολύμπι. Αυτά είναι συχνά τα μεγαλύτερα κομμάτια καβουριού. Το κολοσσιαίο κρέας είναι συνήθως μεγάλο, αλλά μόνο επειδή προέρχεται από μεγάλα είδη καβουριών, όπως το μπλε καβούρι.
Το σβώλο καβούρι μπορεί να έχει μικρότερα, σπασμένα κομμάτια καβουριού τύπου jumbo. Θα περιέχει επίσης κρέας από το υπόλοιπο σώμα. Το ειδικό κρέας καβουριού αποτελείται επίσης κυρίως από νιφάδες κρέατος από το σώμα του καβουριού. Το κρέας πίσω πτερυγίων, από την άλλη πλευρά, αποτελείται από ένα μείγμα από jumbo και ειδικό κρέας.
Αυτό το θαλασσινό έχει συχνά μια πολύ ξεχωριστή γεύση. Πολλοί άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση του κρέατος καβουριών ως κάπως γλυκιά. Μερικοί επιλέγουν να τρώνε ορισμένα είδη κρέατος καβουριών, όπως τα πόδια καβουριών, χωρίς τίποτα άλλο εκτός από βούτυρο. Άλλοι μπορούν να επιλέξουν να ανακατέψουν αυτό το κρέας σε ένα πιάτο με πολλά συστατικά.
Όταν δημιουργείτε ένα πιάτο που απαιτεί κρέας καβουριού, μια συνταγή συνήθως προσδιορίζει εάν το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, κονσέρβα ή απομίμηση κρέατος. Το φρέσκο κρέας καβουριών αναφέρεται συχνά ως πραγματικό καβούρι. Λαμβάνεται απευθείας από το ίδιο το καβούρι. Τα κονσερβοποιημένα καβούρια πιστεύεται συχνά ότι είναι κατώτερα από το φρέσκο κρέας, αλλά είναι πολύ πιο βολικό. Αυτός ο τύπος κρέατος χρησιμοποιείται συχνά για τρόφιμα όπως κέικ καβουριών.
Το κρέας απομίμησης καβουριών, που μερικές φορές αναφέρεται ως καβούρι, είναι στην πραγματικότητα ένα είδος ιαπωνικού επεξεργασμένου προϊόντος θαλασσινών. Συνήθως παρασκευάζεται από γύρη της Αλάσκας και ένα συνδετικό, συνήθως ασπράδι αυγού. Στη συνέχεια προστίθεται άρωμα καβουριού και το μείγμα διαμορφώνεται σε ραβδιά. Στη συνέχεια προστίθεται ένα στρώμα κόκκινου χρώματος και τα στικ συσκευάζονται προς πώληση. Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ μεταφέρουν αυτό το είδος προϊόντος στα τμήματα θαλασσινών τους, επομένως είναι πολύ πιο εύκολο να το προμηθευτείτε σε ορισμένες περιοχές.