Για να επιλέξετε την καλύτερη μαρινάδα τύπου κόλα, οι μάγειρες θα πρέπει να επιλέξουν μια συνταγή που να συμπληρώνει το είδος του κρέατος που σερβίρουν. Τόσο η γεύση του αναψυκτικού όσο και τα πρόσθετα συστατικά θα πρέπει να ενισχύουν τις φυσικές γεύσεις που παράγονται από το κρέας. Αυτές οι συνταγές μπορούν να δημιουργηθούν από την αρχή ή να εντοπιστούν σε βιβλία μαγειρικής και στο Διαδίκτυο με λεπτομερείς οδηγίες.
Μια μαρινάδα τύπου κόλα χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα διαφορετικών τύπων κρέατος χρησιμοποιώντας μια υγρή θερμότητα. Η κόλα συνήθως γλυκαίνεται με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και μερικά φυσικά σάκχαρα και μπορεί να δημιουργήσει ένα τρυφερό πιάτο εμποτισμένο με γλυκύτητα. Συνήθως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αναψυκτικά κόλα πλήρους θερμίδων όταν δημιουργείτε αυτό το είδος μαρινάδας και να αποφεύγετε τις σόδες με λίγες ή καθόλου θερμίδες. Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να στερήσουν από το κρέας την επιθυμητή γλυκύτητα που παρέχει η μαρινάδα και μπορούν να αφήσουν μια πικρή επίγευση στο στόμα όταν μαγειρεύονται για μεγάλες χρονικές περιόδους σε ζεστό φούρνο.
Οποιοσδήποτε τύπος μαρινάδας τύπου κόλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει κοτόπουλο, μπριζόλα ή χοιρινό. Συνήθως δεν συνιστάται για χρήση με ψάρια, λαχανικά ή ψητά βοδινού. Ο τύπος του κρέατος που χρησιμοποιείται συνήθως καθορίζει τη μορφή της μαρινάδας.
Οι μαρινάδες κοτόπουλου μπορούν να ενσωματώσουν διαφανή ή σκουρόχρωμη κόλα. Τα πρόσθετα συστατικά πρέπει να περιλαμβάνουν κάποια μορφή χυμού εσπεριδοειδών, όπως λάιμ ή λεμόνι, σκόρδο και σκούρα ξύδια, όπως βαλσάμικο ή κόκκινο κρασί. Αυτές οι έντονες και συχνά τολμηρές γεύσεις τείνουν να εγκατασταθούν βαθιά στο κρέας του κοτόπουλου χωρίς να ανταγωνίζονται ή να κατακλύζουν τους φυσικούς χυμούς του. Τα στήθη και τα κομμάτια κοτόπουλου θα πρέπει να αφήνονται να μουλιάσουν στη μαρινάδα όλη τη νύχτα για να επιτευχθεί η μέγιστη έγχυση γεύσης. Ολόκληρα πουλιά μπορούν να αλεσθούν με τη μαρινάδα σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και μπορεί να τοποθετηθεί ένα επιπλέον κουτάκι κόλα ανοιχτό και όρθιο μέσα στην κοιλότητα του σώματος για πρόσθετη υγρασία και γεύση.
Μια μαρινάδα με μπριζόλα ή ζαμπόν κόλα απαιτεί συνήθως λιγότερα πρόσθετα συστατικά από μια μαρινάδα κοτόπουλου. Αυτά τα κρέατα έχουν έντονες φυσικές γεύσεις από το κοτόπουλο, το οποίο δεν πρέπει να συγκαλύπτεται από την υπερβολική αφθονία δευτερευόντων τροφίμων. Μόνο σκούρα κόλα συνιστώνται συνήθως για χρήση με αυτά τα κρέατα.
Οι μαρινάδες μπριζόλες συχνά αρωματίζονται καλύτερα από κόλα σε συνδυασμό με ποτό. Το αλκοόλ στο αλκοολούχο ποτό θα εξατμιστεί εντελώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αφήνοντας πίσω μια καπνιστή ουσία και πολλά φυσικά σάκχαρα, ανάλογα με τον τύπο του ποτού που επιλέγεται. Τα μπέρμπον και τα ουίσκι είναι δύο κοινές επιλογές για χρήση με αυτόν τον τύπο μαρινάδας τύπου κόλα.
Οι μαρινάδες ζαμπόν μπορούν να ενσωματώσουν καστανή ζάχαρη και σκούρα, πικάντικη μουστάρδα ή Ντιζόν σε ένα παχύρρευστο γλάσο που μειώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες και κανέλα μπορούν να συμπεριληφθούν σε αυτό το μείγμα, το οποίο λιώνει στην κόλα μαγειρέματος για να σχηματίσει ένα παχύρρευστο και νόστιμο καφέ ζωμό που μπορεί να σερβιριστεί πάνω από το ζαμπόν. Αν και οι κονσέρβες συνιστώνται συχνά για χρήση σε αυτόν τον τύπο μαρινάδας, τα φρούτα μαγειρέματος τείνουν να δημιουργούν μια υπερβολική γλυκύτητα στο τελικό γλάσο που καλύπτει αυτή την αλμύρα και την αλμυρή γεύση του ζαμπόν.