Η καλύτερη μαρινάδα με σάλτσα Worcestershire είναι αυτή που συμπληρώνει πλήρως και τονίζει το φαγητό που ετοιμάζεται. Η γεύση αυτού του βασικού συστατικού είναι πλούσια και γεμάτη, με νότες βοείου κρέατος και ανάμεικτα κόκκινα κρασιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αναδείξει τη γεύση σε οποιοδήποτε είδος φαγητού, είτε μπριζόλα, κοτόπουλο ή παϊδάκια. Τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή της μαρινάδας τείνουν να δίνουν τον τόνο για την τελική γεύση και πρέπει να επιλέγονται με προσοχή.
Το Worcestershire προσθέτει μια κάπως καπνιστή και κρεατική γεύση στα περισσότερα πιάτα. Όταν το χρησιμοποιείτε ως καρύκευμα για να το προσθέσετε στο κόκκινο κρέας, είναι συχνά καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτή τη σάλτσα μόνο ως μαρινάδα. Ένα ακριβό κομμάτι κόκκινου κρέατος, όπως το porterhouse, το T-bone ή το φιλέτο, επιλέγεται με βάση τη φυσική τρυφερή φύση του κρέατος και τις πλούσιες γεύσεις του. Αυτό το είδος μπριζόλας δεν πρέπει να μαριναριστεί πριν το ψήσιμο. Ελαφριά γεύση που έχει σχεδιαστεί για να βελτιώνει τις ανώτερες ποιότητες του κρέατος μπορεί να προστεθεί πασπαλίζοντας τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι και αρκετές πινελιές σάλτσας Worcestershire.
Μια νόστιμη μαρινάδα με σάλτσα Worcestershire για μπάρμπεκιου πρέπει να περιέχει μια βάση ντομάτας, καστανή ζάχαρη, μέλι και ξύδι, εκτός από το χαρακτηριστικό συστατικό της. Η ανάμειξη αυτών των γλυκών και ξινών γεύσεων αποδίδει μια πλούσια και πηχτή σάλτσα που είναι ιδανική για μαρινάρισμα και τρίψιμο σε παϊδάκια κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως σάλτσα ντιπ αφού έχει ψηθεί το κρέας. Το βάθος της γεύσης μπορεί να αυξηθεί προσθέτοντας σκόρδο και υγρό καπνό στη σάλτσα ενώ ζεσταίνεται. Η καυτερή σάλτσα μπορεί επίσης να αλλάξει τη φύση της μαρινάδας προσθέτοντας φωτιά και νότες στο φαγητό.
Πολλές συνταγές εμπνευσμένες από την Ασία μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια παραλλαγή μιας μαρινάδας με σάλτσα Worcestershire. Αυτή η μοσχαρίσια αρωματική σάλτσα μπορεί να προσφέρει μια πλούσια νότα βάσης για ζεστές σούπες, τηγανητό ρύζι και τεριγιάκι. Όταν αναμειγνύεται με σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, ζωμό βοείου κρέατος και σάλτσα τσίλι, το αποτέλεσμα είναι συχνά μια βαθιά ικανοποιητική ανατολίτικη μαρινάδα. Μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκο τζίντζερ και wasabi και να σερβιριστεί ως σάλτσα με ρολά αυγών και σούσι.
Το κοτόπουλο μπορεί επίσης να μουλιαστεί για αρκετές ώρες σε μια μαρινάδα με σάλτσα Worcestershire σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού. Το όξινο περιεχόμενο του χυμού τείνει να αμβλύνει ελαφρώς την τολμηρή και μοσχαρίσια γεύση της σάλτσας, ενώ διατηρεί τη μοναδική και εξαιρετική γεύση της. Όταν αναμειγνύεται με σκόρδο, φρέσκα βότανα και ξύδι βαλσάμικο, το γλάσο γίνεται ελαφρύ και αφράτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για λαχανικά και ψάρια.