Η καλύτερη θερμοκρασία σερβιρίσματος κρασιού εξαρτάται από τον τύπο του κρασιού που σερβίρεται. Πολλά κόκκινα κρασιά πρέπει να σερβίρονται σε εύρος θερμοκρασίας 54-65° F (12-18° C) ανάλογα με τον τύπο. Αντίθετα, η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος κρασιού ενός λευκού κρασιού είναι 43-52° F (6-11° C). Κρίνοντας από αυτές τις ιδανικές θερμοκρασίες, είναι ξεκάθαρο ότι ένα κόκκινο κρασί πρέπει να σερβίρεται πιο ζεστό από ένα λευκό κρασί. Θα πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι και τα δύο κρασιά σερβίρονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
Το να σερβίρετε ένα κρασί στην ιδανική του θερμοκρασία σερβιρίσματος κρασιού είναι σημαντικό γιατί η θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του ποτού. Όταν ένα κόκκινο κρασί είναι πολύ ζεστό, μπορεί να έχει πολύ αλκοολική γεύση. Εάν είναι πολύ κρύο, οι γεύσεις θα μπορούσαν να χαθούν και η οξύτητα και η στυφότητα της τανίνης μπορεί να γίνουν πολύ δυνατά. Η γεύση ενός λευκού κρασιού μπορεί επίσης να χαθεί εάν σερβίρεται πολύ κρύο. Είναι σημαντικό, λοιπόν, για ένα άτομο να κρυώσει το κρασί στην κατάλληλη θερμοκρασία πριν το σερβίρισμα.
Λέγεται ότι το κόκκινο κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η οδηγία μπορεί να συνέβαλε στο να σερβίρουν πολλά άτομα κρασί πιο ζεστό από ό,τι στην ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος κρασιού. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ιδέα του σερβιρίσματος ενός κρασιού σε θερμοκρασία δωματίου πιθανότατα προήλθε από μια εποχή που η «θερμοκρασία δωματίου» για πολλούς ήταν περίπου 61-64 ° F (14-18 ° C). Στον σημερινό κόσμο, ο κλιματισμός και οι θερμάστρες μπορούν να αλλάξουν αυτή τη θερμοκρασία. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η ψύξη ή η θέρμανση ενός κρασιού πρέπει να γίνεται απαλά, ώστε να μην καταστρέφονται οι γεύσεις του κρασιού.
Για ένα κόκκινο κρασί, ένα ποτήρι που σερβίρεται ακριβώς κάτω από την ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος κρασιού μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος. Σερβίροντας το κρασί έναν ή δύο βαθμούς πιο κρύο από την ιδανική θερμοκρασία θα επιτρέψει στο κρασί να ζεσταθεί στο ποτήρι, απελευθερώνοντας το άρωμα και τις γεύσεις του κρασιού. Για να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία, ένα άτομο μπορεί να κρυώσει ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί στο ψυγείο μία ώρα πριν το σερβίρισμα ή, εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, να το παγώσει σε έναν κουβά πάγου. Τα λευκά κρασιά που έχουν παγώσει στο ψυγείο μπορεί να βγουν πολύ κρύα. Ίσως λοιπόν είναι καλύτερο να φυλάξετε το κρασί στο ψυγείο και να το αφαιρέσετε περίπου μία ώρα πριν το σερβίρετε.
Γενικά, όσο πιο σύνθετο είναι το κρασί, τόσο πιο ζεστό θα πρέπει να σερβίρεται. Για παράδειγμα, η ιδανική θερμοκρασία για σαμπάνια είναι περίπου 43-47° F (6-8° C), αλλά ένα Shiraz, που είναι πιο πικάντικο, πιο έντονο κόκκινο κρασί, σερβίρεται καλύτερα στους 63-65° F (17-18 ° C). Γενικά, η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος του αφρώδους κρασιού είναι πιο κρύα από τα περισσότερα άλλα κρασιά — περίπου 43-47° F (6-8° C). Ένα λευκό κρασί με μέτριο ή ελαφρύ σώμα σερβίρεται καλύτερα στους περίπου 48-50° F (9-10° C), ενώ τα πιο φρουτώδη κόκκινα και τα λευκά με πλήρες σώμα σερβίρονται καλύτερα στους 52-54° F (11-12° C). Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος κρασιού του πιο πλούσιου κόκκινου κρασιού με γεμάτο σώμα είναι η πιο ζεστή από όλες — περίπου 63-65° F (17-18° C).