Το διογκωτικό ζύμης είναι μια συσκευή που δημιουργεί τη βέλτιστη ρύθμιση για να φουσκώσει σωστά η ζύμη. Μερικοί παράγοντες που θα σας βοηθήσουν να βρείτε το καλύτερο για τις ανάγκες σας είναι ο αριθμός των ψωμιών που θα χρειαστεί να χωρέσει και το μέγεθος της κουζίνας όπου θα χρησιμοποιηθεί. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι πόσα χρήματα είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε.
Τα διογκωτικά ζύμης, τα οποία χρησιμοποιούνται στο στάδιο παρασκευής του ψωμιού, αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει πριν ψηθεί, διατίθενται σε διάφορα μεγέθη. Επίσης, συνήθως κρατούν περισσότερα από ένα καρβέλια ψωμιού, επειδή χρησιμοποιούνται συχνότερα σε επαγγελματικές κουζίνες, αρτοποιεία και εστιατόρια. Όταν επιλέγετε ένα διογκωτικό ζύμης, σκεφτείτε πόσα ψωμιά θα θέλετε για να μπορείτε να δοκιμάζετε ταυτόχρονα. Αυτό θα σας βοηθήσει να μάθετε ποια συσκευή κουζίνας θα είναι η καλύτερη για εσάς.
Χρησιμοποιείται για τη διόγκωση ζύμης ζαχαροπλαστικής, ρολά και ψωμιού, το διογκωτικό ζύμης διατίθεται σε δύο σαφώς διαφορετικές εκδόσεις. Ο ένας τύπος είναι κινητός και μπορεί να μετακινηθεί από το ένα σημείο της κουζίνας στο άλλο. Αυτό το μοντέλο έρχεται συχνά με τροχούς στα πόδια του, ώστε να μπορεί να σπρώχνεται εύκολα από μέρος σε μέρος. Ο άλλος τύπος είναι παρόμοιος με το ψυγείο στο ότι όταν τοποθετηθεί στη θέση του στην κουζίνα, δεν προορίζεται να μετακινηθεί ξανά χωρίς δυσκολία.
Για εύκολη πρόσβαση του αρτοποιού, υπάρχουν μονάδες που προσφέρονται με εντοιχισμένο φούρνο. Αυτός ο τύπος δοκιμίου θα βρίσκεται τις περισσότερες φορές πάνω από τον φούρνο, γεγονός που επιτρέπει τη μεταφορά της ζύμης από το διογκωτικό στο φούρνο. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι ιδιαίτερα βολικό για ψωμί και ψωμάκια που έχουν διαμορφωθεί πριν από αυτήν την τελευταία περίοδο ανόδου. Ο φούρνος αυτού του τύπου δοκιμίου έχει δημιουργηθεί για να χωράει τον ίδιο αριθμό καρβέλιων ζύμης με το διογκωτικό.
Ένα διογκωτικό ζύμης προσφέρει ελεγχόμενες θερμοκρασίες και υγρασία, δημιουργώντας το τέλειο περιβάλλον για να φουσκώσει η ζύμη. Για τον αρτοποιό, το περιβάλλον θα αποδειχθεί σε μεγάλο βαθμό λιγότερο από τέλειο εάν όλα τα ψωμιά που θέλει να ψήσει δεν χωρούν στη μηχανή. Η περιγραφή του κατασκευαστή θα προσδιορίζει πόσα καρβέλια και μισά καρβέλια ζύμης μπορούν να διογκωθούν ταυτόχρονα.
Ένα εύχρηστο χαρακτηριστικό που δεν συνοδεύεται από όλα τα μηχανήματα διόγκωσης ζύμης είναι ένα παράθυρο. Αυτό επιτρέπει στον αρτοποιό να ελέγχει τη ζύμη χωρίς να διαταράσσεται η θερμοκρασία ή η υγρασία μέσα στο διογκωτικό ζύμης. Αν χρειαστεί να ανοίξετε μια πόρτα για να ελέγξετε την πρόοδο της ζύμης μπορεί να διαταράξει τη διαδικασία φουσκώματος.
Αν και είναι μια πολύ χρήσιμη μηχανή για τον αρτοποιό, αυτή η συσκευή μπορεί να είναι αρκετά ακριβή. Σκεφτείτε τον προϋπολογισμό σας προτού επιχειρήσετε να αγοράσετε ένα διογκωτικό ζύμης. Η γνώση του ορίου δαπανών σας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε ποια συσκευή είναι η καλύτερη και θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι θα είστε ικανοποιημένοι με την αγορά σας.