Όταν ψήνετε μπριζόλες Porterhouse στη σχάρα, υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορούν να βοηθήσουν στην προσθήκη γεύσης στο βόειο κρέας καθώς και στην παροχή πρόσθετης ζουμερότητας στην κοπή για σωστό ψήσιμο. Μερικές συμβουλές κυμαίνονται από τη σωστή προετοιμασία της σχάρας μέχρι τον προσδιορισμό της ετοιμότητας της μπριζόλας. Άλλες συμβουλές για το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες Porterhouse περιλαμβάνουν μεθόδους καρύκευσης του κρέατος και προτάσεις για να επαναφέρετε τους χυμούς στη μπριζόλα μετά το μαγείρεμα. Άλλες συμβουλές για το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες Porterhouse περιλαμβάνουν την προετοιμασία του κρέατος για τη σχάρα και τη σωστή ρύθμιση της θερμότητας σε μια σχάρα για να επιτρέψετε τις βέλτιστες συνθήκες ψησίματος.
Μια συμβουλή για να μην στεγνώσει το κρέας όταν ψήνετε μπριζόλες Porterhouse είναι να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα που θα δώσει επιπλέον ζουμί στο κρέας και θα το αφήσει να ψηθεί υγρό. Μια απλή μαρινάδα από ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λάιμ θα προσθέσει γεύση και θα δώσει το επιπλέον υγρό για να αποφύγει το στέγνωμα του κρέατος ενώ ψήνεται. Μια άλλη συμβουλή όταν δημιουργείτε μια μαρινάδα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα οξύ, όπως ξύδι ή εσπεριδοειδή, για να βοηθήσετε στη διάλυση του συνδετικού ιστού στις μπριζόλες. Αυτό θα βοηθήσει τη μπριζόλα να γίνει τρυφερή και θα κάνει το κρέας πολύ πιο εύκολο στην κοπή και το μάσημα.
Άλλες συμβουλές για το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες Porterhouse περιλαμβάνουν να φέρετε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα και να προετοιμάσετε σωστά τη σχάρα για να δεχτεί τις μπριζόλες. Ακουμπώντας τις μπριζόλες στον πάγκο για περίπου μία ώρα πριν τις τοποθετήσετε στη σχάρα, οι μπριζόλες θα ξεκινήσουν τη διαδικασία μαγειρέματος στην ίδια θερμοκρασία. Αυτή η συμβουλή βοηθά τις μπριζόλες διαφορετικών μεγεθών να μαγειρεύονται ομοιόμορφα και αποφεύγει να κάψουν κάποιες μπριζόλες ενώ άλλες παραμένουν μισοψημένες. Ενώ οι μπριζόλες ανεβαίνουν στη θερμοκρασία, μπορείτε να ξεκινήσετε τη σχάρα και να τρίψετε τις σχάρες με σύρμα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειμματικά σωματίδια φαγητού από ένα προηγούμενο ψήσιμο. Μόλις ζεσταθεί, η σχάρα θα πρέπει να λαδωθεί με ένα κομμάτι λίπους βοείου κρέατος πάνω από την καυτή σχάρα ή με μια πετσέτα εμποτισμένη σε φυτικό λάδι και κρατημένη με λαβίδες μπάρμπεκιου.
Το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες Porterhouse μέχρι τη σωστή προετοιμασία μπορεί να επιτευχθεί καλύτερα τοποθετώντας τις μπριζόλες σε θερμαινόμενη σχάρα και γυρίζοντάς τις στο ένα τέταρτο της στροφής κάθε 30 δευτερόλεπτα για να βάλετε ωραία σημάδια από τη σχάρα στο κρέας. Μόλις γυρίσετε, συνεχίστε να ψήνετε τις μπριζόλες Porterhouse μέχρι να εμφανιστούν μικρές σταγόνες αίματος στην επάνω πλευρά των μπριζόλων. Για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο των μπριζόλες Porterhouse, αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσουν χρησιμοποιώντας ένα τεστ αφής για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα. Εάν το κρέας δεν δίνει αντίσταση όταν το αγγίζετε, είναι πολύ σπάνιο. ελαφρά αντίσταση και ελατήρια πίσω σήματα μέσο? και πολύ σφιχτή είναι σημάδι ότι η μπριζόλα είναι καλοφτιαγμένη.