Η κουζίνα γουόκ είναι ένα γαστρονομικό τηγάνι που χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή διαφόρων ασιατικών πιάτων. Η προέλευση του wok μπορεί να εντοπιστεί στην Κίνα, από όπου εξαπλώθηκε σε όλη την Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία σε χώρες όπως η Μαλαισία και η Ιαπωνία. Αυτός ο τύπος σκεύους μαγειρικής έχει γίνει κοινή παρουσία σε επαγγελματικές και οικιακές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Τα Wok είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτα για τις βαθιές πλευρές και το φαρδύ χείλος τους, που τα καθιστούν ιδιαίτερα χρήσιμα για το τηγάνισμα.
Το γουόκ διακρίνεται από βαθιές πλευρές που έχουν κλίση προς τα έξω προς το χείλος, όπου είναι και το μεγαλύτερο. Τα παραδοσιακά γουόκ έχουν στρογγυλεμένο πάτο χωρίς επίπεδη επιφάνεια. Αυτός ο στρογγυλός πάτος βοηθά στη μεταφορά της θερμότητας σε όλο το γουόκ και επιτρέπει στον μάγειρα να περνάει το φαγητό από και προς τον πάτο με ευκολία. Οι κουζίνες Wok χρησιμοποιούνται σχεδόν για όλες τις μεθόδους κινέζικου μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος, της παρασκευής σούπας και του μαγειρέματος.
Οι κουζίνες γουόκ με στρογγυλό πάτο προτιμώνται σχεδόν πάντα από τις γουόκ με επίπεδο πυθμένα, οι οποίες δημιουργήθηκαν σε μεγάλο βαθμό για χρήση σε σόμπες δυτικής κουζίνας, οι οποίες έχουν επίπεδους καυστήρες. Ένα κλασικό γουόκ δεν μπορεί να σταθεροποιηθεί σε μια επίπεδη επιφάνεια και οι ηλεκτρικές σόμπες παρέχουν ανεπαρκή θέρμανση. Διατίθενται θήκες Wok που παρέχουν υποστήριξη για το wok για σόμπες υγραερίου Western.
Τα Wok είναι βραβευμένα για την ανεκτικότητά τους στην απίστευτα υψηλή θερμότητα και οι περισσότεροι επαγγελματίες προτιμούν ένα wok κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα, το οποίο υπερέχει στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε όλα τα μέρη της κουζίνας wok. Τα αντικολλητικά τηγάνια δεν είναι ασφαλή για χρήση σε θερμοκρασίες που ξεπερνούν τη μεσαία-υψηλή, και ενώ τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα αντέχουν τη θερμότητα, το σχήμα τους μαγειρεύει τα περισσότερα ασιατικά πιάτα, όπως το stir-fry, λιγότερο αποτελεσματικά από το γουόκ. Το ανακάτεμα σε ένα τηγάνι απλώς μετακινεί το φαγητό σε μια διαφορετική πλευρά του τηγανιού, αλλά το ανακάτεμα σε ένα γουόκ μετακινεί το φαγητό ελαφρώς προς τα πάνω από τις πλευρές και στη συνέχεια το αφήνει να πέσει πίσω στον πάτο. Σε μια κουζίνα γουόκ, ολόκληρο το σκεύος είναι μια επιφάνεια μαγειρέματος.
Οι ηλεκτρικές κουζίνες wok είναι σύγχρονες παραλλαγές του τυπικού wok. Αυτά τα ηλεκτρικά γουόκ είναι δημοφιλή σε νοικοκυριά με ελάχιστο χώρο κουζίνας και σε σπίτια που δεν διαθέτουν σόμπα συμβατή με γουόκ. Αν και ένα ηλεκτρικό γουόκ έχει το παραδοσιακό σχήμα κουζίνας γουόκ, δεν είναι κατασκευασμένο από το ίδιο υλικό. Τα ηλεκτρικά γουόκ είναι ουσιαστικά αντικολλητικά τηγάνια, τα οποία είναι ακατάλληλα για το τηγάνισμα και ορισμένα άλλα είδη ασιατικής κουζίνας. Παρέχουν επίσης θερμότητα σε κύκλους και όχι σταθερά όπως ένα παραδοσιακό γουόκ.