Μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο καρύκευμα για το λάχανο προσδιορίζοντας το είδος του λάχανου που θέλετε να φτιάξετε. Τα συνοδευτικά με απλό λάχανο συνήθως βράζονται με βασικά μπαχαρικά όπως αλάτι. Οι συνταγές Corned Beef και λάχανου έχουν μεγάλη ποικιλία καρυκευμάτων, από σκόρδο μέχρι ζάχαρη. Επιπλέον, τα γεμιστά ή τυλιγμένα πιάτα με λάχανο συνήθως δεν εστιάζουν στο λάχανο μέρος του πιάτου. Αντίθετα, τα σημαντικά μπαχαρικά είναι μέσα που αρωματίζουν το κρέας, το ρύζι ή άλλες προσθήκες. Τέλος, ένα πιάτο σούπας φτιαγμένο με λάχανο μπορεί επίσης να απαιτήσει κύβους μπουγιόν κοτόπουλου.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να διατηρήσουν το καρύκευμα απλό χρησιμοποιώντας μόνο γενναιόδωρες ποσότητες αλατιού και πιπεριού. Αυτά τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συνήθως σε συνταγές με βραστό λάχανο, μαζί με βούτυρο. Εάν το λάχανο μαγειρεύεται ως γεύμα και όχι ως συνοδευτικό, το ζαμπόν ή το λουκάνικο και οι πατάτες είναι παραδοσιακές προσθήκες σε ορισμένα μέρη. Τέτοιες προσθήκες, που έχουν την απαραίτητη πρωτεΐνη για να κάνουν το συνοδευτικό ένα πλήρες γεύμα, μπορούν να βράσουν με το λάχανο μέχρι να γίνουν. Μετά από αυτό, το φαγητό βγαίνει με κουτάλι από την κατσαρόλα και σε ένα μπολ.
Το καλύτερο καρύκευμα για το λάχανο, όταν πρόκειται για την παρασκευή μιας συνταγής με κορνντ βόειο κρέας και λάχανο ποικίλλει. Το σκόρδο, η ζάχαρη και η δάφνη είναι μερικά καρυκεύματα που τοποθετούνται στην κατσαρόλα με το ψαρονέφρι και τα λαχανικά. Σε ορισμένες χώρες, τα ψαρονέφρι συνήθως συνοδεύονται από ένα πακέτο μπαχαρικών που περιλαμβάνει σπόρους μουστάρδας, σκόρδο και πολλά άλλα. Εάν εσείς ή κάποιος που μπορεί να τρώει το καρυκευμένο λάχανο και το κρέας είστε αλλεργικοί σε ορισμένα μπαχαρικά, μην χρησιμοποιήσετε το τρίψιμο μπαχαρικών. Αλάτι και πιπέρι μπορούν να προστεθούν κατά προτίμηση.
Μερικές φορές η προσθήκη καρυκευμάτων για το λάχανο είναι περιττή, κάτι που συμβαίνει συνήθως με τα ρολά λάχανου. Τα ψωμάκια λάχανου συχνά επικεντρώνονται σε αυτό που υπάρχει στα ψωμάκια και όχι στο ίδιο το λάχανο. Τα λαχανόφυλλα μπορούν να βραστούν ή να χρησιμοποιηθούν ωμά, ανάλογα με τη συνταγή. Η γέμιση σε ρολό λάχανου μπορεί να είναι κρεατική, πικάντικη και ζουμερή. Μερικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως μέσα στα ρολά είναι η καστανή ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
Μια συνταγή πιάτου λαχανόσουπας μπορεί να απαιτεί κύβους μπουγιόν, που είναι αφυδατωμένο ζωμό και λαχανικά και μερικές φορές το τέλειο καρύκευμα για το λάχανο. Οι κύβοι Bouillon είναι ένα φτηνό και βολικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για πολλές σούπες, όχι μόνο για λαχανόσουπες. Αυτοί οι κύβοι δεν έχουν ακριβώς τη γεύση του φρέσκου ζωμού κοτόπουλου και των λαχανικών, αλλά η γεύση είναι παρόμοια. Συχνά είναι πιο αλμυρά από τη φρέσκια εναλλακτική. Το σκόρδο και το πιπέρι είναι άλλα μπαχαρικά που προστίθενται συνήθως στις λαχανόσουπες.