Το σιμιγδαλένιο ψωμί ψήνεται γενικά χρησιμοποιώντας αλεύρι που παρασκευάζεται από αλεσμένο ενδοσπέρμιο σκληρού σίτου. Αυτό το μέρος του βαριού κόκκου σιταριού είναι γεμάτο γλουτένη, άμυλα και θρεπτικά συστατικά, που σημαίνει ότι το αλεύρι από σιμιγδάλι συνήθως ψήνεται σε ένα ελαφρύ αλλά λαστιχωτό ψωμί. Μερικά από αυτά τα ψωμιά μπορούν επίσης να γίνουν αρκετά πυκνά, ανάλογα με το πόση υγρασία έχουν μέσα τους. Όταν επιλέγετε σιμιγδαλένιο ψωμί, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τι ακριβώς ψάχνετε και να διαβάσετε τη συσκευασία του ψωμιού για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε ακριβώς αυτό που θέλετε.
Πολλά είδη σιμιγδαλένιο ψωμί περιέχουν ένα μείγμα από αλεύρια λευκού και σιμιγδαλιού. Μερικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν μισό-μισό συνδυασμό, ενώ άλλοι μπορεί να χρησιμοποιούν μόνο 30% ή 40% σιμιγδάλι. Ο λόγος που πολλές εταιρείες το κάνουν αυτό είναι επειδή το λευκό αλεύρι συχνά δίνει στο ψωμί μια πολύ πιο ελαφριά, πολύ υγρή σύσταση. Το αλεύρι από σιμιγδάλι τείνει να απορροφά πολλή υγρασία, δημιουργώντας ένα ψωμί με επίπεδη, μαστιχωτή σύσταση. Όσοι προτιμούν την υφή του λευκού ψωμιού μπορεί να θέλουν να αγοράσουν σιμιγδαλένιο ψωμί που παρασκευάζεται με μόνο ένα ποσοστό σιμιγδαλέιου.
Αν ψάχνετε για ένα πολύ υγιεινό ψωμί, ίσως αξίζει τον κόπο να ψάξετε για καρβέλια φτιαγμένα με 100% σιμιγδάλι. Αυτά τα ψωμιά δεν περιέχουν καθόλου λευκό αλεύρι. Έρευνες ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως, όπως το σιμιγδαλένιο ψωμί, είναι καλό για την καρδιά και την πέψη. Πολλά από αυτά τα ψωμιά αποφεύγουν επίσης το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και τις υψηλές ποσότητες ζάχαρης, επειδή αυτό το είδος ψωμιού δεν προορίζεται να έχει γλυκιά γεύση από μόνο του.
Μια άλλη επιλογή που πρέπει να κάνετε όταν επιλέγετε σιμιγδαλένιο ψωμί είναι αν θέλετε καρβέλια ή ψωμί. Για παράδειγμα, το παραδοσιακό μαροκινό ψωμί βγαίνει από το φούρνο ως παχύρρευστο, επίπεδο, σιμιγδαλένιο στρογγυλό κατάλληλο για σκίσιμο και βουτιά σε χούμους ή σούπα. Αυτοί οι γύροι λειτουργούν επίσης καλά για να φτιάξετε μεμονωμένες πίτσες ή ως συνοδευτικό για τσίλι. Η πίτσα με σιμιγδαλένιο ψωμί μπορεί να γεμισθεί με μαριναρισμένο αρνί ή βίσωνα, τυρί φέτα και λίγο σκόρδο και ελαιόλαδο. Όταν τοποθετηθούν στο φούρνο, οι επικαλύψεις θα είναι ζεστές και τραγανές, όπως και οι άκρες του ψωμιού. Το κέντρο του ψωμιού πρέπει να παραμένει μαστιχωτό και πυκνό.
Τα περισσότερα καρβέλια σιμιγδαλένιο έχουν κίτρινο χρώμα και έχουν γεύση ξηρού καρπού. Είναι συνήθως ελαφρώς μικρότερα και βαρύτερα από το παραδοσιακό λευκό ψωμί, αλλά οι υποστηρικτές λένε ότι το σιμιγδάλι κάνει νόστιμο ψωμί σάντουιτς. Φτιάχνει επίσης ένα πυκνό, νόστιμο τοστ, ειδικά όταν συμπληρώνεται με κονσέρβες φρούτων. Το ίδιο το ψωμί δεν είναι συνήθως γλυκό, επομένως η γλυκύτητα των επικαλύψεων παρέχει μια νόστιμη αντίστιξη σε αυτό το ψωμί με ξηρούς καρπούς.